2019年 12月 26日
京華樓@横浜 |
先週日曜のランチの記録から。
家の固定電話はユニデンのコードレス電話機を使っている。この家を新築した時、ずっと以前から存続してきたINSネット64回線は移設できないと言われ、やむなくアナログ加入者網に変更した。その際にメタル・デジタル用のDSU、TA内蔵のISDN電話機が使えなくなるので、NTT東日本が代替として無償で用意してくれたのがこのユニデンのコードレス機だった。
以下は家内のオーダー品。
ISDN電話機は非常に便利で、現代の企業内のビジネス電話と同等のPBX機能が備わり、親機と子機を保留モード経由で切り替えたり、内線呼び出しで別の部屋へ外線をハンドオーバーしたり、また通話中に同時着信できたりと非常に多機能だった。なので加入者網に戻した時は明らかな不便さを感じた。だが、その後は加入者網は光デジタルへと代替され、今は昔の話だ。
そのコードレス子機のバッテリーがいよいよダメになったので交換バッテリーを買うため横浜のヨドバシまで出掛けた。ということで横浜駅西口界隈でランチということになった。家内は例によってリーズナブルなのに大好物が合わさるこのセットをチョイス。麺はオーソドックスな普通の担担麺、付け合わせはいつもの通り点心で、この日は蒸し上げの小籠包だった。
この店の刀削麺は受注後に練った小麦玉から削って茹で上げる本格派で、本店も中華大通りの支店も、ここ鶴屋町の支店も一貫して同じ運用だ。麺はもちもち、というか、むっちむち。食感も小麦感も最高だ。スープはしつっこさのない淡麗タイプだが辛味と痺れはシャープ。花椒と八角の効いた甘辛い肉味噌を溶かしつつ啜る家内の顔を見れば美味しさが覗えるのだ。
点心の小籠包は割と皮は厚めだが非常に柔らかくて優しい舌触り。肉汁がぱんぱんに詰まっていて噴き出すので要注意。はふはふ言いながら齧りつくと当然に熱いが非常に旨いのだ。
こちらは私の常套のオーダー。毎度の内容なので特段に詳説はしない。
とにかく必要最低限にして四川料理の凡その要素を備えたセットだ。特に陳タイプの本格四川麻婆は完全無欠。そしてたっぷり目の什景炒飯（五目チャーハン）とのコンビネーションは、まさに私のために用意されたが如くの完璧なセット。これを常設の標準メニューで、しかもランチタイムに出しているのは中華街広しといえど知る限りここだけ。もちろん支店も同様。
ここへ来るとなぜか時間の進みが遅くなる。ゆっくりと旨い麻辣を堪能し尽すモードに自然と移行するからだろうか。とにかく美味しく、とても満足した。ところでバッテリーだが、ヨドバシでは当該品は欠品していた。急遽ネットで調べたらビックカメラ横浜西口店に純正ではないが相当品が在庫する由。店頭には朝日電器製の互換製品があったので購入した。
京華樓 鶴屋町CRANE店
横浜市神奈川区鶴屋町2-15
CRANE YOKOHAMAビル3F
電話：045-534-6801、050-5590-3308
営業：月～土：11:00～14:30、17:00～23:30
日・祝：11:30～22:00
定休：無休
最寄：各社線 横浜 きた西口2分、西口3分
ドヴォルザークのスラブ舞曲の第1集（Op.46 B.78）で、演奏はクレール・デゼールとエマニュエル・シュトロッセのデュオ。この年に開催されたラ・フォル・ジュルネ・デ・ナントでのライブ収録。スラブ舞曲はオーケストレーションされた管弦楽版が一般的、そして耳に残る名作揃いだがその中でもこの第1集は白眉。なお原曲は4手連弾ピアノのための作品集。このCDの出来栄えは出色で、今でもたまに取り出して密やかに聴いている。
(MusicArena 2007/6/26）
週明けにアップするのを失念していた。今週はコスタリカ産のコーラルマウンテンでスタート。特にこれはタラスエリア・コラリージョ村でとれる一級品で、非常に高貴な風味が特徴となる。
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♪ よい音楽を聴きましょう ♫
まずは生ビール
家の固定電話はユニデンのコードレス電話機を使っている。この家を新築した時、ずっと以前から存続してきたINSネット64回線は移設できないと言われ、やむなくアナログ加入者網に変更した。その際にメタル・デジタル用のDSU、TA内蔵のISDN電話機が使えなくなるので、NTT東日本が代替として無償で用意してくれたのがこのユニデンのコードレス機だった。刀削麺セット（担担麺＋週替わり点心）
