2019年 09月 19日
ある風景：Motomachi,Yokohama@Summer #3 |
晩夏の元町シリーズはこれで最後となる。遠くないうちに秋バージョンも載せられると思う。
ブリリアントからのバルシャイ／WDRケルン放送響のショスタコーヴィッチ交響曲全集から7番「レニングラード」ハ短調Op.60。4楽章形式の実に重厚なテーマと形式を備えた作品であり、ショスタコの交響曲の中では良くも悪くも最も著名、かつ代表作品と言って良いだろう。詳細は右のサムネイルをクリックしてもらえれば12年前のリリース時、MusicArenaで書いていた評が確認できるのでそちらを参照のこと。今後ともこの作品はレイショナルなバルシャイの解釈で聴きたい。
(MusicArena 2007/1/29)
バルシャイ／WDRケルンの同一録音の演奏がそのままアップされている。例によって動画無しの全楽章版の音源を掲載。但し演奏時間は1時間11分を超える長大なものでご注意あれ。
人気ブログランキング
♪ よい音楽を聴きましょう ♫
元町の東側の様子：喜久屋洋菓子舗～スタージュエリー
今日の一曲
ブリリアントからのバルシャイ／WDRケルン放送響のショスタコーヴィッチ交響曲全集から7番「レニングラード」ハ短調Op.60。4楽章形式の実に重厚なテーマと形式を備えた作品であり、ショスタコの交響曲の中では良くも悪くも最も著名、かつ代表作品と言って良いだろう。詳細は右のサムネイルをクリックしてもらえれば12年前のリリース時、MusicArenaで書いていた評が確認できるのでそちらを参照のこと。今後ともこの作品はレイショナルなバルシャイの解釈で聴きたい。(MusicArena 2007/1/29)
バルシャイ／WDRケルンの同一録音の演奏がそのままアップされている。例によって動画無しの全楽章版の音源を掲載。但し演奏時間は1時間11分を超える長大なものでご注意あれ。
人気ブログランキング
♪ よい音楽を聴きましょう ♫
▲
by primex64
| 2019-09-19 00:26
| Landscape
|
Trackback(1)
|
Comments(0)
この日は横浜駅西口周辺で買物。駅に着いたら、木曜日に踏切で衝突・脱線事故があって不通となっていた京急の川崎～横浜間は営業を再開したとのアナウンスがされていた。天候が不安だし、暑かったのでジョイナスからは遠くない範囲で土曜にランチをいただくとするとそんなに選択肢はなくこちらへ向かう。店は割と混んでいてダイニングの大テーブルに通された。
ガラスの器でサーブされたのは鶏の胸肉をボイルしたものに見えた。だが、下の方にゼリー寄せが隠れていた。えのき、エリンギ、しめじなどの茸類とほうれん草をゼリーで固めたもので出汁で下味がついていてつるつる美味しい。鶏の胸肉は厚手に切ってふっくらとボイルしたもの。ふわっとしたムース、黄韮とともに頂くと淡白な滋味が拡がる。粒マスタードでもいける。
たらば蟹の足が1本は丸のまま、もう1本はカットして熱々状態でサーブされた。身がみっしりと詰まっていて滋味深く、これは実に美味しい。写真には写っていないが天汁と茶塩が添え付けられ、好みでいただく趣向。甘めの汁も美味しいがきりりとした茶塩もシンプルでよろしい。こういったものをいただくとビールが進み過ぎて行けない。本当に人間が駄目になる。
こちらは秋の季節メニューの一つで9月から11月までの提供。注文後に若女将がやって来て本来は新蕎麦豆腐なのだが今日は売り切れで青豆豆腐となるが、とのこと。もちろん家内に異存はない。ふわふわの青豆豆腐は豆乳を固めた直後、ふわふわの状態で衣をつけて揚げ、とろみをつけた蕎麦汁に泳がせる。抜き実の挽ぐるみ蕎麦との相性は抜群で、これは非常に美味しい。
