MusicArena

Aloha Table@大崎

月曜ランチの様子から。

今週のメニューボード

2週にわたり連休が続いて月曜が休みだった関係でアロハは久し振りだった。で、今日は9月も終わりになるが秋晴れとは行かずはっきりしない天候。そんななか、ペデストリアンデッキを渡ってアロハまで。今回は大好物のこれ。今月上旬にいただいており、9月は2回目ということに。

フライドフィッシュのマンゴーサルサ

今日は午前中の会議が長引いて遅めの到着となった。しかし店は意外と空いており、私がいつも座る窓際の席にも誰もいなく、馴染みの店スタッフに促され着座した。揚げた魚のフライがごろごろ乗る一皿。揚げ立ての身にサルサソースがたちっとかかってサーブされるので香りが非常に良いのだ。今日の魚はいつのも鱈、あるいはパンガシウスとは違い、とても厚手で薄い脂もたっぷり含んだ白身なので、ひょっとするとマヒマヒ＝しいら＝かもしれない。確認はしていないのであくまで個人の印象だが。サルサソースは盛夏よりは酸味が控え気味に戻った感がある。そしてトマトの熟成度合いも良くて深い味わいが嬉しい。ハラペーニョやパプリカの分量はいつもよりは少な目で食べやすい。レタス、キャロット・ラペ、マカロニ・サラダをご飯にぐずぐず混ぜ込み、フライドフィッシュを切り分けてからもぐもぐ。これは美味しい。ちょっと違った魚種でいただくフライも美味しいし、マンゴーの効いたサルサもいつも以上に秀逸。月曜から大満足のランチ、大いに感謝。

お店データ

Aloha Table 大崎 （アロハテーブル）

東京都品川区北品川 5-5-15 大崎ブライトコア1F
電話：050-5589-6494
営業：月～金：11:30～15:00、17:00～23:00
　　　土日祝：11:00～22:00
定休：無休（ブライトコアの都合により休業あり）
最寄：JR、りんかい線 大崎5分

クラシック版：今日は何の日？

9月30日は、スヴェンセン生誕の日、シルヴェストロフの誕生日。

※スヴェンセンはこちらを参照

ヴァレンティン・ヴァシリョヴィチ・シルヴェストロフ（Валентин Васильович Сильвестров :Valentin Vasylyovych Silvestrov, 1937年9月30日 - ）は、ウクライナ・キエフ出身の現代音楽の作曲家。

55年からキエフ音楽大学夜間学部に学び、58年からキエフ音楽院でボリス・リャトシンスキーに作曲を、レフ・レヴツキーに和声法と対位法を師事。
モダニズムや新古典主義音楽の流れを汲んだ独自の作風を構築し、旧ソ連の同世代のなかでも屈指の実力を持つ作曲家と評価される。74年にソ連作曲家同盟から除名されると隠遁することを選び、非公開で演奏されることを意図した作曲も少なくない。前衛の停滞後、作風を転向してからは望郷や回顧といった感覚を機能和声の枠内で取り戻すことに成功。代表作は「交響曲 第5番」など。
（CDジャーナルより）

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tic,tac@大口

日曜ランチの様子から。

まずはビール

家内は朝から裏千家の関係の催事。着物に着替え雨模様だったためタクシーを呼んで出掛けて行った。ということでこの日のランチは単独行動で近所のこちらで。

肴一品

ビールの突き出しはチャーシュー端材、メンマ、ほうれん草の煮浸しの盛合せ。薄い醤油味の麺汁がかかり美味しい。新・一番搾りがくいくい入って行く。

らーめん 鶏ガラ＋得のせ

13時過ぎの到着時点では満席で、待ちは4名。店内の待ち椅子に腰かけて暫し待機していたら程なく先客がぱらぱら帰りすぐに案内された。

白河ラーメンが発祥となるこの汁麺は非常にオーソドックスで正統派だ。もちろんクォリティは従前同様にハイレベルを維持している。なお朝食は遅めだったためライスは自粛。スープは白河伝統の鶏ガラが主体で、澄明な出汁に数種類の銘柄熟成醤油をベースとしたタレをブレンドしている。塩味は薄目だが濃いめの旨味、甘味がしっかりとした骨格を象っている。付け合わせは以下、がっしりした繊維質の低温調理・豚ももチャーシュー、蕩けるロース・チャーシュー、こりこり食感で太いメンマ、生姜入りの鶏ワンタン、そして味玉となる。添え付けは水菜、長葱とシンプル。麺は硬茹での平打ち縮れ麺で、食感は見た目以上にしっかり、むっちりしている。この麺を滋味深いスープにとっぷり浸してから、おもむろにちゅるちゅると啜っていく。付け合わせ具材を齧りつつ、麺をわしわし。気分はほっこり安心、安定なのだ。これは至福のひとこと。

