MusicArena

魚くに@妙蓮寺

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日も朝から晴れ上がって気温は28℃前後と真夏日手前くらいまで上昇。そんななかオーケーまで生鮮品の買い出しに行ったついでにランチはこちらで。なお、家内は体調の関係でノンアルをチョイス。

さば塩焼

こちらは家内のオーダーで、久々に鯖の塩焼にした。大判の鯖の切身に軽く塩をして、店内厨房の専用グリルでさっと焼き上げた定番の鯖塩焼となる。なお、付け合わせは私の方と同じなので後半を参照。この店の鯖は高品質で脂がたっぷり乗って甘味も旨味も強く、また青魚に特有の芳香も漂う。鯖を適当に崩し、大根おろしと一緒に硬め炊きの銘柄米に載せていただけば脂も旨味も沁み沁みで、皮の焼き目も香ばしくて非常に旨い。鯖を頬張る家内の表情はむろん満足げだった。

稚あゆ焼びたし

こちらは私のオーダーで、今まで見たことのない新作だろう。この季節にはよく獲れる稚鮎を、グリルで軽く焼いてからほんのりとした出汁醤油に暫く浸して柔らかくジューシーな感じに仕上げた一品。なお、稚鮎と一緒に煮付けた葉三つ葉が添えつけてある。付け合わせはエノキとブナしめじの煮付け、自家製ぬか漬け、浅蜊の味噌汁となる。稚鮎は焼き煮にしてあるため非常に柔らかく、頭からぱくぱく頬張れる。鮎はふわっとした仕上がりで旨味も甘みも強めで、優しい出汁醤油の味も沁みているため硬め炊きのご飯に凄く合うのだ。また内臓に特有の仄かな苦みも感じられてこれがまたいい感じなのだ。三本あった稚鮎もあっという間になくなり、魚くにランチタイムを終了。満悦至極。

お店データ

魚くに

横浜市港北区菊名1-7-10
電話：045-432-5537
営業：昼　：11:30～14:00（LO:13:30）
　　　夜　：17:00～21:30（LO:21:00）
定休：月曜、第3日曜
最寄：東急東横線 妙蓮寺 2分

クラシック版：今日は何の日？

6月13日はカルロス・チャベスの生誕の日。

カルロス・アントニオ・デ・パドゥア・チャベス・イ・ラミレス（スペイン語: Carlos Antonio de Padua Chávez y Ramírez, 1899年6月13日 - 1978年8月2日）は、メキシコの作曲家、指揮者、音楽教育者。メキシコシティ近郊のポポトラ生まれ。母方にインディオの血をひくメスティソとして生まれ、マヌエル・ポンセにピアノを師事。

1924年からメキシコ市の「エル・ウニベルサル」紙に音楽評論を書き始める。'28年メキシコ交響楽団を創設、'48年まで指揮者を務める。この間、'28〜34年メキシコ国立音楽院院長、'33〜34年メキシコ文化省芸術局局長を歴任し、'47〜52年にはメキシコ芸術院長を務める。メキシコ・インディオの音楽を西欧音楽に生かそうと試みた作風で知られ、代表作に「シンフォニア・インディア」('36年)、著書に「新しい音楽にむかって」('37年)がある。
(コトバンクより）

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※MusicArenaへの掲載なし


　　

紬@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日は朝から晴れだったが昼過ぎあたりから断続的にゲリラ雷雨となった。そんななか、ランチは止み間を狙って近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しは大根の漬物。ぬかの良い香りが浸みていて塩味も程良くとても美味しいし、鰹節削りも香ばしい。これをぽりぽりと齧りつつ赤星をくいっとやる。

猪骨醤油ラーメン＋味玉

一昨日あたりから提供が開始された珍しい限定がこれ。猪の骨を煮出したスープに特注の中太麺を泳がせた温かい汁麺となる。スープは猪骨、つまり猪のガラで様々な部位の肉片付きの骨を長時間かけて煮出している。おそらく他の補助出汁は使わず猪の出汁オンリーと思われる。一口啜ると芳醇で濃厚な旨味、醤油の芳香が沁み渡ってくる。なおジビエ特有の癖、臭いなどは一切なく非常にピュアな風味、味なのだ。トッピングは板海苔3枚、湯掻きほうれん草、長葱の微塵切り、低温調理の炭火焼き肩ロースチャーシュー、追加の味玉となる。麺は硬茹での中太ストレート麺で、ぽくぽく、にゅわにゅわした食感が抜群だ。これを猪骨出汁のスープにしっかり浸してからちゅるちゅる啜り込むと、濃厚で芳醇な旨味が一気にやって来てたまらないのだ。この豊饒な猪のスープは至高の滋味、ひたすらに美味しい。麺が終わってスープも全て飲み切って至福のランチタイムを締めた。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

6月12日は、リゲティの忌日、神尾真由子の誕生日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

大勝軒@神奈川新町

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日は朝から晴れて気温が上がり、25℃を超えて夏日となった。そんな気候のなか、ランチは近所のこちらまで。

肴一品

13時半ごろの到着で、カウンタは半分ほど埋まっていて、真ん中あたりへと通された。ビールの突き出しはメンマの端材で、ほっとする安心の味を齧りながらプレミアム・ヱビスをくいっとやる。

