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オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記

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ガラス工芸 生徒作品展@ブラフ18番館(Oct,3) 　2022 NEW !　
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MusicArena Cuisine Dashboard(Apr,17) 　2018 Updated　

ショパン ピアノ@古畑祥子(Jul,15)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子(Feb,26)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子(Jul,16)　RECITAL　
横浜フランクフルト友好都市10周年記念C@古畑祥子(Mar,17)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子#2(Jul,12)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子#1(Jul,12)　RECITAL　
Schumann: Fantasie Op.17 etc@Claire Désert(Mar,31)　CD　
Durufle: Requiem@R.Ticciati/DSO Berlin, M.Kožená(Mar,8)　CD　
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Jan,17)　RECITAL　
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Oct,17)　RECITAL　
Nielsen: Vn-Con Op.33@Lisa Jacobs(Aug,26)　CD　
Tchaikovsky: Sym#4@Gianandrea Noseda/LSO(Aug,15)　SACD　
MusicArena Awards 2019(Jul,10)　2019 NEW !　
Schubert: P-Sonata#21@Khatia Buniatishvili(Jul,1)　CD　


　　

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福臨門@六角橋

日曜のランチの様子から。

まずは生ビール

彼岸を迎えて気温は相応に下がった。今日は朝から晴れ上がり爽やかな気候となったが、陽射しが直接当たるとさすがにまだ暑さを感じる。そんななか六角橋商店街、業務スーパーへ保存食材やキッチン用品などの常備品を買い出しに。ランチはすぐ近くのこちらで。

肴二品

前菜には、姜葱白鶏（蒸し鶏のねぎ生姜和え）、煎萝卜糕（焼き大根餅）をオーダー。蒸し鶏は非常に柔らかく旨味が強い。また、醤油ダレが葱と生姜に絡んで風味が良く、生ビールがくいくい入って行く。大根餅は久々だったが、にゅわっとした食感、香ばしい焼き上がりが秀逸だ。

香辣牛肉絲（牛肉細切りの四川唐辛子炒め）

細切り牛肉を唐辛子と炒めた辛い四川料理。前回頼んだが、家内は随分とお気に入りになったらしく一カ月ほど経って再び食べたいという。細切りにした牛肉と筍、乱切りの赤唐辛子がメインで、皿の下にはレタスの葉が敷いてある。また、仕上げには長葱、ピーマン、赤パプリカの細切りが散らしてあって彩りは良く、また青臭い風味も良いのだ。汁気は殆どなく、僅かな豆板醤、豆鼓醤、甜面醤が入り甘辛い味付けとなっている。更に、唐辛子の辛味を含侵したピリ辛の牛肉が非常に旨いのだ。もちろん生ビールが進みすぎて困る。

蒜蓉炒飯（ニンニク炒飯）

ここのところの新定番。これに各種四川料理をオンしていただく趣向。今回も前回に引き続き香辣牛肉絲を載せる算段だ。葫たっぷりだが、強い癖や臭いは皆無。高温の中華鍋で炒めてあって、ぱらぱら・ふんわり、馥郁とした仕上がりだ。

香辣牛肉絲　on the 葫炒飯

最後、例によってこうしていただく。香辣牛肉絲から旨味がじんわりと浸出し、葫炒飯へと沁みていて深い味わいだ。香辣牛肉絲は四川の典型ともいえる辛い肉料理だが、なぜか葫炒飯とジャストマッチするのだ。これには家内も再びの大満足。暫くこのon theシリーズは続くものと想定される。

お店データ

福臨門

横浜市神奈川区斎藤分町3-6
電話：045-481-8883
営業：月～金：11:00～15:00、17:00～24:00
　　　土日祝：11:00～24:00
定休：無休
最寄：東横線 白楽7分、東白楽8分

クラシック版：今日は何の日？

9月24日は、ジョン・ラターの誕生日。

ジョン・ミルフォード・ラター（John Milford Rutter CBE, 1945年9月24日 - ）は、イギリスの作曲家、編曲家、指揮者。主に合唱の分野で活躍している。日本語ではラッターとも表記される。作品の多くはオックスフォード大学出版局から刊行されている。

※フォーレのレクイエムでは、マドレーヌ稿を校訂したラター版（1984年）が有名


　　

魚くに@妙蓮寺

土曜ランチの様子から。

まずは生ビール

暑さ寒さも彼岸までとの慣用句の通り、暑さは去った感のある土曜。但し天気は良くはないので地元でランチにした。

にしん みりん干

写真一枚目は例によって全景。二枚目以降が家内のオーダー。この鰊は生ではなく味醂干で、一応味は付いている。切り身を高温グリルでざっと焼いて提供。
鰊は煮物、塩焼き、また洋風のフリッターでいただいたことはあるが、味醂干は珍しいと思う。味醂に特有の甘ったるさはなく、また塩味も強くなく程よい旨味で美味しく仕上がっている。当然にご飯に合うし、大根おろしを載せても美味しい。なお付け合わせの小鉢は糠漬け、揚げと薇の煮浸し、そして大根の鬼おろしとなる。

