MusicArena

紬@六角橋

金曜ランチの様子から。

まずはビール

今日は朝から小雨で気温は一気に下がり最高でも16℃程度。そんな肌寒い中、上に一枚羽織ってからランチは近所のこちらまで。

肴一品

14時前の到着で先客は2名。真ん中付近のカウンタに着席した。ビールの突き出しはチャーシューの切り落とし。麺のタレ、刻み葱がかかっていて美味しいのだ。これを適宜つまみつつ赤星をくいっと流し込む。

赤味噌のつけ麺・太麺バージョン＋味玉

今朝の店主のXには淡麗極み煮干し、濃厚煮干し、そして手揉み多加水麺の赤味噌ラーメンが告知されていた。迷わず赤味噌をチョイスしたが、店主より小声で、誰にもアナウンスはしていないが賄い飯用に極太麺の赤味噌つけ麺も出来るが、どうする？とのこと。気分は一気に極太麺に傾き、オーダーをチェンジ。なお、朝が遅かったのでライスは自粛。赤味噌のつけ麺は3月に初めていただき、あまりに美味しく、いたく感動したという記憶が鮮明だ。もちろん、今回も全粒粉の超極太ストレート麺に合わせていただけるのだ。スープは鶏白湯の出汁がメインで、補助には魚、昆布出汁が入っている模様。そして決め手となる岐阜県郡上八幡の赤味噌を溶いて仕上げてある。郡上八幡のこの味噌は風味、塩味、甘味、そして旨味のバランスが極めて精妙であり、他に類例のない空前絶後のつけ麺スープとなっている。付け合わせは、別皿提供にて低温調理の豚肩ロース・チャーシュー、味変でスープに溶かす用の温泉卵、そして温玉の椀の陰に炙った薄揚げの短冊が付いている。追加した味玉は麺丼にて提供され、こちらは麺とともにいただく用だ。スープ椀には鶏もも肉のざく切り、ぶなしめじが潜んでおり、ここに豚肩ロース・チャーシュー、薄揚げの短冊、半熟未満の温玉を適宜投入しつつ味を徐々に変化させながら麺を沈めてちゅるちゅるいただく。特に半熟温玉を入れると赤味噌がよりマイルドになって深い旨味が醸されるのだ。全粒粉の超極太麺は、歯応え喉越しともに非常に秀逸で、濃厚かつ芳醇な郡上八幡の赤味噌スープとのマッチングはベストといってよい。出汁や味噌、具材の選定、極太麺との相性など、着地点をあらかじめ見据えたうえでの料理の組み立ては流石と言わざるを得ず、まさに熟練の技だ。至福の極み。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

5月30日はマルセル・デュプレの忌日、ゾルターン・コチシュ生誕の日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

麺屋こころ@六角橋

木曜ランチの様子から。

まずはビール

昨日は久し振りの快晴で気持ちの良い天候だったが、今日は再び曇天に逆戻り。ただし気温はそれなりに上昇し、最高は23℃くらい。そんな天候のなかランチは約一カ月ぶりに近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しはメンマ。麺用ダレと胡麻油がかかっていて良い香り。これを適宜齧りながらスーパードライをくいっとやる。

塩味玉ラーメン

こちらは台湾まぜそばの名店だが、普通の汁麺もラインナップしていて評判も上々のようだ。ということで今回初めてこれを頼んでみた。ビールを飲みながら待つこと暫し、オーダー品が到着。見た目にはオーソドックスで綺麗な塩ラーメンだ。スープを一掬いする。この澄明な清湯スープは鶏ガラに魚介出汁を多めに配合しているようで、更に魚粉とガーリックパウダーが振ってあって非常に香りが良く、かつ旨味が濃い。塩味は薄いのだが滋味が深いためか一掬いが次の一掬いを誘って止まらなくなる。自重せねば。付け合わせは、四角く切った旨味抜群の厚手の豚バラチャーシュー、しゃきしゃき歯応えの良い極太メンマ、半分に切った味玉、そして大量の刻み九条葱となる。麺は中細ストレートで、わりと硬茹でなので最後までダレないし、この澄明な鶏ガラ魚貝ダブルスープとの相性、持ち上げも良好だ。付け合わせ具材を適宜齧りながらスープをぐびり、麺をちゅるりと啜り上げる。初めていただいたのだが、これは淡麗にして芳醇なラーメンであり、派手さはないけれど地味でもないという実に模範的な美点を突いている麺なのだ。麺屋こころはダイナミックな台湾混ぜそばも良いが、この凛とした汁麺も良い。これからは台湾混ぜそば、汁そばの二刀流で楽しませていただくこととする。