以下は家内のオーダー品。
ISDN電話機は非常に便利で、現代の企業内のビジネス電話と同等のPBX機能が備わり、親機と子機を保留モード経由で切り替えたり、内線呼び出しで別の部屋へ外線をハンドオーバーしたり、また通話中に同時着信できたりと非常に多機能だった。なので加入者網に戻した時は明らかな不便さを感じた。だが、その後は加入者網は光デジタルへと代替され、今は昔の話だ。そのコードレス子機のバッテリーがいよいよダメになったので交換バッテリーを買うため横浜のヨドバシまで出掛けた。ということで横浜駅西口界隈でランチということになった。家内は例によってリーズナブルなのに大好物が合わさるこのセットをチョイス。麺はオーソドックスな普通の担担麺、付け合わせはいつもの通り点心で、この日は蒸し上げの小籠包だった。この店の刀削麺は受注後に練った小麦玉から削って茹で上げる本格派で、本店も中華大通りの支店も、ここ鶴屋町の支店も一貫して同じ運用だ。麺はもちもち、というか、むっちむち。食感も小麦感も最高だ。スープはしつっこさのない淡麗タイプだが辛味と痺れはシャープ。花椒と八角の効いた甘辛い肉味噌を溶かしつつ啜る家内の顔を見れば美味しさが覗えるのだ。点心の小籠包は割と皮は厚めだが非常に柔らかくて優しい舌触り。肉汁がぱんぱんに詰まっていて噴き出すので要注意。はふはふ言いながら齧りつくと当然に熱いが非常に旨いのだ。
ミニ麻婆豆腐＆炒飯セット
こちらは私の常套のオーダー。毎度の内容なので特段に詳説はしない。
とにかく必要最低限にして四川料理の凡その要素を備えたセットだ。特に陳タイプの本格四川麻婆は完全無欠。そしてたっぷり目の什景炒飯（五目チャーハン）とのコンビネーションは、まさに私のために用意されたが如くの完璧なセット。これを常設の標準メニューで、しかもランチタイムに出しているのは中華街広しといえど知る限りここだけ。もちろん支店も同様。ここへ来るとなぜか時間の進みが遅くなる。ゆっくりと旨い麻辣を堪能し尽すモードに自然と移行するからだろうか。とにかく美味しく、とても満足した。ところでバッテリーだが、ヨドバシでは当該品は欠品していた。急遽ネットで調べたらビックカメラ横浜西口店に純正ではないが相当品が在庫する由。店頭には朝日電器製の互換製品があったので購入した。お店データ
京華樓 鶴屋町CRANE店横浜市神奈川区鶴屋町2-15
CRANE YOKOHAMAビル3F
電話：045-534-6801、050-5590-3308
営業：月～土：11:00～14:30、17:00～23:30
日・祝：11:30～22:00
定休：無休
最寄：各社線 横浜 きた西口2分、西口3分
今日の一曲
ドヴォルザークのスラブ舞曲の第1集（Op.46 B.78）で、演奏はクレール・デゼールとエマニュエル・シュトロッセのデュオ。この年に開催されたラ・フォル・ジュルネ・デ・ナントでのライブ収録。スラブ舞曲はオーケストレーションされた管弦楽版が一般的、そして耳に残る名作揃いだがその中でもこの第1集は白眉。なお原曲は4手連弾ピアノのための作品集。このCDの出来栄えは出色で、今でもたまに取り出して密やかに聴いている。(MusicArena 2007/6/26）
今週の珈琲
週明けにアップするのを失念していた。今週はコスタリカ産のコーラルマウンテンでスタート。特にこれはタラスエリア・コラリージョ村でとれる一級品で、非常に高貴な風味が特徴となる。
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♪ よい音楽を聴きましょう ♫
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by primex64
| 2019-12-26 00:09
| My dishes -Chinese
|
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全日空の入る国内線第二ターミナルから横浜方面へは普段だと到着ロビー目の前のリムジンを使う。しかし、なぜかYCAT行きが長蛇の列だったので京急で帰ることに。地下深くのホームまで重い荷物を転がす。電車は思いのほか空いていた。京急横浜駅に至近といえばルミネのレストラン階。まずは一連の儀が無事に終わったことでお疲れさまの乾杯。