特製もりそば

お馴染みの全部載せバージョンをオーダー。ただし麺はチョイスク＝ちょっと少な目の分量でお願いした。東池袋大勝軒／山岸一雄氏が生み出した名品がこちら。待つこと暫し、チョイスクの硬茹でストレート麺を盛った丼、具入り特製スープの浸け汁椀、別途頼んだ辛味がサーブされる。スープは鶏ガラ出汁がベースで、補強として魚貝等の出汁をブレンドしてある。塩味、甘味、旨味、酸味の各要素が高度にバランスしていて素晴らしい出来上がりだ。付け合わせ具材は豚肩ロース／ももチャーシュー、メンマ、板海苔、鳴門、半切り茹で卵が浸け汁椀に入っている。途中、味変に辛味をぱらり振る。緩く混ぜてから極太ストレート麺を含侵し、ちゅるちゅると啜り込む。硬茹での極太麺はもっちり・ぽくぽく食感でスープへの浸潤性が抜群。馥郁とした芳醇なスープの旨味が沁み沁みになり、たまらない旨さだ。麺はあっという間に減り、スープも半分ほど飲んで至高の大勝軒ランチタイムを締めた。満悦至極。

お店データ

横浜 大勝軒 神奈川新町店

横浜市神奈川区浦島町1-1
電話：045-442-0919
営業：10:30～16:00（LO:15:45）
定休：月曜
最寄：京急・神奈川新町4分、子安8分

クラシック版：今日は何の日？

6月11日は、テオドール・デュボワの忌日、リヒャルト・シュトラウスの生誕の日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

オーケーのお弁当（握り寿司）@自宅

今日のランチの様子から。

まずはビール

業界では国内トップのスタバだが、本国で不振が続いているようだ。もし売却するとしてどこが買うのか。規模からいうとコメダ、ドトール、タリーズ、サンマルクあたりであろうか。

スタバ、日本事業の売却検討か　5000億円規模の可能性、IPOも選択肢　米報道

米ブルームバーグ通信は9日、米コーヒーチェーン大手スターバックスが日本事業の売却を検討していると報じた。検討は初期段階で最終決定はしておらず、投資銀行と協議を始めた段階だという。売却額は4000億～5000億円規模になる可能性がある。新規株式公開（IPO）も選択肢の一つだという。

スタバは米国市場で不振が続き、店舗閉鎖やリストラを進めてきた。中国市場でも、低価格を売りにする現地チェーンに押され低迷し、昨年11月には現地投資会社の博裕資本（ボーユー・キャピタル）に中国事業の株式の6割を売却すると発表していた。

【共同通信】

今日も気温があまり上がらず、昨日と同じ20℃ちょっとくらいまで。ただ午前中の雲は昼過ぎには去り青空が顔を出した。そんななか、午前中にオーケーまで。今日の気分は寿司ということでお馴染みのこれを手に取った。価格は680円、オーケークラブ会員価格は661円と変わらず。
（ビールの写真は使い回し）

にぎり寿司 彩か（14カン）

葉野菜と味噌汁を準備し、早速いただく。定番の14カン入りの握り寿司。ネタは以下写真の通り：

前列＝ボイル海老、耳烏賊、穴子、玉子
中列＝甘海老、烏鰈、螺（つぶ）貝、鮪ねぎとろ軍艦、とろサーモン軍艦
後列＝鮪、槍烏賊、アトランティック・サーモン、炙りとろサーモン、真蛸

従前どおり全てのネタは新鮮、かつ下拵えも丁寧で万全。今日の炙りとろサーモンの身は白っぽく、赤い色素（アスタキサンチン）を減らした餌で養殖した鮭かもしれない。普段のものより脂が濃くて旨味が強かった。ほかも非常に美味しくあっという間に完食。珠玉の寿司ランチタイムを締めた。

お店データ

オーケー 妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

6月10日は、ショーソン、ディーリアスの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

オーケーのお弁当（チキンパエリア）@自宅

今日のランチの様子から。

まずはビール

これは長引いている疑惑だが、ここへ来て三野党が連合して真相解明、審議の中で追及を行うとのこと。これが奏功して高市人気が下火になり野党にとっての朗報となるのか、単なるデマゴーグで終わるのか、先行きは不透明だ。

中傷動画、真相解明へ連携　中立公幹事長が一致

中道改革連合、立憲民主党、公明党の幹事長は９日、国会内で会談し、高市早苗首相の陣営が昨年の自民党総裁選などで他候補を中傷する動画を投稿したとの報道について、真相解明に向けて国会審議で連携する方針を確認した。

【時事通信】

今日は気温があまり上がらず、20℃ちょっとといったところ。そんな肌寒い天候のなか、午前中にオーケーまで。今日はこれが並んでいたので迷わずチョイス。価格は399円、オーケークラブ会員価格は388円と、前回4月と同じだった。
（ビールの写真は使い回し）

チキンパエリア

葉野菜と味噌汁を準備し、電子レンジ600Wモードで60秒加熱。富山県産コシヒカリを硬めに炊き込んだサフランライスの上に焼いた鶏もも肉ぶつ切りをごろっと載せたチキンパエリアとなる。ぶつ切りの鶏もも肉は事前に塩やバジルソースなどで作った浸け汁に漬け込んで下味を染ませ、下焼きして焦げ目をつけてあるので香ばしい。その鶏肉と赤黄のパプリカ、ズッキーニをサフランライスと一緒に再び炊き込んでじっくり仕上げている。鶏肉と野菜類、サフランライスを緩くぐずぐず混ぜてから適量を掬い、ぱくぱく頬張る。サフランやバジルの爽やかな風味、鶏肉の薫香、旨味、甘味、野菜類の香味が高度に調和して実に美味しい。オーケーのチキンパエリアはとても完成度が高いのだ。至福。

お店データ

オーケー 妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

6月9日は、トムキンズの忌日、ニールセンの生誕の日、アラウの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介