いつもと同様のクォリティの鴨せいろ。蕎麦を手繰り、おろしたての生山葵をまぶして鴨汁へちょちょいと浸けて一気に啜る。鼻に抜ける山葵と新蕎麦の香りが非常に爽やかだ。しっかり焼いた丸太切りの長葱、身の厚い鴨の滋味は特別で、これは脳天が蕩けそうに旨いのだ。途中には粉山椒、七味唐辛子などで味変してみるのも乙である。最後、濃厚な蕎麦湯で〆る。満足。
九つ井（ここのついど）横浜店
この後、長女は実家に戻って残っている仕事を消化するというのでノンアル、我々は生ビールをオーダー。実家で仕事？ というと、彼女は会社からノートPCを渡されていて公私の別なく種々の情報を適時得て仕事をしているようで何ともブラックな気配がする。が、かく言う私も会社からiPadを強制配備されており休みの日も常に見ているので事情は同じかも・・。
二女とは最初から連絡を取り合っていたようだが、仕事柄かなりの遠隔地に出張していたようで東京に戻るのはほぼ無理だった。最後まで諦めずに帰京しての参列を模索してはいたようだが時間的、距離的な制約から諦めざるを得なかったようだ。おそらく日本国内にはいなかったのでは・・。それもまた残念だが、現実は現実として受け止めなければならない。
鰹はこの季節にこんな感じでいただくのは最高。表面を焼いた鰹を少し酸っぱいタレに浸し、更に多過ぎるくらいの野菜の薬味で旬を演出している。烏賊の下足は本来は火をつけた木炭をくべた小型の七輪で客が卓上で自ら焼いて頂く趣向のようだ。だがこの日は家族で喋りたいこともあったので厨房で適切に炙った上で提供してくれるようお願いした。
彼女は幼少期から蕎麦を苦手にしていた。で、この店は同じ具材で全て手打ち饂飩にできるということでチョイスしたのだが、なんと昨今は蕎麦が食べられるようになったのだとか。食味は歳とともに変わるもの。訊いてみたらアレルギーということではなく、小麦粉を多く配合したぐずぐずの5割蕎麦がトラウマで駄目になった由。ならばここの蕎麦は完璧、大丈夫だ。
冷やした手打ち蕎麦の上に各種ネタを並べた、いわばちらし鮨の蕎麦バージョンとなる。ネタは毎回違っていてこの日は魚では煮穴子、鰹、蛸など、野菜はコーン、ズッキーニ、オクラ、さつま芋におろし山芋など。ネタはどれもが新鮮で一工夫が施された品ばかりで実に美味しい。もちろん、手打ちの細い蕎麦との風味がベストマッチなのは言うまでもない。
中型の芝海老をたっぷりと使った超巨大、かりかりに揚がった特製掻き揚げが特徴となるこの店の看板メニューの一つ。過去に何度も掲載しているので詳細は記さないが、食べ応え十分で、かつ味も良く、古式の手打ち挽きぐるみ蕎麦との相性も抜群。かき揚げは量が多いので蕎麦前に日本酒を一合頼んで半量食べてから蕎麦に行くという客も多い。実に満足。
九つ井（ここのついど）横浜店
年休が溜り過ぎていて消化できない。その前に特別休暇という名の夏季休暇が三日間発給されるので、まずはそちらから使わざるを得ない。ということで、これから来年三月末の定年退職までは週休三日ペースでいかないとかなり辛そうだ。私の代の後の人たちからは定年延長で65歳定年になることが決定しているが、私らは一旦定年退職した後に再雇用となる。
この日、家内も休みをとっていて故郷の山形県鶴岡市に帰省するという。10年に一度の同窓会、実家の取り壊しと土地売却の相談事、春先に亡くなった叔父の仏前にお参りと一人になった叔母の様子見、また菩提寺への墓参、そして今後の墓の管理など、もろもろの用事がてんこ盛りで忙しいとのこと。金曜の夕刻に飛行機で庄内空港へ向かい、鶴岡市内で一泊。翌土曜の午前から夕刻にかけて諸事をこなし、夜は湯野浜温泉で同窓会、一泊。翌日は旧友らとの会食があり、帰路は夕刻に庄内空港から羽田に戻る予定という。ということで横浜高島屋でお土産物を買い、ランチを食べてから羽田に向かう算段としていた。
永坂更科は本店を含め、どの支店でも蕎麦は三種類提供している。一つは店名由来ともなっている一番粉だけで打った更科、そして抜き実の挽ぐるみ蕎麦である二八の太兵衛、そして、殻ごと挽きぐるみにした十割の生粉打ち、即ち田舎蕎麦である。家内は後述する私のオーダー品の天ぷら種をシェアすることを前提としてピュアな十割蕎麦を頼むことにした。