従前から不変の内容とクォリティ、つばめグリルご自慢の組合せだ。自家製ウィンナー（羊腸詰）、フランクフルト（豚腸詰）、アイスバイン（Eisbein：塩漬け豚すね肉の煮込み）となる。付け合わせは、これまたドイツ料理定番の付け合わせ＝ザワー・クラウト、ビーツ。少し酸味の強い粒マスタードで頂く。そうこうしているうちにセットのスープ、パンも到着。
もともとハンブルクはドイツの都市の名称なので、そこにジャーマンを敢えて付す理由は何か。などとつまらない思考を巡らせても時間の無駄。おそらく、付け合わせのソースがデミグラスであることがジャーマンの由縁なのだろう。思いっきり目を引くのがパティの上に載った立派な目玉焼き。もちろん家内はこれを崩し黄身を肉に塗っていただくわけだ（禁断の写真は失念）。
和風の由来はやはり付け合わせにあって、出汁の効いた麺汁みたいなタレ＋味ぽん的な僅かな酸味が加わって爽やか。これを更に大根おろし、和芥子を塗りながらいただくという純和風のアレンジ。因みに目玉焼きが付かないのがちょっと残念だが・・。肉はいつもの通り非常に柔らかくてジューシー、噛めば肉汁が口内に浸潤して来てあっという間に悦楽の境地へ到達。
つばめグリル ルミネ横浜店
この日はジョイナス、高島屋で買物するというのでその界隈でランチにすることに。暫くご無沙汰していた鶴一家へ向かうことに。歳も相応に重ねると家系はなかなかきついと思いつつも、そういえば鶴一家の豚骨はそれほどハードでないことを思い出した次第。鶴一家は約一年ぶりと随分とご無沙汰だった。到着時にはカウンタはほぼ満席だったがたまたま2席空いていた。
なんということか、暫く来ないうちにこんなにも絶妙なセットメニューが創設されていた。これはまさしく私のためにあるようなセットメニューだ。スタンダードよりも小さな丼に盛られた家系の豚骨ラーメンに味玉がプラスされ、そして肝要なのは小盛りのご飯が付くということ。これはもう、あの卑怯な食べ方をしてくださいと言わんばかりの確信犯セットなのだ。
写真で分かる通り私のラーメンは表面が黄金色。それはコールが硬め多め＝麺が硬めで鶏油は多め＝に由来。要は鶏油がスープ表面を黄金色に輝かせる。もっちりした麺は家系の王道、穏健な豚骨スープの滋味は出色だ。もちろん、ご飯にこういった演出をして、絶品豚骨スープをひたひたにかけてワシワシいただいたのは予定調和。もう最高、言うことはない。
鶴一家
この日は横浜駅西口周辺で買物。駅に着いたら、木曜日に踏切で衝突・脱線事故があって不通となっていた京急の川崎～横浜間は営業を再開したとのアナウンスがされていた。天候が不安だし、暑かったのでジョイナスからは遠くない範囲で土曜にランチをいただくとするとそんなに選択肢はなくこちらへ向かう。店は割と混んでいてダイニングの大テーブルに通された。
ガラスの器でサーブされたのは鶏の胸肉をボイルしたものに見えた。だが、下の方にゼリー寄せが隠れていた。えのき、エリンギ、しめじなどの茸類とほうれん草をゼリーで固めたもので出汁で下味がついていてつるつる美味しい。鶏の胸肉は厚手に切ってふっくらとボイルしたもの。ふわっとしたムース、黄韮とともに頂くと淡白な滋味が拡がる。粒マスタードでもいける。
たらば蟹の足が1本は丸のまま、もう1本はカットして熱々状態でサーブされた。身がみっしりと詰まっていて滋味深く、これは実に美味しい。写真には写っていないが天汁と茶塩が添え付けられ、好みでいただく趣向。甘めの汁も美味しいがきりりとした茶塩もシンプルでよろしい。こういったものをいただくとビールが進み過ぎて行けない。本当に人間が駄目になる。
こちらは秋の季節メニューの一つで9月から11月までの提供。注文後に若女将がやって来て本来は新蕎麦豆腐なのだが今日は売り切れで青豆豆腐となるが、とのこと。もちろん家内に異存はない。ふわふわの青豆豆腐は豆乳を固めた直後、ふわふわの状態で衣をつけて揚げ、とろみをつけた蕎麦汁に泳がせる。抜き実の挽ぐるみ蕎麦との相性は抜群で、これは非常に美味しい。
いつもと同様のクォリティの鴨せいろ。蕎麦を手繰り、おろしたての生山葵をまぶして鴨汁へちょちょいと浸けて一気に啜る。鼻に抜ける山葵と新蕎麦の香りが非常に爽やかだ。しっかり焼いた丸太切りの長葱、身の厚い鴨の滋味は特別で、これは脳天が蕩けそうに旨いのだ。途中には粉山椒、七味唐辛子などで味変してみるのも乙である。最後、濃厚な蕎麦湯で〆る。満足。
九つ井（ここのついど）横浜店