お店データ

麺屋こころ 六角橋店

横浜市神奈川区西神奈川3-16-1
電話：045-642-7522
営業：11:00〜16:00(LO:15:30)、
　　　17:00〜22:00(LO:21:20)
定休：不定休(月曜)
最寄：東横線 東白楽5分、白楽8分

クラシック版：今日は何の日？

5月29日はアルベニス、コルンゴルト生誕の日、バラキレフ、ヨゼフ・スークの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

オーケーのお弁当（握り寿司＋海鮮太巻）@自宅

今日のランチの様子から。

まずはビール

日本はこの分野での立ち遅れが顕著で、既に欧米どころかアジアの中でも中国、インド、韓国にも置いていかれ、その差は開く一方だ。犯罪への悪用防止を謳う前に、先進開発基盤の本格的整備と大規模な助成へ向けての準備を急いだらどうか。

ＡＩ開発促進へ新法成立　政府に司令塔、悪用対応明記

人工知能（ＡＩ）の開発促進とリスク対応の両立を掲げた新法が２８日の参院本会議で、自民、公明、立憲民主、日本維新の会の各党などの賛成多数で可決、成立した。遅れが指摘される研究開発を促進するため、「人工知能戦略本部」を設置すると明記。人権侵害などの抑止に向け、悪質な事案は国が調査し、事業者を公表できると定めた。

ＡＩに特化した法律は初めて。「ＡＩは経済社会の発展の基盤となり、安全保障の観点からも重要な技術だ」と指摘し、首相がトップの「人工知能戦略本部」をＡＩ政策の司令塔と位置付けた。開発・活用に関する「人工知能基本計画」を策定。「指針」も整備し、国際規範にのっとった対応を開発者や事業者に求める。

一方、ＡＩ技術の研究開発や活用が不正な目的で行われれば「犯罪への利用、個人情報の漏えい、著作権の侵害を助長する恐れがある」とも記述。国民の権利・利益を侵害する事案が生じた場合は国が調査し、事業者に指導・助言を行い、国民への情報提供など必要な措置を講じると定めた。事業者の責務として「国・地方公共団体の施策に協力しなければならない」との規定も盛り込んだ。

【時事通信】

このところ曇りで涼しかった関東だが、今日は朝から久々に青空が広がった。横浜の最高気温は夏日一歩手前の24℃くらいまで上昇。爽やかな天候のもとオーケーまで。今日の気分は握り寿司。で、昨今お気に入りの海鮮太巻も付けた。価格は640＋340＝980円、オーケークラブ会員価格は622＋331＝953円で、前回と同じだった。
（ビールの写真は使い回し）

彩か14カン（うなぎと旬あじ）＋具沢山海鮮太巻（ハーフ）

葉野菜、味噌汁を準備し、早速いただく。握り寿司の定番、彩か14カンに、お気に入りの海鮮太巻ハーフを追加。太巻は分量的に多いので一切れだけいただくことに。なお、彩か14カンは最近になりネタの入れ替えがあって、蛸マヨ和えサラダ軍艦→炙り旬鯵（アジ）、炙り出汁漬け鰊（ニシン）→炙り鰻（うなぎ）となった。握りのネタは以下の順に、ボイル海老、ホタテ貝柱の開き、耳イカ、玉子、甘海老、烏鰈（カラスガレイ）、炙り旬鯵（アジ）、とろサーモン軍艦、鮪ねぎとろ軍艦、メバチ鮪の赤身、ヤリイカ、アトランティック・サーモン、炙りとろサーモン、炙り鰻（うなぎ）となる。新ネタの炙り旬鯵は脂がそこそこで旨味が強く美味しいし、炙り鰻は量的には少ないものの、これまた脂が乗って甘く贅沢な味だった。今日の海鮮太巻の具材は鮪の切身と中落ち、ホタテ貝柱、イカ、蟹カマ、胡瓜、卵焼き、飛子となる。超高級ネタとはいえないが、新鮮でバランスが良く食べ応えするし、とても滋味が深いのだ。分量的には多いので1個だけいただき残りは夕食へと回した。