お店データ

手打ら～めん tic,tac（チックタック）

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

9月29日は、ヴァーツラフ・ノイマン生誕の日。

ヴァーツラフ・ノイマン （Václav Neumann, 1920年9月29日 - 1995年9月2日） は、チェコの指揮者。プラハ生まれ。プラハ音楽院でヴィオラを学び指揮はターリヒに師事。チェコ・フィルとスメタナ四重奏団でヴィオラを担当し、47年から指揮活動に専念。チェコ・フィルの常任指揮者を50年まで務める。68年の動乱でアンチェルが亡命すると、ライプツィヒ・ゲヴァントハウス管の首席指揮者を辞任して帰国。同楽団の音楽監督に就任し1990年まで務めた。自国の音楽はもちろん、マーラーにも深い共感を示した。
（CDジャーナルより）



　　

利久庵@関内

土曜のランチの様子から。

まずはビール

この日は関内・イセザキモール方面でお買い物。その前に駅近の利久庵でランチに。こちらは昨年12月末以来と、随分とご無沙汰だった。13時頃の入店だったが満席。ちょうど一組帰った直後、すぐに座れて幸運だった。

肴三品

蕎麦前には以下の三品を頼んだ。

まずは赤えんどう豆。これは家内の好物で、こちらに来ると必ず頼む一品。久し振りのこの味は懐かしい。手で摘まんで口に放り込み、ほろほろ噛み締めると鄙びた風味がじんわり沁みる。次は鰊と焼き茄子の甘煮（自家製）。乾燥身欠き鰊を丹念に時間をかけて戻して煮付けた味わい深い一品。出汁、味醂、砂糖、日本酒の配合比はまさに黄金比率で、完全無欠の味、風味はさすがだ。そして茄子は黒焦げになるまで強火で焼いてから焦げた皮を剥いだもので、香ばしいことこの上ない。プレモルがくいくい入って行く。最後が谷中生姜、セロリ、胡瓜 金山寺味噌。甘めで深い味わいの金山寺味噌をつけていただく谷中生姜は抜群の風味と仄かな辛味でとても旨い。もちろん、みずみずしいセロリと胡瓜の青味、人参の僅かな甘味も良いのだ。写真にはないが、ここでプレモルを一本追加した。

揚げ帆立と小海老のみぞれそば

こちらは家内のオーダー。
利久庵お得意の大鉢で供される変わり冷蕎麦のなかでも人気の一品。具材は揚げ帆立貝柱、小海老天ぷらが主役だ。添え付けとして大根おろし、千切り人参、水菜、葱、煮しめじ、スプラウト、ミニトマト、マスカット、岩海苔などが散らされる。大根おろし、岩海苔をぐずぐず混ぜて蕎麦、具材に馴染ませ、つるつるいただくという趣向。帆立、海老が揚げ立てで香りがとても良く、薄い揚げ油が出汁や蕎麦に浸潤して極めて美味しいのだ。

鴨ざる

こちらは私のオーダー。
この一品は利久庵のなかでも名品の一つ。なんと約5年ぶりと相当な無沙汰だった。ベースは他の多くの蕎麦と共通の本枯節の出汁、及び合鴨をたっぷりと煮出した際の鴨汁を合わせた甘みも旨みも強い特製の汁。むろん絶品で完璧な味、風味なのだ。メインの鴨の添え付け具材として必ず入るのが長葱の丸太切りと削ぎ切り。それ以外だと季節ごとに異なるが、今日は茹でた小松菜、ぶなしめじが入っていた。あと、利久庵のこの鴨汁は漆黒に見えるのだが意外なことに塩分は薄め。思ったよりも旨味、甘味の方が強い。蕎麦を適宜手繰り、鴨の出汁にちょちょいと浸けてずずっと啜れば超絶的な美味しさに包まれるのだ。もう、人間が駄目になってしまった。

