2020年 11月 15日
うどん鉢@白楽 |
先週日曜のランチの様子。
11月に入ってから感染が再び拡大傾向にあるようで心配だ。
饂飩前にはこの三品。
写真の順に、牛すじ肉と野菜炊き合わせ、ポテトサラダ、モロヘイヤとオクラの和え物。醤油で煮付けた牛すじは相当に柔らかく繊維質が感じられなくなるほど煮込んでいる。厚揚げ、人参、じゃが芋に牛肉の甘い風味が醤油とともに滲みていい感じ。ポテサラは安心と信頼の美味しさ。モロヘイヤは初めて食べるが、ねばねば系で如何にも体に良さそう。味自体は癖なく優しい。
こちらは家内のオーダー。
我が家初のオーダーとなる。カレー粉はS&Bの赤缶ベースに辛味を足した感じで結構辛い。ベース出汁は本枯節で他と共通で滋味はスパイスと融合し非常に深い。ぐずぐず混ぜていただくとお腹が温まって来てじんわり汗が滲むという。豚バラ、野菜類が多く入りその旨味も溶出。芯が硬めの米粉饂飩と合う。著名な某カレーうどん店を凌駕する美味、史上最強だ。
※右上の小さな写真はお裾分けしてもらった小皿に盛られたカレーうどん
私は久し振りに定番のこれをいただいた。
本枯節の出汁と塩味の角が取れた醤油はいつも通り霊妙だ。揚げたての天ぷらはほくほく、美味であることは言うまでもない。添え付けの小皿から針生姜と刻み葱を汁に落とし米粉饂飩を浸して一掬い。うーん、これこれ。更に天ぷらを浸けてガブリするともう昇天する旨さ。茄子や人参などの野菜から溶出した滋味と海老天の磯臭さが相俟って、更に米粉饂飩の食感が秀逸。
この日の季節のご飯はちょっぴりカニ入り五目ごはんと銘打っていた。
人参、ピーマン、しらたき、椎茸、牛蒡、そして僅かだが蟹のフレークが入っている炊きたてご飯はほくほくで香りが良い。まず最初は付け合わせの辛子高菜と針生姜を乗せて風味を楽しむ。そして、饂飩汁をたっぷりと含ませた天ぷら類を少し残しておいたのでそれをご飯に乗せていただく。薄い揚げ油、海老や野菜天の旨味が五目御飯に浸みて堪らない美味だ。あー、至福だ。
うどん鉢
横浜市神奈川区白幡町2-5
電話：045-423-9555
営業：11:00～14:30、17:00～20:00(LO)
（金曜日は11:30頃開店)
定休：月曜、第2、第4火曜
最寄：東横線 白楽3分
いよいよスカンディナヴィアの響きの最後、六枚目。ファイナルを飾るのは北欧を代表するグリーグとシベリウスの作品から。グリーグのホルベルク組曲（ホルベアの時代から）op.40は、元々はピアノ独奏譜として書かれたが、その後グリーグ自身の手により弦楽5部向けに編曲された。そして、シベリウスの作品群が最終最後に並ぶ。カレワラ、ルオンノタル（大気の精）、カレリア、タピオラ、そしてフィンランディアがトリとなる。
(MusicArena 2009/6/9）
まずはビール
11月に入ってから感染が再び拡大傾向にあるようで心配だ。
肴三品
饂飩前にはこの三品。
写真の順に、牛すじ肉と野菜炊き合わせ、ポテトサラダ、モロヘイヤとオクラの和え物。醤油で煮付けた牛すじは相当に柔らかく繊維質が感じられなくなるほど煮込んでいる。厚揚げ、人参、じゃが芋に牛肉の甘い風味が醤油とともに滲みていい感じ。ポテサラは安心と信頼の美味しさ。モロヘイヤは初めて食べるが、ねばねば系で如何にも体に良さそう。味自体は癖なく優しい。カレーうどん
こちらは家内のオーダー。
我が家初のオーダーとなる。カレー粉はS&Bの赤缶ベースに辛味を足した感じで結構辛い。ベース出汁は本枯節で他と共通で滋味はスパイスと融合し非常に深い。ぐずぐず混ぜていただくとお腹が温まって来てじんわり汗が滲むという。豚バラ、野菜類が多く入りその旨味も溶出。芯が硬めの米粉饂飩と合う。著名な某カレーうどん店を凌駕する美味、史上最強だ。※右上の小さな写真はお裾分けしてもらった小皿に盛られたカレーうどん