お店データ

オーケー 妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

5月28日は、ボッケリーニの忌日、リゲティ生誕の日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

オーケーのお弁当（鯵フライ）@自宅

今日のランチの様子から。

まずはビール

コメ担当大臣は仕事が速い。というか、ちょっと拙速すぎないか？　ところで備蓄米売り渡しの随契にオーケーが名乗りを上げた。数量は1万500トンだそうで来週にも店頭に並ぶかも。では、来週は弁当と米を買ってくるとするかｗ

オーケーストア、カインズホーム、ゼンショー…政府備蓄米計9万トン申し込み19社リスト

政府が27日に発表した政府備蓄米放出の随意契約に申し込んだ企業は、スーパー「オーケーストア」を展開するオーケーが1万500トン、ホームセンター「カインズ」で知られるカインズが5000トン、牛丼チェーン「すき家」などを展開するゼンショーホールディングスが1200トンなどとなっている。



企業名と申し込み数量は以下の通り。

オーケー株式会社（オーケーストアなど展開）　10500トン
株式会社タイヨー（スーパー「タイヨー」など展開　48トン
株式会社三和（スーパー「SANWA」など展開」　300トン
株式会社マルアイ（スーパー「マルアイ」など展開）　2600トン
株式会社カインズ（ホームセンター「CAINZ」など展開）　5000トン
アイリスアグリイノベーション株式会社（アイリスグループ、精米業・販売業）　10000トン
宮城商事株式会社（コメの販売）　10トン
株式会社ゼンショーホールディングス（牛丼「すき家」、レストラン「ココス」など展開）　1200トン
株式会社諸長（米穀出荷）　6000トン
株式会社ＪＭホールディングス（傘下企業がスーパー「肉のハナマサ」展開）　6000トン
株式会社ベルク（スーパー「ベルク」など展開）　1200トン
株式会社パン・パシフィック・インターナショナルホールディングス（「ドン・キホーテ」）15000トン
株式会社サンドラッグ（ドラッグストア「サンドラッグ」展開）　12866トン
楽天グループ株式会社（インターネット物販など）　10000トン
合同会社斉鑫　20トン
株式会社東穀（米卸売）　20トン
株式会社ミスターマックス（ディスカウントストア「MrMax」を展開）　5000トン
株式会社酒商増田屋（酒店「酒商増田屋」展開）　60トン
株式会社シジシージャパン（スーパー「三徳」など展開）　5000トン

【産経新聞】

このところの関東地方ははっきりしない天候が続く。ここ横浜の今日の最高気温は20℃ちょうど。涼しく感じる天候のもとオーケーまで。今日は久し振りにこれをチョイス。昨年の12月以来とご無沙汰だった。価格は339円、オーケークラブ会員価格は330円と前回と変わらず。
（ビールの写真は使い回し）

アジフライのり明太弁当（ごまソース使用）

葉野菜、味噌汁を準備。電子レンジ600Wモードで60秒加熱。人気の単品惣菜である鯵フライと海苔明太ご飯を組み合わせた一品。ライスは、いわゆる海苔弁タイプで、硬め炊きの富山県産コシヒカリの上に中盤の板海苔を2枚敷き、更に上から明太子ペーストを絞りかけてある。鯵フライにかかっているのは煎った胡麻を混ぜ込んだ高橋の中濃ソース。これを塗り拡げてからいただく。付け合わせは鶏の唐揚げが1個、僅かなナポリタン、小松菜と薄揚げの煮浸しとなる。鯵フライの揚り具合は秀逸で、薄めの衣はさっくさく、鯵の身はふわふわ、ぷにぷに食感。これを適当にちぎり、他の具材とぐずぐず混ぜてぱくぱく頬張る。胡麻ソースのコクと酸味、明太子の塩味と仄かな辛味、海苔の磯の風味が複合し、得も言われぬ重層的な味となって味覚中枢に攻めて来る。少量だが鶏唐揚げもナポリタンも美味しいし、実に高バランスな弁当に仕上がっているのだ。至福。

