2018年 09月 30日
tic,tac@大口 |
金曜も休みを取ってアプリ改修に精を出す。合間のランチは近所のラーメン店へ。
開発環境はほぼ戻り、ビルド（コンパイル＆リンク）も正常で、ちゃんとロードモジュール(exeファイル）が生成されることが分かったが、対話型インソース・デバッガー用のDLLのバージョンが合わないとウォーニングが出る。これを解決しようと拘泥すれば更に時間が無為に過ぎる。なので、そんな素人向けの手取り足取り便利環境に依存せず我が道を行く。
仕様変更の詳細は担当者から既に聞いており、富山に行っている間も頭の中で新仕様に係るシステムの変更方案については構想を入念に練っており、帰浜して修正箇所等をソース上で特定し、後は一気に変更をかけていく。修正箇所を中心に単体テストを繰り返し、試験用データをアタッチしてレグレッション・テスト、スルー・テストをするだけとなる。
一息ついたところで昼間。この日も家内は勤務なので単独でランチに。数日前のこの人のblogに美味しそうなラーメンの絵が載っていたのを思い出し、近所の店で美味しい白河ラーメンを頂くことにする。13時前の到着だったが平日のせいか空いていた。まずはビール。ふと横を見ると20歳代とおぼしきスーツ姿の女性の一人客が手酌でビールを飲んでいた。格好いい。
朝ご飯は食べずに珈琲だけ淹れてシステム改修作業にとりかかっていたため空腹だった。なのでちょっと分量は多めに頂くことに。
この店は開業以来、伝統的な白河ラーメンの味を守り続けていて、一見すると地味だが私としては最も信頼している店の一つ。エキセントリックな限定商品をやるでもなし、新たな食材を導入してベースを弄るでもなし、とても好感する安定と信頼の店。暑い時期にはつけ麺を頼んでいたがそろそろ秋ということもあり久し振りに汁麺を頼んだ。
もう、あまり多くを語りたくはない、じんわり沁みる鶏ガラを穏和に煮出した絶品のスープ・ベースがなんとも言えない美味しさ。白河のラーメンはまずこのスープが基本なのだ。そこに泳ぐのは手打ちでびろびろした腰がある柔和な麺だ。これが波打つプリーツ状を形成していてスープをぐいぐいと持ち上げていく。この調子で麺を啜るとすぐになくなる。
冷静になって頭をリセットし、特のせの各パーツを味わっていくことに。まず。コリっとしたメンマは茶褐色で、味は中庸で塩分も少ないが竹臭い風味が中華そばの風情を演出。チャーシューは二種類付いていて、この店が得意とするレアのピンク色のものと、通常調理のロース煮豚チャーシュー。レアの方は噛み応えがしてじんわり豚の風味が強い。
通常の煮豚のチャーシューは非常に柔らかくてほろほろに崩れるほどなのだが、これまたロース肉のやさしさと適度な脂を感じる秀逸な出来栄え。この二種が同梱されるのはこの店のアドバンテージだ。そして、ワンタンがまた秀逸で、生姜を多めに加えて練った鶏挽肉をたっぷりと包み込んでいる。ちゅるちゅるの皮を噛むと中から熱くて旨味の強いジュースが飛び出て来る。
スープは醤油ダレを少し多めに調整してあってキリリとした風情。だが手打ち麺は茹でた時の水分をある程度内包しているので中和されて丁度良い濃度となっている。そして、まかないめしはこんな感じで、白河の鶏スープとともに頂くと堪らない美味しさと満足度を与えてくれる。しかもレア・チャーシュー、煮豚チャーシューの端材の微塵切りが載っていて文句なし。
相変わらずのクォリティに満足した。こういう生真面目で伝統を重んじるラーメン店が我が地元で受け入れられて長く存続していることに一種の安堵感を覚える。首都圏におけるラーメンを取り巻く環境は日進月歩であり、進化を停めてしまうともうそこで終わり、のような風潮が喧伝されているが、決してそうではない着実な行き方、いや生き方があるのだと確信するのだ。
手打ら～めん tic,tac（チックタック）
横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～20:00（麺が切れ次第閉店）
定休：月曜
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分
随分と前になるが2002年のチャイコフスキー・コンクールで日本人女性として初の優勝を果たした上原彩子のアルバムから。バックはラファエル・フリューベック・デ・ブルゴス指揮のLSO。彼女は都内のヤマハ音楽教室からキャリアを開始した人として当時は話題になった。今でもJR目黒駅構内にヤマハ音楽教室の看板があり彼女のことが密かに載っている。このチャイコンはかなりエキセントリックだが、全体的には良くまとまっていて秀逸。
(MusicArena 2006/8/28)