天ぷらうどん 冷
私は久し振りに定番のこれをいただいた。
本枯節の出汁と塩味の角が取れた醤油はいつも通り霊妙だ。揚げたての天ぷらはほくほく、美味であることは言うまでもない。添え付けの小皿から針生姜と刻み葱を汁に落とし米粉饂飩を浸して一掬い。うーん、これこれ。更に天ぷらを浸けてガブリするともう昇天する旨さ。茄子や人参などの野菜から溶出した滋味と海老天の磯臭さが相俟って、更に米粉饂飩の食感が秀逸。季節のごはん ▶ セルフの天丼
この日の季節のご飯はちょっぴりカニ入り五目ごはんと銘打っていた。
人参、ピーマン、しらたき、椎茸、牛蒡、そして僅かだが蟹のフレークが入っている炊きたてご飯はほくほくで香りが良い。まず最初は付け合わせの辛子高菜と針生姜を乗せて風味を楽しむ。そして、饂飩汁をたっぷりと含ませた天ぷら類を少し残しておいたのでそれをご飯に乗せていただく。薄い揚げ油、海老や野菜天の旨味が五目御飯に浸みて堪らない美味だ。あー、至福だ。お店データ
うどん鉢横浜市神奈川区白幡町2-5
電話：045-423-9555
営業：11:00～14:30、17:00～20:00(LO)
（金曜日は11:30頃開店)
定休：月曜、第2、第4火曜
最寄：東横線 白楽3分
今日の一曲
いよいよスカンディナヴィアの響きの最後、六枚目。ファイナルを飾るのは北欧を代表するグリーグとシベリウスの作品から。グリーグのホルベルク組曲（ホルベアの時代から）op.40は、元々はピアノ独奏譜として書かれたが、その後グリーグ自身の手により弦楽5部向けに編曲された。そして、シベリウスの作品群が最終最後に並ぶ。カレワラ、ルオンノタル（大気の精）、カレリア、タピオラ、そしてフィンランディアがトリとなる。(MusicArena 2009/6/9）
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by primex64
| 2020-11-15 12:24
| My dishes -Udon
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野菜天ぷら盛合せは、茄子、玉葱、人参、蓮根、ピーマン、大葉、榎、馬鈴薯、南瓜など種類が豊富。小鉢の天汁に浸けていただく。熱々ほくほく、ビールが止まらずあっという間に減る。もう一品は家内の好物、出汁巻き卵。この日は塩味が強かったがこれでまたビールが進む。結局追加。大根おろしに醤油でいただくが、天汁の鰹出汁とも非常に合うことを発見。
国産の鶏もも肉のざく切り、たっぷりの葱の削ぎ切りを中心に、茸類と青菜、若布などを添え付けた温かい汁饂飩。本枯節がしっかり効いた汁には鶏から上品な脂が溶出して旨味、甘味がほんのり行き渡り、そこに葱の青臭さが作用して得も言われぬ安堵感が得られる一杯だ。これからの季節に向け、実に恋しくなる味わいなのだ。もちろん芯のある硬い米粉饂飩との相性は抜群。
以前に家内が頼んでいて美味しそうだったので近々に試そうと思っていたが、何故か食べそびれていた一品。甘辛く煮含めた薄揚げは、噛むとじんわりと滋味が浸み出てくる。割としっかりとした揚げなので歯応えがにゅわっとして面白い。揚げの他に天ぷらも数品載る。種は榎、人参、ピーマンなど。本枯節の出汁は最高の味・風味で、狐と米粉饂飩とを霊妙に繋ぐのだ。
ほんのり甘く磯の香りが漂う貝柱、青臭くて少々苦味のある隠元との対比が面白い炊き合わせだ。ご飯自体に僅かな塩味があるためこれだけも十二分に美味しいが、折角なのでここに甘辛い狐、出汁に潜らせた天ぷら、添え付けの高菜なども載せ、わしわし掻き込む。薄い揚油や狐の甘味、高菜の酸味など混然一体の滋味は天才的。無論、至福に満たされたことは論を俟たない。
