鶴亀@大倉山

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日は梅雨の中休みのようで曇り時々晴れという天気。気温は27℃と夏日となった。そんななか、大倉山の鶴亀まで。

熟成豚骨醤油ラーメン＋青ねぎ＋チャーシュー

13時半ごろの到着でカウンタはほぼ満席だったが、真ん中あたりが一席空いていた。前回は熟成醤油だったので今回は豚骨醤油をオーダーした。スープはじっくり煮出した豚骨など動物系がベースで、味付けは熟成醤油のブレンドとなる。この豚骨出汁には癖や臭い、アクなどは全くなく、旨味、甘味、コクが融和し、穏健で円熟した仕上がりとなっている。付け合わせは追加トッピングした刻み青葱と豚バラチャーシュー、そして極太メンマ、半切りの茹で卵となる。なおスープには微塵切りの玉葱、おろし生姜が入っている。菅野製麺所製の古式製法全粒粉麺は表面がざらついておりスープへの濡れ性が良好だ。途中で一味唐辛子をぱらり振りかけて味変すれば旨味が引き締まる。重厚で濃密な濃厚豚骨スープと甘味の強い脂が沁み沁みになってまさに芳醇かつ豊潤なのだ。豚骨醤油ラーメンはたまらなく旨くあっという間に減っていく。最後はスープまでいただき至高の鶴亀ランチタイムを締めた。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：水木金：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　土日祝：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　18:00～22:00（LO:21:30）
定休：月火
最寄：東急東横線 大倉山7分

クラシック版：今日は何の日？

7月4日は、ウィリアム・バード、アストル・ピアソラの忌日。以下はバードの略歴：

ウィリアム・バード（William Byrd, 1543年? – 1623年7月4日）は、イングランドで活躍したルネサンス音楽の作曲家である。「ブリタニア音楽の父」 (Brittanicae Musicas Parens) として現代イギリスにおいて敬愛されている。

王室礼拝堂少年聖歌隊の時にトマス・タリスから音楽を学ぶ。63年にロンドン北部のリンカン主教座聖堂オルガニスト兼聖歌隊長として赴任。
72年に王室礼拝堂オルガニストに就任。カトリック教徒ながらイギリス国教会のための音楽を作曲。70年代に国教会の弾圧から逃れるため、ロンドンからハーリントンへ移住。その後、ジョン・ピーター卿の保護を受け、エセックスで晩年を過ごす。1623年に死去。英語による「グレート・サーヴィス」などの国教会音楽やラテン語ミサ曲やモテット、器楽曲などが著名。
(CDジャーナルより）

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