2021年 01月 24日
ラーメン@自宅 |
まだ更新が遅れている。木曜もテレワーク。
木曜は元々ミーティングの多い日。以前はその隙間を狙ってランチョンなどを催していたのだが。
午後一番には週次進捗会議のようなものがあるが、リモートになっても継続していてテレワーク組は自宅、出社組は会議室からオンラインで結んで行う。この日はたまたま臨時的な会議が11:00からあったが長引いて正午を過ぎてしまった。ちょっとオーケーまで行って弁当を買って・・、なんてのは時間的に少し厳しいし億劫だった。
（ノンアルの写真は使い回し）
食欲もそんなないし、では、ということで冷蔵庫、冷凍庫にあるもので軽く済ませることに。5～10分くらいで急ごしらえしたのがこれ。街のラーメン店のクォリティには遠く及ばないが、テレワークのランチとしては簡単でスルスル入るし、片付けも楽で都合いい。もちろん、食材は全てオーケーストア（一部は業務スーパー、生協）で仕入れて保存しておいたものばかり。
東日本大震災以来、必要最低限度の食材をストックしており、常温で無理なものは冷凍庫で保存。ラーメンや饂飩の生麺もそうで、今回はそれを出して来た。袋麺やカップ麺は保存が効きそうだが酸化が進むのが速くて実は意外と適さない。その点、生麺は密封状態で急速冷凍すれば数年は大丈夫で保存性は優秀だ。事実、この麺は冷凍してから半年以上経過していたもの。
使った食材（ハイパーリンク付き）：
中華麺（生麺） 菊水（北海道）
醤油スープ 菊水（北海道）
チャーシュー 伊藤ハム
メンマ マニハ食品（群馬県）
鶏卵 パルシステム
なると カネ久商店（静岡県）
オーケー 妙蓮寺店
横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日 08:30～21:30（当面21:00閉店）
土日祝 08:30～21:30（当面21:00閉店）
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分
CSO ResoundのSACDハイブリッド2枚組で、ハイティンクが振るマーラー#2復活。ハイティンクはモデレートな気質とレイショナルな音楽解釈で知られる現代を代表する指揮者の一人。しかし齢も相当に重ねていることから後どれくらい前線で活躍できるかは微妙な線だ。この年齢にしてこの出来映えには賛辞を送らざるを得ない快挙と言えよう。しかし年齢的なことを考慮するとチクルス化して完成を見るのは難しそうで、それはそれで残念。
(MusicArena 2010/1/9）
まずはノンアル・ビール
木曜は元々ミーティングの多い日。以前はその隙間を狙ってランチョンなどを催していたのだが。
午後一番には週次進捗会議のようなものがあるが、リモートになっても継続していてテレワーク組は自宅、出社組は会議室からオンラインで結んで行う。この日はたまたま臨時的な会議が11:00からあったが長引いて正午を過ぎてしまった。ちょっとオーケーまで行って弁当を買って・・、なんてのは時間的に少し厳しいし億劫だった。（ノンアルの写真は使い回し）
醤油ラーメン
食欲もそんなないし、では、ということで冷蔵庫、冷凍庫にあるもので軽く済ませることに。5～10分くらいで急ごしらえしたのがこれ。街のラーメン店のクォリティには遠く及ばないが、テレワークのランチとしては簡単でスルスル入るし、片付けも楽で都合いい。もちろん、食材は全てオーケーストア（一部は業務スーパー、生協）で仕入れて保存しておいたものばかり。東日本大震災以来、必要最低限度の食材をストックしており、常温で無理なものは冷凍庫で保存。ラーメンや饂飩の生麺もそうで、今回はそれを出して来た。袋麺やカップ麺は保存が効きそうだが酸化が進むのが速くて実は意外と適さない。その点、生麺は密封状態で急速冷凍すれば数年は大丈夫で保存性は優秀だ。事実、この麺は冷凍してから半年以上経過していたもの。使った食材（ハイパーリンク付き）：
中華麺（生麺） 菊水（北海道）
醤油スープ 菊水（北海道）
チャーシュー 伊藤ハム
メンマ マニハ食品（群馬県）
鶏卵 パルシステム
なると カネ久商店（静岡県）
お店データ
オーケー 妙蓮寺店横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日 08:30～21:30（当面21:00閉店）
土日祝 08:30～21:30（当面21:00閉店）
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分
今日の一曲
CSO ResoundのSACDハイブリッド2枚組で、ハイティンクが振るマーラー#2復活。ハイティンクはモデレートな気質とレイショナルな音楽解釈で知られる現代を代表する指揮者の一人。しかし齢も相当に重ねていることから後どれくらい前線で活躍できるかは微妙な線だ。この年齢にしてこの出来映えには賛辞を送らざるを得ない快挙と言えよう。しかし年齢的なことを考慮するとチクルス化して完成を見るのは難しそうで、それはそれで残念。(MusicArena 2010/1/9）