うどん鉢
ビールの供にはほろにがい天然物 稚鮎南蛮漬け、出汁巻き卵、それと店主お勧めの帆立貝柱の掻き揚げ。ほろ苦い稚鮎は前回も頂いて非常に美味しかったのでリピート。ビールが進み過ぎる。ちょっと甘めの出汁巻きは懐かしい味付け。お勧めされた帆立貝柱、玉葱などが入った掻き揚げはほくほく、強い旨味が最高で、これまたビールが進み過ぎる。
このうどんは、大きめの切身に粉をはたいて唐揚げにした鯖のフィレを玉葱などの野菜とともに薄めの酢で南蛮漬けにしたものが主役。このフィレは
添え付けは割と多量のわかめ、湯掻いた葉物野菜、大葉などで、しゃきしゃきした食感が良好。レモンを絞って爽やかな酸味を足せば鯖の風味が更に増長されて具合が良い。もちろん、うどんの汁は最上級の本枯節から引いた絶品であって、その辺りは抜かりない。要するに鯖の風味が前面には出るが、軽量な鰹の風味、かえしが下支えするという構図。最高の一品だ。
涼やかなガラス器には絶品の米粉うどん、山芋の摺りおろし、天ぷらが数種、湯掻いたほうれん草やワカメなどがたっぷりと載る。もちろん本枯節からとった出汁・かえしに泳ぐ純白の米粉うどんは従前通りのフォーメーション。冷たく硬い米粉うどんと高粘度のとろろが融合し絶妙なコラボ。そこにゴーヤ天ぷらなどからの薄い揚げ油が相乗し得も言われぬ美味しさなのだ。
後から気付いたが、写真撮影に失敗している。というのはゴーヤ天ぷらの下に一掬いした山芋の摺りおろしがあったのだが隠れてしまって全く写っていないし、箸で掬ってご飯とともにいただいている光景も撮影し忘れていたようだ。無論、とろろは、ほくほくに炊きあげられたご飯との相性は抜群で、新玉葱の甘い香り、仄かな鮭の風味と相俟って絶品、満足、至福だ。
このところ旧綱島街道を挟んだ向いのイタリアンで食べていたのでちょっとご無沙汰。13:30頃の到着時、L字カウンタは半分以上埋まっていて、ちょうど中程に通される。店主は調理で非常に多忙だ。声掛けするのも憚られる雰囲気だったので談笑しながら様子を窺がいつつ、隙を狙ってビールをオーダー。そうこうするうちに元の女将が洗い物などでヘルプに出て来る。
稚鮎はまさに小さな魚体だが味付けが優しく頭からかぶりつくと鮎の草臭い香りが放散され季節を感じる。少し味苦があってビールが止まらない。ここで一番搾り差し替え。鯛の卵は甘辛く煮付けてあり、またこれも止まらない感じ。プチプチ感が堪らない。鯖ソテーはどちらかというとマリネ。和風に言えば南蛮漬け。脂が乗った鯖のフィレはこれまた絶品でビールが進む。
どうしたことか奥から元の大将が現れ、よろしければどうぞ、と、この小皿を出してくれた。手作り木綿豆腐にはしらすがこんもり、イタリアンでも滅多に出でない超高糖度のスイート・トマト、そしてコーンと香味野菜の白和えが乗る。さすがのアレンジで旧店舗＝御藩亭の逸品の数々を思い出す。ビールが尽きていたためお勧めの長野の地酒を一合出してもらった。
本枯節から引いた澄明な汁には生姜エキスが仄かに溶け、少しピリッとする。ざっくり厚切りの豚バラ、茸類、葉野菜、海藻類がバランス良く盛り付けられる。香り高い針生姜とともに硬い米粉饂飩を手繰れは、じめじめした梅雨の湿気もいっとき忘れる爽やかさなのだ。この饂飩は殆ど調合を変えないまま冬に温でいただいてもほっこり美味しいというオールラウンダーだ。
うどん鉢
うどん鉢は緊急事態宣言が出た後にすぐに営業自粛に入り暫く閉めていた。店の前には大型連休明けには再開したい旨、貼紙がしてあった。旧・綱島街道に面するこの店の前は頻繁には通るが、さすがに毎日ではないのでどうなっているか知る由もなかった。六角橋に買い物があったので通りかかったら久々に店を開けていたので迷わず扉を開けた。従前と変わらぬ様子。