お店データ

利久庵

横浜市中区真砂町2-17 利久ビル
電話：045-641-3035
営業：11:00～20:30
定休：日祝
最寄：JR、市営BL 関内2分

クラシック版：今日は何の日？

9月28日は、マッテゾン生誕の日。

ヨハン・マッテゾン（Johann Mattheson [ˈjoːhan ˈmatezoːn], 1681年9月28日 – 1764年4月17日）は、ドイツ・ハンブルク出身のバロック後期の作曲家。

ハンブルク駐在のイギリス大使の秘書や代理を務める傍ら、音楽理論家としても活動したバロック期のドイツの作曲家。音楽に限らず広領域の学問の教育を受け、オペラ歌手やオペラの作曲家としてデビューを果たした｡若きヘンデルとも出会っている。ヘンデルのオペラ《アルミーラ》では主役を務めた。ハンブルク大聖堂の音楽監督やホルシュタイン公爵の宮廷楽長も任命されている。
後年、耳の病気を患って音楽関連の職は辞したが、音楽の文筆家としての活動は続けた。とりわけ、バロックから古典派へと移り変わる当時の様子を知ることができるものとして、音楽史の研究では欠かせない資料となっている。
（PTNAより）



　　

オーケーのお弁当（ちらし寿司＋海老こぼれ寿司）@自宅

テレワークのランチの様子から。なお今週はこれでおしまい。

まずはノンアル・ビール

今回の自民党総裁選は過去最多の立候補にしてはこれぞという人材がおらずがっかり。この人が新総理総裁とのことだが、普段より理路整然と語っているように見えるがその実は概念論に終始し、主張や施策に関しても観念的すぎて具体性に欠け、何やりたいの？状態。ま、日本の将来は明るくないことは間違いない。

自民新総裁に石破氏　来月１日、首相就任へ

岸田文雄首相の後継を決める自民党総裁選は２７日に投開票され、石破茂元幹事長（６７）が決選投票を制して第２８代総裁に選出された。この後、党本部で記者会見し、政権運営の基本方針を明らかにする。石破氏は１０月１日召集の臨時国会で第１０２代首相に指名される見通しだ。衆院解散・総選挙の時期が焦点となる。

石破氏は会見後、直ちに幹事長など党役員・閣僚人事に着手。３０日にも党の新執行部を発足させる。党内では衆院選の日程について、１０月２７日や１１月１０日の投開票が取り沙汰される。

２７日の総裁選では１回目の投票で高市早苗経済安全保障担当相（６３）がトップに立ったが、過半数に届かず、石破氏との決選投票に決着が持ち越された。決選投票の結果、石破氏は２１５票を獲得し、１９４票の高市氏と逆転した。

総裁選で石破氏は、５回目となった出馬を「最後の挑戦」と位置付けた。派閥裏金事件による深刻な政治不信を踏まえ、関係議員の選挙での非公認に言及。アジア版の北大西洋条約機構（ＮＡＴＯ）や防災省の創設を訴えた。

【時事通信】

朝から雨模様で気温は24℃程度と夏日にも届かず涼しかった。そんななか傘をさしてオーケーまで。今日は週末とのことで恒例の握り寿司。今回は新種の海老こぼれ寿司も追加してみた。価格はそれぞれ399円、450円、合計849円、オーケークラブ会員価格はそれぞれ388円、437円、合計825円となる。
（ノンアルの写真は使い回し）

３９９ちらし（バラ）＋3種の海老たっぷりこぼれ寿司

葉野菜と味噌汁を準備。早速いただくことに。先週末も載せたので詳細は述べないが、オーケー定番で鉄板の五目ちらし。ちらしネタは鮪赤身、烏賊、サーモン、帆立貝柱、蟹蒲、胡瓜、卵焼、細切り沢庵、ガリ、刻み海苔、飛子だ。むろん安定と信頼の品質、味なのだ。
こちらが今週より販売されていて気になっていた海老のこぼれ寿司。えんがわ＝烏鰈も非常に美味だったが、海老たっぷりの姿が魅力的なのだ。しっかり握っていない載せるだけの零れ状態。酢飯のシャリ以外の味付けは、いくらオンリーと潔い。