お店データ

オーケー 妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

5月27日はパガニーニの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

オーケーのお弁当（グレイビーソース チキン）@自宅

今日のランチの様子から。

まずはビール

辞任した江藤氏の失態をカバーして余りある成果を挙げ、参院選に向け形勢大逆転を狙う小泉コメ大臣の奮闘という図式が明々白々だ。米価が下がるのは消費者としては歓迎だが、農家の懐具合はどうなるのだろうか。

備蓄米、６０キロ１万１５５６円　３０万トン、５キロ店頭２０００円へ―国が輸送費負担、農水省チーム発足

農林水産省は２６日、随意契約を通じて放出する政府備蓄米について、玄米６０キロ当たり平均１万１５５６円で大手小売業者に売り渡すと発表した。高騰したコメの価格を引き下げるためにこれまでの競争入札による放出時の半額程度に抑え、６月初めにも５キロ当たり税別２０００円程度で店頭に備蓄米が並ぶと見込んでいる。放出量は３０万トンで、引き渡し場所までの輸送費は国が負担する。
同省はコメ政策に関する「集中対応チーム（仮称）」を発足させた。小泉進次郎農水相は発足式で「安くておいしいコメを一日も早く消費者に届けることが喫緊の課題だ」と述べた。備蓄米の売り渡し対象は年間１万トン以上を取り扱う業者で、申請の受け付けを同日開始した。一定期間後に政府が買い戻す条件は付けない。放出量の内訳は２０２２年産米が２０万トン、２１年産米が１０万トン。４月までの入札時は２４年産と２３年産だった。

政府は３月以降に計３回、競争入札を通じて備蓄米を放出してきたが、高い値段を提示した集荷業者が落札するため、店頭価格が下がりにくいと指摘されていた。随意契約は価格と売り渡し先を国が指定する仕組み。小泉農水相は先週、契約先が経費などを上乗せしても店頭価格が５キロ当たり２０００円程度になるよう安い値段で売り渡すと表明した。

【時事通信】

今日は朝からずっと曇りで、こちら横浜の最高気温は20℃くらいまでしか上がらなかった。ちょっと肌寒い天候のもとオーケーまで。珍しいお弁当が並んでいたので手に取った。なんと2023年10月以来と1年半ぶり。価格は339円、オーケークラブ会員価格は330円と一昨年よりも40円の値上がり。
（ビールの写真は使い回し）

グレイビーソース チキンステーキ弁当

葉野菜、味噌汁を準備。電子レンジ600Wモードで60秒加熱。大判の鶏もも肉を店内厨房のロースターでこんがり焼き上げたチキンステーキに特製グレイビーソースをたっぷりとかけた一品。鶏肉そのものはネギ塩チキンなどと共通の調理と思われるが、グレイビーだと趣がまるで違う印象。このグレイビーソースは、他の弁当、例えばローストビーフ丼の付属のタレなんかと似た和風醤油ベースの味付けとなっていて非常に落ち着いた旨味、甘味、塩味のバランスが特徴だ。鶏もも肉は厚手で、噛み締めるとぷにぷにした弾力のある食感で、肉汁がじゅわーっと浸み出て来る。付け合わせは小松菜と薄揚げの煮浸し。因みに、弁当容器が変わってポケットが減ったため大根の桜漬けは付かなくなっている。チキンステーキを適当にちぎってから煮浸しと一緒にご飯とまぶしてぐずぐず、そしてぱくぱく頬張る。すると特製グレイビーの穏健な旨味、鶏ももステーキの香ばしい風味が一気に押し寄せて来る。1年半ぶりにいただいたグレイビー・チキンは非常に美味しかった。大満足。

お店データ

オーケー 妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

5月26日は、パウル・ザッハーの忌日。

※パウル・ザッハーは、その巨万の富を背景に近現代作家のパトロンとして多くの委嘱作品を生み出した

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介