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♪ よい音楽を聴きましょう ♫
まずはビール
開発環境はほぼ戻り、ビルド（コンパイル＆リンク）も正常で、ちゃんとロードモジュール(exeファイル）が生成されることが分かったが、対話型インソース・デバッガー用のDLLのバージョンが合わないとウォーニングが出る。これを解決しようと拘泥すれば更に時間が無為に過ぎる。なので、そんな素人向けの手取り足取り便利環境に依存せず我が道を行く。仕様変更の詳細は担当者から既に聞いており、富山に行っている間も頭の中で新仕様に係るシステムの変更方案については構想を入念に練っており、帰浜して修正箇所等をソース上で特定し、後は一気に変更をかけていく。修正箇所を中心に単体テストを繰り返し、試験用データをアタッチしてレグレッション・テスト、スルー・テストをするだけとなる。一息ついたところで昼間。この日も家内は勤務なので単独でランチに。数日前のこの人のblogに美味しそうなラーメンの絵が載っていたのを思い出し、近所の店で美味しい白河ラーメンを頂くことにする。13時前の到着だったが平日のせいか空いていた。まずはビール。ふと横を見ると20歳代とおぼしきスーツ姿の女性の一人客が手酌でビールを飲んでいた。格好いい。らーめん＋特のせ＋まかないごはん
朝ご飯は食べずに珈琲だけ淹れてシステム改修作業にとりかかっていたため空腹だった。なのでちょっと分量は多めに頂くことに。
この店は開業以来、伝統的な白河ラーメンの味を守り続けていて、一見すると地味だが私としては最も信頼している店の一つ。エキセントリックな限定商品をやるでもなし、新たな食材を導入してベースを弄るでもなし、とても好感する安定と信頼の店。暑い時期にはつけ麺を頼んでいたがそろそろ秋ということもあり久し振りに汁麺を頼んだ。もう、あまり多くを語りたくはない、じんわり沁みる鶏ガラを穏和に煮出した絶品のスープ・ベースがなんとも言えない美味しさ。白河のラーメンはまずこのスープが基本なのだ。そこに泳ぐのは手打ちでびろびろした腰がある柔和な麺だ。これが波打つプリーツ状を形成していてスープをぐいぐいと持ち上げていく。この調子で麺を啜るとすぐになくなる。冷静になって頭をリセットし、特のせの各パーツを味わっていくことに。まず。コリっとしたメンマは茶褐色で、味は中庸で塩分も少ないが竹臭い風味が中華そばの風情を演出。チャーシューは二種類付いていて、この店が得意とするレアのピンク色のものと、通常調理のロース煮豚チャーシュー。レアの方は噛み応えがしてじんわり豚の風味が強い。通常の煮豚のチャーシューは非常に柔らかくてほろほろに崩れるほどなのだが、これまたロース肉のやさしさと適度な脂を感じる秀逸な出来栄え。この二種が同梱されるのはこの店のアドバンテージだ。そして、ワンタンがまた秀逸で、生姜を多めに加えて練った鶏挽肉をたっぷりと包み込んでいる。ちゅるちゅるの皮を噛むと中から熱くて旨味の強いジュースが飛び出て来る。スープは醤油ダレを少し多めに調整してあってキリリとした風情。だが手打ち麺は茹でた時の水分をある程度内包しているので中和されて丁度良い濃度となっている。そして、まかないめしはこんな感じで、白河の鶏スープとともに頂くと堪らない美味しさと満足度を与えてくれる。しかもレア・チャーシュー、煮豚チャーシューの端材の微塵切りが載っていて文句なし。相変わらずのクォリティに満足した。こういう生真面目で伝統を重んじるラーメン店が我が地元で受け入れられて長く存続していることに一種の安堵感を覚える。首都圏におけるラーメンを取り巻く環境は日進月歩であり、進化を停めてしまうともうそこで終わり、のような風潮が喧伝されているが、決してそうではない着実な行き方、いや生き方があるのだと確信するのだ。お店データ
手打ら～めん tic,tac（チックタック） 横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～20:00（麺が切れ次第閉店）
定休：月曜
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分
今日の一曲
随分と前になるが2002年のチャイコフスキー・コンクールで日本人女性として初の優勝を果たした上原彩子のアルバムから。バックはラファエル・フリューベック・デ・ブルゴス指揮のLSO。彼女は都内のヤマハ音楽教室からキャリアを開始した人として当時は話題になった。今でもJR目黒駅構内にヤマハ音楽教室の看板があり彼女のことが密かに載っている。このチャイコンはかなりエキセントリックだが、全体的には良くまとまっていて秀逸。(MusicArena 2006/8/28)