蛸の炊き込みご飯、ハタ刺身

こちらは私のオーダー。

蛸の炊き込みをいただくのは実に久し振りだった。この店のランチは全て日替わりメニューであるため、いつもあるとは限らず、タイミングが悪いと一年以上開いてしまうことも。なお、付け合わせの刺身はハタだった。これが実に新鮮で、にちゃっとした食感、高級魚ならではの薄い脂の甘味と旨味が抜群でビールが進みすぎる。蛸を下拵えし、薄味を付けてから炊き込んだシンプルなご飯だ。しかし、その味は蛸が本来持っている仄かな甘味・旨味が複雑に融合して米粒一つ一つに浸潤し、得も言われぬ風味・滋味が醸されている。浅蜊汁、自家製糠漬けとともにいただけば至福に包まれるのだ。

お店データ

魚くに

横浜市港北区菊名1-7-10
電話：045-432-5537
営業：昼　：11:30～14:00（LO:13:30）
　　　夜　：17:00～22:30（LO:22:00）
　　　日祝：17:00～21:30（LO:21:00）
定休：月曜、第3日曜
最寄：東急東横線 妙蓮寺 2分

クラシック版：今日は何の日？

9月23日は、ベッリーニの忌日。

ヴィンチェンツォ・サルヴァトーレ・カルメロ・フランチェスコ・ベッリーニ（Vincenzo Salvatore Carmelo Francesco Bellini, 1801年11月3日 - 1835年9月23日）は、イタリアの作曲家。19世紀の最も重要なオペラ作曲家の一人。

カターニアの音楽家一家に生まれる。幼少より父からピアノの手ほどきを受け、5歳で弾きこなした。7歳からは祖父に作曲を習う。宗教曲、アリエッタ、器楽曲をこの頃作曲した。1819年にはカターニア市の援助を受けてナポリへ赴き、ナポリ楽派の大家の作品とハイドンやモーツァルトの器楽曲を学ぶ。
ナポリ音楽院を修了後、27年にミラノのスカラ座のためにオペラ〈海賊〉を書き成功を収める。このオペラの台本を書いたロマーニと組んで、その後も〈夢遊病の女〉や〈ノルマ〉など数々の傑作を生み出した。33年にはロンドンでオペラ数作を上演し人気を博す。同年パリのイタリア座でも成功を収める。この時期にロッシーニやショパンらと親しくなる。35年に〈清教徒〉が大好評を博した。

ベッリーニは音楽学校の教師や歌劇場の音楽監督などの公的な地位には一度も就かず、オペラ作曲家として生涯を過ごした。1835年パリ近郊ピュトーにて33歳の若さで没した。
(PTNAより)（再掲）




　　

たち花@東白楽

金曜ランチの様子から。

まずは生ビール

今日は横浜駅西口に買い物などの予定があったので東白楽で途中下車してランチ。

肴二品

たち花へは割と空いている金曜に訪店というパターンが定石化し、この日、わんこ蕎麦の客が数組入っていたが落ち着いた状況だった。蕎麦前には初めて頼む厚焼き玉子、そして不漁から提供の継続が危ういと言われている一夜干しの烏賊。厚焼き玉子はふんわりふっくら、塩味、甘味は控えめで鶏卵本来の旨味、出汁の風味が生きていた。烏賊はまだ太った貯蔵品が残っているそうで、むっちりした歯応えとともに鄙びた風味、滋味がたまらない。もちろん生ビールがどんどん入って行くのだ。

盛岡冷麺

こちらは家内のオーダー。今日はすでに終了かと思いきや、ぎりぎり最後に滑り込めた模様だ。慈しむように、いつもより格段にゆっくり味わっている家内の姿が印象的だった。
やはりこの麺の場合はスープが絶品と評価せざるを得ない。牛骨あるいは牛テールスープ、および鶏ガラスープが多元的に融合し合って絶妙な滋味を生み出している。添え付けはりんご、胡瓜の千切り、キムチ、カクテキ、茹で卵、そして絶品の柔らか自家製チャーシュー。弾性および靭性が強い自家製の専用麺は硬茹でで、喉越し、歯応えともに絶品だ。

本日のランチ　穴子天＋冷そば

こちらは私のオーダー。平日のみのお得なランチセットとなる。穴子天の他には鮪山かけ丼がラインナップされていた。

穴子天丼は私の大好物で、冷蕎麦とのタッグは最強だ。セット内容は桂剥き大根サラダ、お新香、卵豆腐の小鉢、薬味と非常に充実している。丼は小さく見えるが相応の分量で、中型の穴子天が2本、ピーマンが半切れ載って上から甘辛い丼汁がかかる。わしわし掻き込む手が止まらないのだ。もちろん抜き実の挽きぐるみ蕎麦も絶品、もう何も言うことなし。

