2023年 12月 31日
▶ Preface |
オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記
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ガラス工芸 生徒作品展@横浜人形の家(Dec,20)
※過年度作品展は左側カテゴリ＝「Art」クリックで表示
MusicArena Cuisine Dashboard(Apr,17)
ショパン ピアノ@古畑祥子(Jul,16)
横浜フランクフルト友好都市10周年記念C@古畑祥子(Mar,17)
ショパン ピアノ@古畑祥子#2(Jul,12)
ショパン ピアノ@古畑祥子#1(Jul,12)
Schumann: Fantasie Op.17 etc@Claire Désert(Mar,31)
Durufle: Requiem@R.Ticciati/DSO Berlin, M.Kožená(Mar,8)
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Jan,17)
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Oct,17)
Nielsen: Vn-Con Op.33@Lisa Jacobs(Aug,26)
Tchaikovsky: Sym#4@Gianandrea Noseda/LSO(Aug,15)
MusicArena Awards 2019(Jul,10)
Schubert: P-Sonata#21@Khatia Buniatishvili(Jul,1)
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by primex64
| 2023-12-31 23:59
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Comments(19)
生ビールをいただきつつ待つこと暫し、熱々揚げたての穴子天が到着。大振りの穴子がざくっと切り分けてあり、更に脇には南瓜、茄子、茗荷、隠元が添えてある。この穴子は大きいだけではなく身が厚手で締まっており、そして脂が適度に乗っていて旨味が強く非常に食べ応えする。なお穴子天は少々取り置きし、後に備える。
そうこうするうち山芋の磯部揚げも到着。擂りおろしにした山芋を板海苔で半周ほど包んでから高温の油でからりと揚げた定番・磯部揚げは実に美味しい。揚げたての山芋は熱いし、潜熱も多のではふはふ言いながら少しずつ齧る。でないと火傷をしてしまうほどなのだ。これが実に美味しくて生ビールがぐいぐいと入る。
こちらの変り蕎麦は自家製粉した粉のうち一番粉、すなわち更科粉100%で手打した清冽な蕎麦なのだ。この白い更級蕎麦には基材として鮮やかな緑色の紫蘇＝大葉の微塵切りが無数に入り、爽やかで凛とした香気を放散する。どうしてもこれをいただいておきたかったという家内は満足気な表情を浮かべ、実に美味しそうに賞味していた。
小嶋屋は産地からの玄蕎麦を自家製粉・製麺するが、その中で最も汎用的な抜き実＝殻を外した二番粉以降の挽ぐるみ蕎麦を盛りと称する。盛り以外には殻まで含んだ挽ぐるみを田舎、そして一番粉のみを更科として三種揃える。これは盛りに辛味大根おろしを添えた純朴な蕎麦。取り置いた穴子が辛味大根と共に良い働きで絶品。
三吉橋 小嶋屋
中国語で什錦または什景と冠される五目焼きそばだが、これは5品目どころではなく10品目は入る豪華版。野菜は白菜、青梗菜、玉葱、人参、筍、椎茸、牛蒡、木耳、ピーマン、魚介は大振りの剥き海老と烏賊、そして豚バラ肉と実にゴージャスなのだ。久々の龍鳳はやはり名にし負う広東料理の老舗、さすがの美味、圧巻だった。
龍鳳