カウンタ席の多くが食べ終りのお盆や食器が出たままだったので、寸前までは客がたくさんいたんだろうと思われる。すみません・・と言いながらカウンタの一番奥の二席をそそくさ片付けそちらに座るよう促された。久し振りに陣取る定位置だ。ビールの供には新メニューと思われる
若鶏のレバーは初めて。成鳥なら砂肝だろうか。小振りに見えるが分量はたっぷり。砂肝の感じはなく舌触りは滑らか濃厚で強粘性。味付けはポークチャップ的で、トマトケチャップ、ウスターソースそして生姜なんかが入るのであろうか、滋味が深い。きんぴらだが本当に細くてこんなのは初めてだ。舌触りが独特で、硬茹でのビーフンという感じで、さくさくで優しい。
麺リフトアップ、お裾分けシーンを撮影するのを失念。文字だけで書く。甘く柔らかく煮締めた薄めの揚げは大豆の風味が極大に香る上質な一品。そして汁は例によって本枯節を濃い目に煮出した一級品だ。それだけでも十分なのに人参、ピーマン、茄子の天ぷらが添え付けられ、野菜の青味、揚げ油の甘味がプラス。こういった取り合わせをよく思い付くものだ。至福だ。
うどん鉢
この日は徒歩で自宅から5分ほどのこちらへ。ここは旧綱島街道に面した米粉うどんのお店。自粛要請が出ているが割と人通りは多いようで、中には大きめのキャリーバッグを携え駅に向かうと思しき若者もいた。どこか遠方へ出掛けるのであろうか。店へは13:00頃の到着で先客は僅か1名。街道沿いの店を覗くと満席に近いようなところもあったりして状況は様々だ。
本枯節に赤缶のカレー粉を溶かし込んだと思われるオーソドックスなカレー出汁。どこかスパイスが突出しているなど奇を衒ったところはなく、何ともほっと落ち着ける味なのだ。具材は薄切りの豚三枚肉がどっさりと入り、長葱の削ぎ切り、しめじ、えのき、その他には湯掻いた小松菜、わかめなどが脇を固める。芯のしっかりした米粉饂飩とカレー出汁の相性は抜群だ。
これは、大振りの鯖のフィレを唐揚げにしてから甘酸っぱいタレに浸した、いわゆる南蛮漬けをトッピングした冷たい汁うどんである。その他の添え付けには一緒に南蛮漬けにされた長葱、玉葱、えのき、その他の野菜類、大葉、小松菜のおひたし、わかめなど。レモンを絞ると柑橘系の酸味が加わって更に爽やかな風味になる。軽い揚げ油が米粉饂飩に浸潤して美味しい。
なお、季節のごはんは鶏ごぼうで前回と同じであった。これは、まずは純粋な鶏ごぼう飯として賞味し、その後はうどん鉢から鯖フィレやその他具材を移してきて鯖南蛮漬け丼としていただくと、甘酸っぱい鯖、鰹出汁、そしてご飯に沁み込んでいる鶏と牛蒡の風味が相俟って得も言われない至福が訪れる。今回は鯖の深い美味しさを心ゆくまで堪能させてもらった。
うどん鉢
この日は土曜ということなんだが、なぜか都心部に住む娘たちから相次いで連絡があり、実家の方で紙製品がないかという照会。いくばくかあると答えると、2人とも昼前後に受け取りに来たいという。トイレットロール、ティッシュが底を突き近所のスーパーでは長らく手に入らず、いよいよピンチだそうだ。要はロックダウン前に何とか確保したいということらしい。
では二女はというと質実剛健で、是非ご馳走になりたい（＝奢れよ！）由。それをLINEで知った長女も同道するという。ドスパラの大きな不透明ポリ袋にトイレットペーパーを6ロール、ティッシュ1箱、マスク数枚、そしてお菓子を少し入れてキッティングしておいた。二人はほぼ予定通りに到着し一休みしたのち、これらのキットを抱えて近所のこちらで久々の四人ランチ。
最初はビールということで長女を除く3人で軽く乾杯。長女は前の晩に痛飲したとのことで遠慮。肴にはいぶりがっこと貝を合わせたもの、および、シメジのクリームチーズ寄せを頼んだところ長女の態度が急変、日本酒を冷でもらうとのこと。この日の日本酒リストには山形のマニアックな地酒である米鶴（よねつる）かっぱ特別純米が載っていた。
