魚くに@妙蓮寺

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

このところ暫くは灼熱の暑さが続いていたが、今日はいったん落ち着き真夏日の手前で止まって割と過ごしやすかった。そんななかオーケーまで生鮮品の買い出しに行ったついでにランチはこちらで。なお、家内は体調の関係でノンアルをチョイス。

のどぐろ丸干

こちらは家内のオーダーで、好物の喉黒＝アカムツとなる。丸干しした喉黒の未成魚を店内厨房の専用グリルでじっくり焼いて焦げ目を付けた一品。なお、付け合わせは後半と同じなのでそちらを参照。成魚ほど脂は濃くないが、それでも上品で豊かな脂が乗っていてしっとりしている。仄かな甘味、強めの旨味が沁み沁みになっており、更に丸干なので皮目からは鄙びた日向臭い香りが漂ってくる。付け合わせの大根おろしと一緒に硬め炊きの銘柄米に乗っけていただけば実に豊饒でほっこりする美味しさなのだ。

天然ひらまさ照焼

こちらは私のオーダーで、こちらでは初めていただく魚種だ。ひらまさ（平政）はアジ目アジ科の魚で、鰤や勘八の近縁種＝親戚関係にあたる。割と厚めの切身を厨房グリルでこんがりと焼き上げている。付け合わせは自家製ぬか漬け、エノキとシメジの煮付け、大根おろし、浅蜊の味噌汁となる。この平政は小型の鰤と似た格好で、味にも共通点があって脂の乗り具合が最高なのだ。出汁醤油ダレで照り焼きにしてあるため、適度な塩味と香ばしさが浸潤していて実に美味しい。これを適当な大きさに切ってから大根おろしとともに銘柄米の白飯に乗っけて頬張れば、じんわりした脂が浸出して旨味がご飯に沁み渡ってくるのだ。平政の照焼は本当に美味しい。至福。

お店データ

魚くに

横浜市港北区菊名1-7-10
電話：045-432-5537
営業：昼　：11:30～14:00（LO:13:30）
　　　夜　：17:00～21:30（LO:21:00）
定休：月曜、第3日曜
最寄：東急東横線 妙蓮寺 2分

クラシック版：今日は何の日？

7月18日は、クルト・マズアの生誕の日。

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Kurt Masur 　　 1927/07/18 - 2015/12/19 　 Germany / Cond

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