2018年 05月 19日
バガボンド@新宿 |
週中の5月16日の午後、新宿に本拠を構える日本を代表する超大手損保会社の本社屋でとある会合があった。終わった後に復習と称して飲み屋へ直行。
事前に断っておくが、今回の店は風変わりなバーで照明が異様に暗く相手の表情も確認できないほどで、カメラのシャッター速度は1/6～1/3秒と手持ち撮影の限界を超えた低い照度。とても酷い写真となったが恥を忍んで敢えて掲載する。というのはこの店は再訪シリーズの最たるもので実は35年ほど前に足繁く通っていた。ここが存続していることを知り敢えて訪れたのだ。
東京における私のサラリーマン生活は西新宿でスタートした。当時の新宿は既に大きな街だったが今ほどの過密さはなくて開放的、人も少なく活き活きとしていた。
それは淀橋浄水場跡に高層ビル群が建ち始めた頃、つまり皮切りが京王プラザホテルで、次いで野村や安田火災、三井、住友三角ビル、新宿センタービルなどが次々と産声を上げた直後の時代だった。
私が最初に勤めたのは青梅街道を西に進んだ鳴子坂にあるソフトハウス。今で言うIT業界の一角に位置する零細企業だった。新宿西口からは徒歩で15分ちょっとかかる不便なオフィスで、毎日の帰り道には魅惑的な飲み屋が数軒あった。今ではもっと誘惑は多いだろうが当時の西口、特に小田急ハルクの裏はまだまだ昭和の匂いのする擦れた店が割拠する区域だった。
そのずっと後、この周辺では新宿エルタワーなど第二次再開発が行われ、それと同時に古い店が一掃された。ここバガボンドはそのソフトハウス時代に仲良くしていた先輩が見つけてきた店で、残業後の仕事帰りに毎晩のように寄っては酒を飲みながら色々なことを話し込んでいたアジトの様な場所だった。因みに私は勤務先での新卒に相当する新人、彼は転職組、つまりキャリア採用の即戦力エンジニアだった。
彼はITエンジニアとして非常に優秀だったが、それ以外にも多彩な才能、そして一風変わった性格の持ち主であり、本当は小説家を目指す文筆の人でもあった。
書き物で生業が立てば勤め人は辞めてもいいといつも言っていたし、事実色んな出版社の新人賞候補の原稿募集に応募しては最終選考の手前まで進むなど執筆能力の極めて高い、そして言語能力に秀でた人物だったのだ。
その当時、さまざまな開発案件に絡んで出入りしていた多くの顧客をあてとし、彼は独立・起業しようという願望・構想を持っていた。ありがたいことに、システム技術基盤に係る共同創業者の候補として私に声を掛けてくれていたのだ。しかし、私はこの頃には近いうちでの結婚を予定しており、将来的な経済基礎を慮るとその話には素直には乗れなかった。
彼のフィアンセ、そして私のフィアンセを交えて何度も話しをしたが、私は守りに入ってしまった。結局、私は当時のソフトハウスに見切りをつけ、別口から誘いのあった外資系生命保険会社のシステム部門の立ち上げに参画することにした。彼は何かに従属しようとする私の保守的な姿勢に批判的、そして落胆もしたが、それでもその後何度も彼とこの店で会っていた。
最後まで私たちは互いの考え方に妥協点を見出すことはできなかった。私は新会社のシステム立ち上げで超多忙を極め、彼らとは次第に疎遠になっていった。だが、四半期に一度程度は四人でこの店で会い、当時から名物であった肉豆腐をあてに酒を酌み交わしたものだ。彼は彼女と結婚したが独立起業することは叶わず、高給を求めて会社を渡り歩いたらしい。
彼の奥さんはその後、ある生命保険会社に転職し、安定的な職位と給与を得た。一方、その後の彼は皮肉なことに正規雇用を離れ一匹狼的な仕事をするようになり、どうやら収入も待遇も安定はしていなかったようだった。決定的な関係悪化、あるいは別離があったわけではないが我々と彼らとの距離は徐々に遠くなり、時候の挨拶状を除き、交流はほぼ途絶えた。
六年前、彼の奥さんの差出人名で自宅に大きめの封筒の宅配便が届いた。荷を解いて中を確認すると立派なハードカバーの単行本が一冊入っていた。表紙にある著者名は彼の本名だ。扉の中に小さなメモ紙が挟まっている。すっと取り出すと奥さんの手書きの筆跡が確認できた。1年ほど前、彼は、九州に当時間借りしていた住居で逝去した、と書いてあった。