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♪ よい音楽を聴きましょう ♫
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by primex64
| 2018-09-30 23:39
| My dishes -Ramen
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Comments(2)
今回、富山には二人で行ったのだが、家内は業務都合で月曜に単独で帰浜していた。そのかわり8月にも夏季休暇を取得しており前後に分けた格好。一方の私はこの週いっぱい休みを取って、ある作業に没頭することにしていた。実は前職の関係でとある会社の基幹適用業務アプリケーションをボランティアベースで一人で開発したのがかれこれ12～3年前。
その後もこのアプリは稼働を続けていて、制度改正、オペレーション変更や業務改善などに合わせ細々と保守しているのだ。開発環境は自宅のMicrosoft Visual Studioで言語はVC++とVB.NET。ところが昨秋のWindows10 Fall Creators Update辺りから開発環境の動作が怪しくなり、April 2018 Update(Ver.1803)を当てたら全く動かなくなった。
Windows10を旧環境に戻したがなぜか不安定な動作は変わらず、結局Visual Studioの新版を入手して対応することにした。マイクロソフトからの納品が遅れに遅れたが9月中旬にようやく届き、互換性検証等を行っていた。そしてやっとアプリ保守ができる運びとなったという次第。前置きが長くなった。木曜の保守作業の合間、SHINのこの限定を一人で頂いて来た。
まず、スープを一掬いして刮目した。奇を衒わない温和で塩分控えめなスープは、フックの効いた通常ラーメンスープに慣れているフリーク達だと物足りないと感じるかもしれない。しかし実はそこにこのスープの秘密があるのだ。上のフリップにもある通り、香味油以外は動物不使用。平戸産のハイグレードな焼きアゴと煮干、北海道の昆布のみという拘りようだ。
焼いたり干乾しにした魚体には独特のえぐみ、臭み、日向臭さが何となく漂うものだが、それは皆無。言われなければ動物由来の力強いスープかと思うが動物不使用なのだ。これだけ強い滋味を抽出しておきながら不純物由来の痕跡は一切感じられず、そして透明度が高く、どこまでも纏わりついてくる旨味成分は筆舌に尽くしがたい。まさに純だ。
これくらい強い滋味が溶け出していると、後から添加する塩分は思いのほか少なくて済むものだ。瀬戸内の藻塩を使っているというが実に穏健で優しい舌触り。麺はこの限定のために特別に製麺した細目の麺で、繊維の強さと茹での硬さ、軟化耐性はレギュラー麺と同様。もちろん、ぱっつんとした食感で、柔和で繊細なこのスープに合わせるには最適な太さと思う。
自家製麺 SHIN(新)
電車は夕方だったのでゆっくりと実家を出発。駅の物産店で土産物などを少し物色してから中央改札を入った。乗車予定のかがやき510号は予定通り入線。1分停車後、定刻で富山駅を発車、市街地を抜けてから最大加速に入る。黒部宇奈月温泉駅を通過して暫くした頃だろうか、うとうとしてしまった。車内販売のワゴンはたぶん寝ている間に通り過ぎたのであろう。
で、列車が揺れて気が付いたら長野だった。結局、その後、ワゴンは巡回して来なくてビールは飲めなかった。ノートPCを開いて富山滞在中の写真などを整理したり、blogの原稿などを書いていたらまた眠くなり、少しうとうとしては起きてPCを、と繰り返していたらもう大宮に到着。関東平野はずっと雨が降っているようだった。
実家に帰省するといっても純然たるヴァカンスというわけにはいかず、家の内外の傷んだ箇所をあちこち直したり、また親戚や世話になっている人たちを尋ねて挨拶したりと時間はあるようでないのだ。そして富山での夕食だが、それほどゆったり食べられたわけでもなく、また、逐一全てを写真に撮っていたわけではないので順不同、断片的となる。
通常ダイヤ上の電車かと思っていたのだが、臨時運行便らしく、連休や盆暮れに限り設定されるようだ。東京駅で宇都宮行きを降りて新幹線に乗り換える。新幹線ホームに昇ったら搭乗予定の電車がゆっくり入線してくるところだった。車庫からの回送列車だったらしく車内清掃なしでそのまま開扉された。平日のためか待っている乗客も少なく車内もがら空きだった。