これを見逃さなかった二女はさすが。なんだかんだ結局は単なる酒呑み、という事実が露呈しただけだった。ということで改めて乾杯。私たちは王道のスタンダードで常備の新潟・〆張鶴を追加で一合いただいた。それぞれを少量ずつ吟味させていただいたが、途中、長女はかなり激しく煽っていた。二日酔いはどこへ飛んで行ったのか・・？
ガラスの器には孤高の米粉うどん、擂った山芋、小型の海老や人参、茸などをさくっと揚げた掻き揚げ、そして半切りのピーマン、また湯掻いたほうれん草、若布などが載っている。そして、濃いめに抽出した本枯節の出汁とかえしを合わせた絶品の汁を注がれてサーブされた。冷たくぎゅっと締った米粉うどんに絡み付くとろろ、かき揚げの薄い揚げ油が相俟ってたまらない。
なお長女は私と全く同じでご飯付き、二女は天ぷらの単品で長女からご飯をもらって天丼で食べる算段。よって彼女らのオーダー品の写真は割愛。天ぷらの種はご覧の通りでいつもと同様に多彩だ。順に、海老、茄子、蓮根、ピーマン、玉葱。写真にはないが榎、じゃが芋も入っていた。娘たちは冷酒とともに天ぷらを頬張り、おいしい～！を連発していた。
うどん鉢
横浜には東京に比べればそんなに大きな繁華街はない。都内で例えるならターミナル駅である新宿や渋谷、池袋には到底比肩できるような大きさではなく、城南地区でいえば恵比寿、五反田、品川、田町くらい、東部では御徒町、日暮里あたりと同等程度と思われる。但し、ベッドタウンとしての規模は有数で、鉄道が通る山側の街を合わせた大きさは恐らく国内最大規模だ。
直前に帰った客の片付けが終わっておらず少々待つようにとの指示。待ち椅子に座り暫し。それとなく耳に入る客の話によればやはり人混みは避けたいので近場で選んでいる由。横浜は小さな街だがやはり気持ちとしては繁華街は避けたいのであろう。考えることは皆同じか。反面、店は多忙でちょっと混乱気味。いつもの突き出しは出て来なかった。
とても状態の良い九州産の目鯛が入ったので味見をお願い、とのことでこの刺身の一皿が突然供された。どうやら多忙で突き出しが出せなかったのを埋め合わせる主旨なんだろう。しかし、差し替えたビールも終わりに近付いていた。刺身と言えば日本酒だろう。この日のラインナップには水戸の一品 純米吟醸がある。当然に一合だけ常温で出してもらうことに。
新鮮な目鯛は身がコリっとしているが、見えないくらい細かな脂のサシが入り、まったりして超絶的に美味しい。しかし鰤、真鯛、鮪の赤身、ヒラマサが目鯛に負けていない。あー、いけない・・。こんなものを真昼間から吟醸酒と一緒にいただいていたら人間がまるで駄目になってしまう。とか嘯きながらも店主の術にまんまと嵌って行ったのであった。うーん・・。
厳冬期にはよく頼む品だが、この日もなぜか味噌が食べたいという。この店の骨格である、濃厚かつ幽玄な本枯節（鰹出汁）ベースに、仙台の合わせ味噌を丹念に溶かして多くの食材を炊き込んだ贅沢な一品。これが熱々の鉄鍋でサーブされる。私は過去、仕事の関係で仙台にいたので当地の味噌の優秀さを知っている。鄙びていながら味噌臭くなくて洗練された味だ。
具材はかなり豊富で、青葉、椎茸、えのき、しめじ、長葱、わかめ、ちくわ、豚肉のコマ、そして卵が落とされて半熟状に仕上がっている。前述の通り仙台の上等な合わせ味噌はエレガントで味噌臭さは殆どなく、寧ろほんのりと甘味すら感じられる優しい風合いなのだ。極上の本枯節と合わさることで滋味が相乗し、更に具材から複雑な旨味が溶出、たまらない逸品だ。
うどん鉢
頑陣に来たのは半年以上振りで、実に間が開いてしまった。到着は13時過ぎ。扉を押して中に入ると、なんと先客はゼロ。いらっしゃいませの声は小さかったので、営業が終わっているのではないかと錯覚するくらい森閑としていた。肴として鶏天を先出しして貰い、何はともあれビールだ。家内は一番搾り、私はサッポロの黒ラベルを抜く。鶏天が柔らかく美味しい。