えっ？ そこに書いてあることが理解できない、いや、受け入れられないと私の大脳が拒否しているのだ。なんで？ どうして？ いや、もう意味不明だ。彼の存在は私の中では永遠不滅で、色んな助言を常にくれるすごくあてになる人、いや、それを越えた人生の羅針盤のような人だったので、一瞬俄かには認めたくなかったんだろうと思う。
メモには、我々が会わなくなった後に彼はアルコール依存となり、結局それが元で肝臓疾患を発症し、遂には社会生活が営めなくなったこと、病院付属の専用施設で療養を始めたこと、彼女はそんな彼を介護しつつも相変わらず生保会社で働いていること、不案内で知己もいない九州の田舎で逝去したため故郷の東北へ移送し近親者で葬儀をあげたことなどが記されていた。
更にその後、東京へ戻った彼女は彼が書き溜めていた原稿を整理し、出版社に持ち込み自費出版でこの本を作ったことが書き綴ってあった。彼女は彼がこの世に生を受けて確かに存在していたということを書籍の形態で足跡として残しておきたかったのだろう。その本の題名は沈黙の声と歩くで、出版された日は6年前のちょうどこの日であったことを後に知る。彼の唯一の著作が没後この世に出た記念すべき日にバガボンドに来ることができたのは天にいる彼の引き寄せだったのだろうか。
バガボンド VAGABOND
東京都新宿区西新宿1-4-20
電話：03-3348-9109
営業：17:00～23:30
定休：無休
最寄：各線 新宿（西口最寄出口から1分）
昨今は全く買わなくなったコンピレーション、いわゆる名曲集からサラサーテのツィゴイネルワイゼン Op.20。このアルバムは息が長く、持っている人も多いのではないか。クラシックに不案内な人を自宅に招いてオーディオのオフ会をやる時には大概これを最初にかける。Vnはアンネ=ゾフィー・ムター、バックはジェイムズ・レヴァイン指揮ウィーン・フィル。今でこそ老獪な巨匠の風格が漂うムターだが、この頃の演奏はヴィヴィッドで爽やかだ。
(MusicArena 2006/6/8)
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まずは生ビール
事前に断っておくが、今回の店は風変わりなバーで照明が異様に暗く相手の表情も確認できないほどで、カメラのシャッター速度は1/6～1/3秒と手持ち撮影の限界を超えた低い照度。とても酷い写真となったが恥を忍んで敢えて掲載する。というのはこの店は再訪シリーズの最たるもので実は35年ほど前に足繁く通っていた。ここが存続していることを知り敢えて訪れたのだ。プロローグ
東京における私のサラリーマン生活は西新宿でスタートした。当時の新宿は既に大きな街だったが今ほどの過密さはなくて開放的、人も少なく活き活きとしていた。
それは淀橋浄水場跡に高層ビル群が建ち始めた頃、つまり皮切りが京王プラザホテルで、次いで野村や安田火災、三井、住友三角ビル、新宿センタービルなどが次々と産声を上げた直後の時代だった。私が最初に勤めたのは青梅街道を西に進んだ鳴子坂にあるソフトハウス。今で言うIT業界の一角に位置する零細企業だった。新宿西口からは徒歩で15分ちょっとかかる不便なオフィスで、毎日の帰り道には魅惑的な飲み屋が数軒あった。今ではもっと誘惑は多いだろうが当時の西口、特に小田急ハルクの裏はまだまだ昭和の匂いのする擦れた店が割拠する区域だった。
ある人との出会い
そのずっと後、この周辺では新宿エルタワーなど第二次再開発が行われ、それと同時に古い店が一掃された。ここバガボンドはそのソフトハウス時代に仲良くしていた先輩が見つけてきた店で、残業後の仕事帰りに毎晩のように寄っては酒を飲みながら色々なことを話し込んでいたアジトの様な場所だった。因みに私は勤務先での新卒に相当する新人、彼は転職組、つまりキャリア採用の即戦力エンジニアだった。彼はITエンジニアとして非常に優秀だったが、それ以外にも多彩な才能、そして一風変わった性格の持ち主であり、本当は小説家を目指す文筆の人でもあった。
書き物で生業が立てば勤め人は辞めてもいいといつも言っていたし、事実色んな出版社の新人賞候補の原稿募集に応募しては最終選考の手前まで進むなど執筆能力の極めて高い、そして言語能力に秀でた人物だったのだ。