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by primex64
| 2021-01-24 14:23
| My dishes -others
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オーケーのロゴ入り値札がオリジナルの証左。製造年月日・時刻も印字されている。粘着ラベルはトレイの底の方まで折って貼ってあるので見えないが、使用食材、添加物（＝化学的なものは殆どない）、カロリー数、塩分などの数値が詳細に表示されている。これは、オーケーが日頃から安心・安全に心掛けるという企業ポリシーが如実に反映されたものと言えよう。
このお弁当は初めて食べると書いたが、正確に言うと弁当という形態で食べるのは初めて。すなわち、ここに盛られている副菜類は全て単品の惣菜商品として毎日売り場に並び、実際に販売されている。我が家も繁忙時にはたまにお世話になっている。この国産豚挽肉を使った焼売も折り紙付きの美味しさで単品惣菜としても良く売れているヒット商品なのだ。
赤黒のステッカーは単品焼売からの流用。写真では分かり辛いがこの焼売は相当大きく食べ応えする。単品は8個入りなので3～4人家族でシェアするには適当。鶏唐揚げも単品売りされていてこれまた非常に美味しい。因みに、おひたし、春巻、パスタも単品売り商品。要するにご飯にベストセラー惣菜を添え付けたものであり、慣れ親しんだこれらの味は信頼感抜群。
下世話な計算だが、これらを全て単品惣菜で買い求めると合計1200円ちょっと。それをこの弁当の副菜の添え付け量で配分すると各々およそ4分の1となり、確かに1人前あたり約300円の計算。つまり単品と原価的には同じで、あとは白飯、トレイや配膳コストの違いとなる。要は安いのだ。こんなのがオーケーで売られた日には専業の弁当・惣菜チェーン店は形無しである。
月曜営業の店も緊急事態宣言を受けて休業中ということろが多く選択肢は殆どない。そば香のTV収録弁当でも買おうかと思ったがつい先日食べたばかりだし・・。そういえば近所の行き付けのスーパー＝オーケー妙蓮寺店の惣菜コーナーに色んな弁当を置いていることに思い当たった。（ノンアルの写真は使い回し）
だが、お昼ごろになると近所の勤め人や作業員、主婦などが総菜コーナーに大挙して詰めかけ、多様な陳列品の中からお気に入りのお弁当や副菜を我先に買い求めるという光景は日頃より目の当たりにしている。非常に安くて内容的にも見劣りしないという評判だ。これで近隣のコンビニ、専業のオリジン弁当、ほっともっと等が大打撃を受けているという話も漏れ聞こえる。
オーケーのお弁当は店舗内の厨房で調製されたオリジナルのお弁当、そして外部の惣菜または弁当業者から仕入れるお弁当に大別される。人気があるのは店内調製のお弁当らしく、この日はちょっと出遅れたためかオリジナル品は殆ど売り切れていて選べなかった。今回のこれは埼玉に本社工場を構えるサンドイッチ、おにぎり、弁当製造の中堅サンブランチ社の幕の内弁当。
金曜もテレワークで、お昼は駅前で蕎麦でも軽く啜ろうと向かった。しかし待ち行列。他も回ったが混んでいてすぐには着席できそうもない。そういえば、そば香に隣接する旧店舗前でテイクアウトをやっていることを思い出した。去年も緊急事態宣言が出た以降テイクアウトをやっていたが、当時よりもメニューが拡充されていた。買ったのはこの横長のお弁当。
塩鴨重は厚切りの炙り合鴨肉に長葱削ぎ切り、岩海苔を散らし、シンプルな塩ダレがご飯に滲みてたまらない美味。そして右側だが、これが本格的な懐石風で極めて秀逸な拵えだ。具材は写真の通り、手前に焼き鮭、椎茸の煮〆、枝豆、面取りした風呂吹き大根、人参、卵焼、谷中生姜、筍、蓮根、そして鮭の下に隠れた鶏もも焼きといった具合。超絶美味な弁当だ。
そば香 妙蓮寺本店
年末にしか店頭に並ばない食材＝生の鰯の擂り身、中型の生の有頭海老が手に入らないことが大きな要因。この二つをゆっくりと煮出すことで富山の雑煮になるが、ここ横浜では冷凍の鰯つみれ、海老は頭無の冷凍、あるいは解凍海老しか手に入らない。巨大なサイズで意外に高価なアルゼンチン赤海老やバナメイ海老、太ったブラックタイガーは並んではいるが。
これらの大きな海老を買おうかとも思ったが、美味しい出汁は出ないだろうし丼に収まらなそうなので断念。あとの食材はこちらで殆ど揃う。出汁は前述の鰯や海老の他、ささがき牛蒡、戻した干し椎茸、味醂、日本酒、醤油があれば出来上がる。具材は富山でも横浜でも手に入るものばかりで、人参、蒟蒻、茹で銀杏、長葱、鳴門、焼き豆腐、葉三つ葉あたりだ。
リトルモンスター
女性シェフが鉄板で目玉焼きを焼いてサーブしてくれた。それに隣のブースでベーコンなどを添えてみた。パンはオートトースターの上面からコンベアに乗せ、暖まったら下部へ落下する仕組みだが、落ちてこない。そのうち焦げた臭いが。覗いたらパンが引っかかっている。スタッフが飛んできて取り出してくれた。この機械はよく詰まるそうだ。おかげでちょっと焦げた。