魅惑の融合

またまたこんなことをやってしまう。2カンだけ399ちらしに移動させて崩し、他のネタとともにぐずぐず緩く混ぜてからぱくぱくいただく。なお海老は分量が多いので残り4カンは夕食へと回すことに。海老は3種使っているとのことだが、一つは普通の握りに使われているボイル海老＝種別は不明、そしてもう一つが中型アルゼンチン赤海老の生の剥き身、そして最後、小型の甘海老の生の剥き身となる。もともとの399ちらしには海老は全く入らないので、海老こぼれ寿司を投入することで一気に高級感が増し、そしてぷりぷりの海老の身が他の具とも相俟って深い味に変貌、非常に旨いのだ。今回も大成功。

お店データ

オーケー　妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

9月27日は、ドミトリー・シトコヴェツキーの誕生日。

ドミトリー・ユリアノヴィチ・シトコヴェツキー（Dmitry Sitkovetsky, Дмитрий Юлианович Ситковецкий, 1954年9月27日 - ）は、アゼルバイジャン（旧ソ連）の首都バクー生まれのヴァイオリニスト、指揮者。

ヴァイオリニストの父ユリアンと、ピアニストの母ベラ・ダヴィドヴィチのもとに恵まれた環境で育ち、モスクワ音楽院に進む。1977年、ジュリアード音楽院でアイヴァン・ガラミアンに師事し、1979年にはクライスラー国際ヴァイオリン・コンクールで優勝。以後、世界各国でソロや室内楽、オーケストラとの共演などで活躍している。1990年、ニュー・ヨーロピアン・ストリングスという室内オーケストラを結成し、音楽監督を務めている。
（CDジャーナルより）

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オーケーのお弁当（鯵フライ）@自宅

テレワークのランチの様子から。

まずはノンアル・ビール

この人がほぼ一方的に叩かれている理由が良く分からないが、ただ本人としては県議会の不信任決議に対しては不満があるようだ。たぶん、種々の改革推進に伴う歪から不当に疎まれている、ある意味での被害者だという意識があるのかもしれない。

斎藤元彦知事「本当にそこまでいかなきゃいけなかったのかという思いは、正直ある」…不信任に不満

兵庫県議会から不信任決議を受けた斎藤元彦知事（４６）は２６日、再選を目指して出直し知事選への立候補を表明した記者会見で、内部告発のあったパワハラ疑惑について、「机を１回たたく、付箋を投げるなどは良くないことで、反省もしなければならない」と述べた。

一方で、「３年前、（県民の）大きな付託を受けている中で、辞職はかなり重大なこと。不信任決議を可決するというのは議会の判断だが、本当にそこまでいかなきゃいけなかったのかという思いは、正直ある」と口にした。

【読売新聞】

昨日は涼しくて過ごしやすかったのだが、今日は気温が上がって真夏日一歩手前まで。寒暖差疲労になりそうで恐い。そんななか陽射しを避けつつオーケーまで。今日は5月下旬以来のこれにした。価格は新標準の307円、オーケークラブ会員価格299円となる。
（ノンアルの写真は使い回し）

アジフライのり明太弁当（ごまソース使用）

葉野菜と味噌汁を準備。電子レンジ600Wモードで60秒加熱。こちらは海苔明太ご飯と鯵フライをセットにした大判弁当となる。この鯵フライは単品惣菜としても人気の高い商品だ。但し惣菜の方は鯵フライが2枚入りだがこちらは一枚だけの搭載となる。そのフライに胡麻入りのソースをたちっとかけていて風味良くいただける。また、ご飯のほうは結構たっぷり目の富山県産コシヒカリに板海苔を2枚敷き、その上から明太子ペーストをたっぷり塗布してある。なお、今回のこれは新型の弁当容器を使用しており、以前とはレイアウトが異なっている。付け合わせは鶏唐揚げが一個、少量のナポリタン、小松菜と薄揚げの煮浸しとなる。弁当箱が変更となってポケットが一個減ったためか、大根の桜漬けは付かなくなった。
ふっくら、かりっと揚った鯵フライをほぐしてご飯とぐずぐず、そしてぱくぱく頬張る。鯵の自然な甘味と旨味が胡麻入りソースに馴染んで凄く美味しいのだ。ご飯は明太ペーストの塩味と海苔の風味が奏功して美味しい。少量だが鶏唐揚げも美味しいし、煮浸しやナポリタンも良い箸休めとなる。なんとも秀逸なバランスの弁当で、これは飽きないのだ。大満足。

お店データ

オーケー　妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

9月26日は、ガーシュウィン生誕の日、バルトークの忌日。

※二人とも超ビッグネームのため、バイオグラフィーは割愛

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介