その当時、さまざまな開発案件に絡んで出入りしていた多くの顧客をあてとし、彼は独立・起業しようという願望・構想を持っていた。ありがたいことに、システム技術基盤に係る共同創業者の候補として私に声を掛けてくれていたのだ。しかし、私はこの頃には近いうちでの結婚を予定しており、将来的な経済基礎を慮るとその話には素直には乗れなかった。彼のフィアンセ、そして私のフィアンセを交えて何度も話しをしたが、私は守りに入ってしまった。結局、私は当時のソフトハウスに見切りをつけ、別口から誘いのあった外資系生命保険会社のシステム部門の立ち上げに参画することにした。彼は何かに従属しようとする私の保守的な姿勢に批判的、そして落胆もしたが、それでもその後何度も彼とこの店で会っていた。最後まで私たちは互いの考え方に妥協点を見出すことはできなかった。私は新会社のシステム立ち上げで超多忙を極め、彼らとは次第に疎遠になっていった。だが、四半期に一度程度は四人でこの店で会い、当時から名物であった肉豆腐をあてに酒を酌み交わしたものだ。彼は彼女と結婚したが独立起業することは叶わず、高給を求めて会社を渡り歩いたらしい。突然の別離
彼の奥さんはその後、ある生命保険会社に転職し、安定的な職位と給与を得た。一方、その後の彼は皮肉なことに正規雇用を離れ一匹狼的な仕事をするようになり、どうやら収入も待遇も安定はしていなかったようだった。決定的な関係悪化、あるいは別離があったわけではないが我々と彼らとの距離は徐々に遠くなり、時候の挨拶状を除き、交流はほぼ途絶えた。六年前、彼の奥さんの差出人名で自宅に大きめの封筒の宅配便が届いた。荷を解いて中を確認すると立派なハードカバーの単行本が一冊入っていた。表紙にある著者名は彼の本名だ。扉の中に小さなメモ紙が挟まっている。すっと取り出すと奥さんの手書きの筆跡が確認できた。1年ほど前、彼は、九州に当時間借りしていた住居で逝去した、と書いてあった。えっ？ そこに書いてあることが理解できない、いや、受け入れられないと私の大脳が拒否しているのだ。なんで？ どうして？ いや、もう意味不明だ。彼の存在は私の中では永遠不滅で、色んな助言を常にくれるすごくあてになる人、いや、それを越えた人生の羅針盤のような人だったので、一瞬俄かには認めたくなかったんだろうと思う。エピローグ
メモには、我々が会わなくなった後に彼はアルコール依存となり、結局それが元で肝臓疾患を発症し、遂には社会生活が営めなくなったこと、病院付属の専用施設で療養を始めたこと、彼女はそんな彼を介護しつつも相変わらず生保会社で働いていること、不案内で知己もいない九州の田舎で逝去したため故郷の東北へ移送し近親者で葬儀をあげたことなどが記されていた。更にその後、東京へ戻った彼女は彼が書き溜めていた原稿を整理し、出版社に持ち込み自費出版でこの本を作ったことが書き綴ってあった。彼女は彼がこの世に生を受けて確かに存在していたということを書籍の形態で足跡として残しておきたかったのだろう。その本の題名は沈黙の声と歩くで、出版された日は6年前のちょうどこの日であったことを後に知る。彼の唯一の著作が没後この世に出た記念すべき日にバガボンドに来ることができたのは天にいる彼の引き寄せだったのだろうか。
お店データ
バガボンド VAGABOND東京都新宿区西新宿1-4-20
電話：03-3348-9109
営業：17:00～23:30
定休：無休
最寄：各線 新宿（西口最寄出口から1分）
今日の一曲
昨今は全く買わなくなったコンピレーション、いわゆる名曲集からサラサーテのツィゴイネルワイゼン Op.20。このアルバムは息が長く、持っている人も多いのではないか。クラシックに不案内な人を自宅に招いてオーディオのオフ会をやる時には大概これを最初にかける。Vnはアンネ=ゾフィー・ムター、バックはジェイムズ・レヴァイン指揮ウィーン・フィル。今でこそ老獪な巨匠の風格が漂うムターだが、この頃の演奏はヴィヴィッドで爽やかだ。(MusicArena 2006/6/8)
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by primex64
| 2018-05-19 19:09
| My dishes -Cafe/Bar