これは二段仕込みと称する製法で作る讃岐饂飩である。現地の讃岐ではここまで入念な熟成はしない思うのだが、これが独特の腰と粘りの強さを生む。ここならではの饂飩だ。鶏ちく、即ち鶏天とちくわ天をトッピングしたシンプルな温饂飩だが侮るなかれ、出汁が超絶的に強く、ぐいぐいと引き込まれる旨さ。家内は無料の卵を器に割り、ぐずぐずにして啜っていた。
頑陣天は通常は冷で頼むが厳冬期なので温で注文。大きな海老天、ちくわ天、それと鶏天が三拍子揃うオールキャスト。この海老はおそらくはアルゼンチン赤海老で、旨味は車海老に比べるべくもないのだが、みっしり身が詰まって意外に美味。にゅわっとした超大型のちくわも旨いし、鶏天はビールの肴でも頂いているが出汁に漬かってしんねりしたのも美味だ。
卵はダイレクトに丼に割り入れる。あまり混ぜずにぐずっと回して啜ると卵黄を絡めた硬い饂飩がそのまま上がって来て、喉越しは極めてスムーズで良好だ。当然に、丼内の崩しかけの鶏天や海老天、ちくわにも卵の滋味が伝播して極上の旨味を演出するのだ。写真にはないが、卵をもう一個割り入れ、ぐずぐずと混ぜて饂飩に絡めていただいたのであった。
特筆すべきは同時に頼んだこのアゴ飯だ。何とも言えない香ばしい魚の香りが強く、そして米の一粒一粒に含侵されたアゴ出汁の旨味が実に幽玄な風味を醸している。ご飯は恐らくは銘柄米で、粘りが強く、それでいて水分がちょっと少なめに炊き込んであるためか湿潤なパラパラ感が絶妙なのだ。これを饂飩、汁と交互にいただくと当然に至福。いやいや満足。
自家製生うどん 饂飩頑陣
日曜の午前中には膨張したiPhone Xの代替品が届き、新旧端末間でデータ移行などを行った。なんとか無事に終わってほっとした。夕刻には再び出張先へ向かう予定だったのでランチは遠出はせず近所でいただくことに。ということで米粉うどん、各種の和食メニューが充実して美味しいこちらへ。道すがら、返却するiPhoneを収めた黄色い封筒を郵便ポストに投函した。
店主自ら、わりと手間のかかるとサブタイトルを付けるだけあって、中型の貝柱、紐、身を丹念に綺麗な四角柱に切り揃えてある。これと玉葱を天ぷら粉で和えてカリッ、フワっと揚げた帆立は熱々で絶品。薄味だが、本枯節の旨味成分がしっかりと抽出された天汁は相変わらず秀逸だ。ここに掻き揚げをジュっと浸けて頂く。これだけでビールが何杯も飲めてしまうのだ。
おつまみあら煮付の材料は黒そい。この日の煮魚定食が黒そいということで、あら、頭は単品のつまみとして供するという具合。従って日によって魚種は変わる。脂が乗っていて深い滋味を含有する黒そいは、山芋、人参、ピーマン、榎、玉葱などの野菜の素揚げと一緒に頂くとこれまた美味。これから新幹線に乗って新大阪まで行くというのに、更にビールが進んで困る。
中型の揚げを四半分に切ったものが乗っているので狐に違いはないが、それ以外に獅子唐、蓮根、人参などの天ぷらが添え付けてある。本枯節の上等な出汁には榎、長葱の削ぎ切り、若芽、大葉が泳がせてある。出汁が絶品であることに加え、薄味で丁寧に煮付けた揚げから滲出した大豆本来の優しい甘み、風味が生きていて、普通に想像する狐とは一線を画している。絶品だ。
じわりと沁みてくる出汁、鶏もも肉の優しい旨味と薄い脂がたまらない。硬くて伸びない細めの米粉うどんとの相性はもちろん抜群。出汁の滋味が極めて深く、一掬いが次の一掬いを誘ってしまい減りが速くて困る。季節のご飯は鶏牛蒡。スライス牛蒡と鶏そぼろを混ぜて炊いてありこれも秀逸。最初は突き出しの高菜とともに、写真はないが最後には出汁をかけて堪能。至福。
うどん鉢