お店データ

わんこそば たち花

横浜市神奈川区白楽5-13
電話：045-431-9445
営業：11:30～21:00
定休：年中無休（1月1日、2日は休み）
最寄：東急東横線・東白楽2分

クラシック版：今日は何の日？

9月22日は、ヘンリク・シェリング生誕の日、アイザック・スターンの忌日。期せずして二人とも20世紀を代表する名ヴァイオリニストにして巨匠。

ヘンリク・シェリング（Henryk Szeryng、1918年9月22日 - 1988年3月3日）は、ユダヤ系ポーランド人で、メキシコに帰化したヴァイオリニスト・作曲家。

レオポルド・アウアー門下のモーリス・フレンケルに師事。9歳の時フーベルマンに認められ、ベルリンでカール・フレッシュに師事。ヨーロッパ演奏旅行で成功するも、さらに作曲や哲学に打ち込む。46年にメキシコの市民権を得、教育に専心するが、56年にルービンシュタインと出会い、再び第一線で活躍する。思索に富んだ厳しい演奏で、戦後を代表するヴァイオリニスト。(CDジャーナルより)

アイザック・スターン（Isaac Stern、1920年7月21日 - 2001年9月22日）は、ユダヤ系のヴァイオリニスト。ウクライナ生まれ。ニューヨークにて没。

1歳のときに米国に移住。8歳でヴァイオリンをはじめ、サンフランシスコ音楽院で学び、15歳のときモントゥー指揮サンフランシスコ響と共演してデビュー。43年にカーネギー・ホールでのリサイタルで高い評価を受ける。カーネギー・ホール取り壊し反対運動の先頭にたち、存続と維持に成功する。若手の育成にも精力的で、一流の音楽家を多数育て上げた。米国音楽界の父親的存在。(CDジャーナルより)（再掲）

※巨匠である二人の録音はMusicArenaでは取り上げていない。
　しかし彼らの後進の演奏評の中などでは言及している箇所がある。


　　

オーケーストアのお弁当（タッカルビ炒飯）@自宅

テレワークのランチの様子から。なお明日は計画年休なので今週はこれでおしまい。

まずはノンアル・ビール

故人の過去の仕業が問題となっている本件は前例のない事犯であり、また伝播も広範に及ぶ。誰もが知るところであるがマスコミ各社と当社の関係性は超ずぶずぶ。ま、こういった立場の人間が、今頃になって何をか言わんや、である。

民放連会長「メディアが人権侵害の認識持てなかった」…ジャニーズ創業者の性加害問題

日本民間放送連盟（民放連）の遠藤龍之介会長（フジテレビジョン副会長）は２１日の記者会見で、ジャニー喜多川氏の性加害問題に関して、「過去にジャニー喜多川氏が行った数々の行為が、性加害であり、重大な人権侵害であるとの認識を、民放を含む多くのメディアが十分に持てなかったことは事実で、反省しなければならない」と述べた。

その上で「人権に関する認識が不足したまま、何らアクションを起こさずに相手とビジネスを続けていたことも含め、今後このようなことを繰り返さないようにしなければならない」と話した。
【読売新聞】

天気予報の通り、今日は真夏日の一歩手前の29℃で踏み止まった。すっきりとは晴れず午後はところによりゲリラ雷雨予報。そんななかオーケーに行ったらやっぱり激混み。久し振りに美味しいこれが並んでいたので迷わず手にした。前回は6月下旬だったので3か月ぶりとなる。価格は前回と同じ399円、オーケークラブ会員価格388円。
（ノンアルの写真は使い回し）

タッカルビ炒飯

葉野菜と味噌汁を準備。電子レンジ600Wモードで60秒加熱。

長粒米の赤い炒飯の上に、やはり赤い鶏タッカルビとナムルを添え付けたもので個人的には非常に好きな一品だ。炒飯や鶏タッカルビはコチュジャン、甜面醤、豆板醤、XO醤などで味付けしてあるので赤い。今日のナムルは、もやし、大根、小松菜と春雨の三種。全体的にぐずぐず混ぜ合わせ、ぱくぱく。甘辛くてどこか懐かしい味。鶏が柔らかく超美味。満悦至極。

お店データ

オーケー　妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

9月21日は、ホルストの生誕の日。

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介

今週の珈琲

インドネシアの特産品、ゴールデン・マンデリン。
大学に入った頃から喫茶店に入り浸るようになり、その当時からずっと飲んでいた銘柄がマンデリンだった。その後社会人になってからはモカ系統やブラジルやコロンビア、カリブ系の豆などを変遷した。このところ20年来お世話になっている近所の焙煎屋さんがこの銘柄を扱うようになり、若い頃に回帰してたまに頼んでいるのがこれ。ボディー感が強い苦みは18歳当時に飲んでいたマンデリンを彷彿とさせるものがあるが、同時にコクと旨味も加わって円熟した味に仕上がっている。
（豆工房 コーヒーロースト 白楽店）