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まだ5月だが真夏日一歩手前という気候だった。通常通り11時半過ぎに階下へ降りたら暑くてうだるような陽光。加えて南風特有の温度感が高い空気が流れていた。店にはいつも通り到着。そうしたところ、一年ちょっと前まで私と一緒に働いていた懐かしい面々が陣取ってランチを食べていた。こちらで会議があるという。彼らは驚いてわざわざ立ち上がりこちらに挨拶。
この品は
Aloha Table 大崎 （アロハテーブル）
連休を挟んで休会続きだったので久し振りだった。本日は元のランチョンのメンバーの一人が午前中に大崎でミーティングがあるとのことで、急遽、朝に参加する旨をメールしてきた。いつもの通り昼食には早い時間にオフィスを出発して店に向かい現地集合の手筈。下に降りたら驟雨だったが、殆ど濡れずにペデストリアン・デッキ沿いに店に到着、仲間の到着を待つ。
店のスタッフにもう一人を待ちたい旨を伝えると、では先にドリンクバーで飲み物を揃えてくれとの指示。そうこうするうち旧メンバーも到着して合流。何となくウィークリーを頼む人、敢えてレギュラーメニューから選ぶ人と分かれた。因みに私は後者。以下、人の食べたものについては話を殆ど聞いていないので写真のみ掲載。味はご想像にお任せする。
このところ、やはり天候が急変する傾向が続いており、昨日は間歇的だが風雨が強い一日だった。昼頃の大崎では暴風と言ってよいような強風が吹きすさんだ。一方、仕事上もなかなかに難儀な年度明けとなっていて、日頃のメンバーも時間を捻出するのが難しい状況だ。まま、そういったことはさておいて参集しての木曜ランチョン。週替わりボードは写真にある通り。
この日のサラダは、赤リアスからし菜、エンダイブ、ルッコラと思われる。酸味が強いのにあっさり淡麗系のドレッシングは従前と相変わらずで美味しい。瑞々しいルッコラなどは青味が刺すような強い芳香を発するが決して食べにくいわけではなく、するすると口に入っていく。付け合わせの定番、マカロニのマヨネーズ和えと海藻サラダを合わせて頂く。
クリスピー・チキンはさすがの完成度で、鶏ももに澱粉質の顆粒をまぶし、揚げ焼きにした一品。揚がりたての大振りな姿は量的に多く感じられるが、これは実に繊細な味で、滋味と旨味が満遍なく沁みわたっている。たっぷりのサルサ・ソースは前回よりかは塩分も酸味も控えめで鶏もも肉が本来備えている旨味と香りがナチュラルな風合いで提示された。
木曜は予定通りランチョンを開催。料理の写真はいつもiPhoneXのカメラで撮影しiCloud経由で自宅PCへフィードして日記に組み込んでいるのだが、なぜか木曜の夜はiCloudが混み合っていて、帰宅してWi-Fiに繋いで1～2時間経ったがシンクロされる様子はなかった。それで、間抜けなことに今頃になって木曜のこの日記を書いているという次第だ。
新年度が始まり、4月1日付け異動で前任と交代して着任した部長がランチョンのメンバーに初参加した。彼は前年度までは霞が関で仕事をしていて、今回、大崎のオフィスに来るのは初めてとのこと。そしてアロハ・テーブルに来るのももちろん初めてだ。彼は初回で不案内なため、ということでスタッフからこの店のシステムを簡単に説明してもらいオーダーした。
ディアブルチキンとは、フランス料理のプーレ・ディアブル（poulet à la diable)のことだと思われる。ディアブルとは悪魔のような、という意味で、ディアブル・ソースというマスタードを主体とした辛目のソースを鶏肉に塗って焼き上げたものだ。更にサルサソースを添えていて、果たしてこれがハワイで食べられているのかどうかは分からないが。
大量に塗ったマスタードは高温で焼かれ上面の粒は焦げている。この乾留された粒マスタードの微細な香しさがまた何とも良い。辛いというより馥郁とした丸い酸味と塩気、僅かに鼻に抜ける香気は特段に刺激的なわけではない。この味はみっしりとした上質な鶏もも肉に合っていて、更にトマトベースのサルサと合わせると酸味が立つ方向に変化して面白い味だ。
実はランチョンのメンバーのうちの一人も四月の人事異動で大崎のオフィスを離れることとなった。午前中、その彼は次の部署で所管事項説明を受けるため霞が関へ直行。ランチョンに間に合わせて大崎に戻り、アロハテーブルで直接落ち合った。