だが、ランチ直後だったため見送った。直後、本列車は臨時便なので車内販売は1台しか搭乗せず、あまり細やかに巡回できない旨の車内アナウンスが。そういうことは早く言って欲しい。大宮を発車後、広い関東平野を一路北上。高崎駅を通過してから碓氷峠にかかる頃、意外と早くワゴンが戻ってきた。長距離列車に乗ったならやはりこれを飲まなければならない。
クルーからよく冷えたキリン秋味を受け取り、缶の栓を抜いて一息入れたら列車は碓氷峠を登り切り、軽井沢駅構内を減速して通過。車窓を背景にiPhone Xで一枚撮影したのが上の写真。後から画像を見て気が付いたのだが、列車は軽井沢の街の西部の別荘群の中を縫って走行していることがよくわかる。佐久平、上田を通過するとすぐに長野駅に停車。
盆暮れにはごった返す新幹線中央改札だが、この日は閑散としたものだった。富山の天候は曇りで気温は東京と同じくらいだろうか。母親が一人暮らしする実家はJR富山駅から徒歩で15分ほどだが、家内と二人連れ、かつ手荷物があったのでタクシーを拾って向かうことにした。メーターにして基本料金か＋1つくらい。平日だからか道は空いていて車は少なかった。
この日は金曜で平日だが、休みをもらって富山に向かう日だった。家内も同道して富山に行くというのでえきねっとで切符をとっていた。東京駅を15時前に出発する電車を予約していたのであまり遠くには行きたくなく、横浜駅のジョイナスの地下でランチを頂くことに。平日の昼下がりなんで空いていると高をくくっていたが意外にもどの店も混雑しており行列ができていた。
横浜のソウルフードとされるラーメンにはサンマーメンと横浜タンメンがあるが、そのうちの後者については発祥がここ一品香と言われている。横浜タンメンのグレードアップ版で、非常に滋味深いスープが特徴となるのがこの絶品たんめんだ。それとミニ炒飯をセットにしたセットがこれ。この店のランチセットでは一番人気の定番だ。
横濱 一品香 相鉄ジョイナス店
本事業年度も間もなく上半期が終わる。前半の総括、そして2018年10月システム改正のリリースも間近なので少し忙しいのだが、付与された夏季休暇の行使期限が9月末ということもあり金曜から休んで富山の実家に来ている。さて、この日は定刻の11:30にオフィスを出て店に向かう。まだ客は殆どおらず厨房ではウィークリー・プレートの盛り付け準備が進んでいた。
骨なしもも肉にスパイスを浸み込ませてじっくり焼いたもの。街のインド／ネパール料理店で出るビンダルゥ・ペースト味ではなく、クミンやコリアンダー主体の典型的カレー味だった。つまり、タマリンドやバイマックルというったビンダルゥの酸味はなく、いわばインドカリー・ソースを塗ったカレー味のグリル・チキンという感じ。これはこれで食欲をそそり美味しい。
Aloha Table 大崎 （アロハテーブル）
正午前に家を出てハマスタまで行くが時間的猶予があまりなかったので白楽駅の近くでランチを済ませることに。このところ気候的にはずいぶんと落ち着いてきていて体は楽だが、やはり最初はこれだ。ゆっくりもしていられないのでこの日は蕎麦前は頼まず、ビールと同時に蕎麦も注文。突き出しの高野豆腐と割り干し大根の煮付けを肴に一杯いただく。
メインのなめこおよび湯がいた山菜、大根おろし、切った蒲鉾は中型の鉢にあらかじめセットされ、蕎麦汁も張られている。ここに長葱と山葵を適宜入れ、絶品の山都蕎麦を浸して頂く。なめこは醤油ベースの出汁でじっくり煮付けてあってもちろん柔らかいし風味が抜群だ。更にここに山菜と大根おろしが加わることで豊かな滋味と香りが複合する。実に憎いアレンジだ。
大根おろし、山菜、そして切った蒲鉾は別皿提供。空でサーブされた小丼に大根おろし、山菜を移し、上から蕎麦汁をかけて少しだけ混ぜる。葱と山葵を適量加えたところに山都蕎麦を手繰り、ちょちょいと浸けて啜る。大根および山菜の青味、山葵の爽やかな辛味が鼻腔から一気に抜けていく。とてもシンプルゆえにごまかしが効かない蕎麦だが、これまた抜群の旨さだ。
そば処 山森（やまもり）
但し、口が回り頗る機嫌が良いという典型的な呑兵衛の様相を呈する。酔い醒ましの効果も狙って多少遠いが関内から野毛までゆっくりと歩くこととした。歩いた経路だが、会場を出て桜通りを南下、市庁舎を横目に関内駅をくぐりイセザキモール入口へ。ここから吉田町通りに入って一路北上、都橋を渡り野毛エリアに入って目指すは桜木町駅に近い陣という居酒屋。
こちらは日本酒の取り揃えが多いことで有名だが今回が初めて。この日、歴史的大敗を喫したベイスターズのファンが鬱憤晴らしのためか多数闊歩する中をかき分けて入店。店は空いていてすぐに着席。勿論、我々は生ビール。彼女はビールを始め炭酸系が昨今は苦手なんだそうで日本酒。確か酔鯨だったと思うが、常温で一合頼む。突き出しは大根の皮の煮付け。
野毛飲み集会所 陣