内容は
永坂更科 布屋太兵衛 横浜高島屋店
買物の途中、家内は四川が食べたいという。しかし、時間が中途半端に遅かったので中華街までは行き着けるが帰りが遅くなってしまう・・。
生ビールを二つと告げると突然顔が曇り、"キカイコワレタ、スミマセン"という。ん？と思っていると彼がドリンクメニューを自ら広げ瓶ビールの写真を指差してこれはあるという。要は生ビールサーバが故障しているということらしい。それならと示された瓶ビールをオーダー。最近のプレミアム級の瓶ビールは生ビールとクォリティ的にはあまり変わらない。
辛くて痺れる肉味噌がたっぷりかかった刀削麺は京華樓の得意料理の一つ。カウンタを隔てたセミオープンのキッチンから料理人の所作が見えるのだが、小麦粉を練った大きな団子から手慣れた様子でしゃきしゃきと麺を削り出して大鍋に間断なく投下していく。時間にすると短いが確実な動作が小気味よく、茹で上りをさっと笊で揚げて丼に移して行く所作にも無駄がない。
14:30を過ぎるとランチセットが終わるが、実は入店はそれを少し過ぎていた。なので格安の麻婆＋炒飯は逃したので単品で頼むことに。コスト的には三倍くらいかかるが、それでもこの店の麻婆オンザ炒飯は非常に魅惑的。ハーフ設定があってそれなら千円以内、だが炒飯はフルポーションで相応の価格。量的にはセットの倍はあって食べ応えは相当のもの。満腹＆満足だ。
京華樓 鶴屋町CRANE店
地下街で用事を済ませ、雨に濡れない程度に近いところでランチにしようと天理ビルの下から地上に出た。雨はほぼ止んでいたが、まだ霧が立ち込めたような状況。ここからあまり離れていないところでランチにしようと向かったのが久し振りのこの店。雨なので空いているかと思ったがなんと満席。4～5分待っていつものダイニングへ通される。やはり混雑している。
こちらのダイニングは、大きな12人掛けのセンターテーブルを中心に4人掛けが5～6基、2人掛けが3基ほどある。いつもは4人掛けに通されるのだが、2人掛け1つしか空いておらずそちらへ着席。このテーブルだと前菜数品にビール、蕎麦などは同時に並びそうもない。ということで、まずは美味しい突き出しをあてに生ビールをいただきつつ蕎麦前を選ぶ。
とうもろこしの風味と自然な甘みがぎっしり詰まった変わり豆腐。要するに胡麻豆腐の胡麻の代わりにコーンクリームを使って固めたもののようで、これは非常に美味しい。豆腐の上には餡がかかり、とうもろこしの実を外さず焼き目を付け削ぎ切りにしたもの、蒸し海老、そしてぷちぷちとした食感が面白いアイスプラントが添え付けられている。
大振りで良質の鱧が入ったので五枚おろしにして骨切りし、四半身を削ぎ切りにしたものに衣を付けてさっと揚げたという。確かに、薄めの衣はさくさくしているけれど中の鱧はふっくらとレア状態。鱧に特有の魚臭さ、皮のビロビロ感もしっかり残っていて実に美味なのだ。四季に対する感受性と、対応する食材への趣向、仕上げはさすがと言わざるを得ない。
これも詳細な解説はしない。詳しく知りたい場合には過去の当店のレビューを参照のこと。今回のお新香は正攻法の糠漬けで出色の出来栄えだった。食材は大根、人参、胡瓜、そしていつも驚かされる大根の皮。少々濃い目に感じる糠の香り、仄かに感じる酸味、そして極めて絶妙な塩分濃度がさすがと言わざるを得ない加減。自宅の糠漬けの方向性について大いに参考となる。
多少の辛さの汁で煮出した合鴨からは得も言われない滋味が溶出している。白葱の丸太切りを強火で炙って甘みを存分に引き出しているところもさすがだ。上から三つ葉を散らし、馥郁たる風味を演出している。明るい灰色をした抜き実の挽ぐるみ蕎麦は爽やかな芳香を放っていて、これを手繰って鴨汁にちょちょいと浸けていただくとはなんと贅沢なことか。言うことはない。
九つ井（ここのついど）横浜店