実は、MEGAチキンがお気に入りの彼が店長にこれでカツカレーが作れないのか？と話を持ち掛けていた一品。どういった経緯で商品化されたかは不明だが、グランドメニューに刷り込まれ提供が始まった。何のことはない、以前からメニューにあったカレーにMEGAチキンを乗せたものだが。彼曰く、想像したとおりの味とのこと。つまり激旨だということ。
サラダは赤軸ほうれん草、からし菜、ルッコラに定番のマカロニ。今回は
週末は期せずして雪が降ったりと不順な天候だったが関東では桜が開花して華やいだ雰囲気。大崎の目黒川べりの桜も5分咲き程度まで開き、気の早い観光客らはスマホを向けて撮影していたりする。それも日本人ではないらしく半島か大陸、あるいはそれ以南のアジア系の人たちだろうか。随分と嬉しそうにはしゃいでいるトンボ眼鏡をかけた若者たちの姿が印象的だった。
今週は1月以来のチキン南蛮。これは適度に甘く酸っぱくて疲れた体には美味しく感じられ、何とはなしに元気が出る一皿なのだ。このところ年度末までに仕上げなければならない仕事もあり自部署はかなり忙しい。さりとて働き方改革を標榜している以上、スタッフを長時間勤務させるわけにはいかない。要は所定時間内できっちり結果を出さなければならないというわけだ。
加えて、4月1日付けの大規模な人事が内定して当事者及び関係する部課長あてにはサウンディングするぎりぎりの時期となった。ということで、昨日はそういった事情で昼間に時間が取れずランチョンは一日延伸したという事情だ。そうしたこともあってか、ちょっと湿った話題が多いランチョンだったが、せめてもランチだけは明るく美味しく頂いたのだった。
先週は寒い日で霙が降ったところがあったと記されていたが、今般はそんな寒い日が嘘のように温暖な日が続いた。11:30頃にオフィスを出ていつもの店に向かうも、ぽかぽか陽気で気持ち良く、行きかう人たちの表情も和らいでいた。そして、今週の週替わりランチメニューは久し振りに鶏肉ではなく豚肉。これはアメリカ料理と分類されるものだが、作り方は千差万別。
これは元々は骨付きロース肉を炙ったものという広義の肉料理だが、その雰囲気を出すためか骨が一本添え付けられている。通常は肉に味を入れて、油を引いたフライパンで焼くか、あるいはBBQグリルで焼くかするところ、これは豚カツ的な風情で細かなパン粉をまぶして揚げ焼きにしたものと思われる。表面の衣はサクサク、というかザリザリ、中はジューシーな豚肉。
前述の通りテキサスあたりで食べる本物のポークチャップは骨付きロース肉が基本。もも肉なども代替で使われるが、今回のこれは一部分厚い脂身も見え隠れするようにロースとバラ部位を適宜合わせた身のようだ。揚げ焼きではあるが熱は表面に集中して入っており、肉の中心部にまでは高熱は伝播していない。従って肉の断面は淡いピンク色の部分を残していた。
この秀逸な焼き具合と衣の存在によってか、ただでさえ上等な豚肉がジューシー極まりなく美味で、ぎゅっとワイルドに噛み締める楽しさも堪能できて、結果とても美味しく頂くことができた。なお、付け合わせのサラダは、普通のほうれん草のベビーリーフ、エンダイブ、ルッコラ、あとは知らない葉野菜が少し。鶏も美味いが、やはり豚肉の強い旨味はさすが。
Aloha Table 大崎 （アロハテーブル）
相変わらず天候が不順で、都内でも霙が降ったところがあったようだ。大崎は朝から終日冷たい雨で時折風も強かった。先週の木曜は低気圧の影響で早朝こそ荒れたが昼には回復し暖かだったと記録にある。今日は天候回復せず昼時も驟雨であった。店に着いたら先客はゼロ。店頭にはメニューボードも掲げられておらず、ウィークリーは遂に中止かと思った。
この店を長らくマネージしていた店長が他へ異動となり、今月より新しい店長が就任している。勿論、そのせいではないだろうがメニューボードを掲げるのを忘れていた由。若い男性スタッフが申し訳なさげにボードをテーブル席まで運んできて写真を撮らせてくれた。メガチキンは
なぜかボードの表記がメガからMEGA!!に変更になっている。これも店長交代の影響なのか？ まぁそんなことはないだろうが、料理の味は従前どおり秀逸。肉が少し薄いがそのぶん面積は広い。鶏の柔らかさも風味も変わらず良好。サラダは赤軸ほうれん草、サニーレタス、ルッコラのベビーリーフ。ドレッシングがフローラルで美味しくなっていた。
