京華樓@横浜

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

この日は高島屋で買い物の用があって西口方面まで。その前に、近くのこちらにてランチをいただいた。

青椒肉絲

こちらは家内のオーダーで、週替わり定食のCセットとなる。たっぷりの細切り豚肉にピーマンはじめ彩りのよい野菜を炒めた青椒肉絲（チンジャオロースー）のセットとなる。味付けのメインは鶏ガラスープで、その他にはオイスターソース、中国醤油などが入り、最後にとろみをつけて仕上げてある。明確だが優しい味付けが特徴で、豚肉、ピーマン、パプリカ、筍のせん切りにはしっかりと旨味が浸透しており実に美味しい。むろん家内は大満足。

本場の四川麻婆豆腐

こちらは私のオーダーで、週替わり定食のAセットとなる。付け合わせはCセットと同じ。単品の麻婆豆腐よりは分量は少なめだが、一人でいただくには十二分な量だ。料理内容と味に関しては単品と全く同じだ。セットの付け合わせはお替り自由のライス、スープ、搾菜、杏仁豆腐となる。調味は京華樓オリジナル豆板醤、豆鼓醤、花椒（ホワジャオ）、辣油で、四川料理の四つの基本要素を全て網羅した四川麻婆は完璧だ。塩味、麻辣、旨味、甘味と四川の陳タイプ麻婆の構成要素は非常によいバランスだ。白飯とともにわしわし、ぱくぱく。辛くて痺れる強烈な味だが、もちろん旨味が上回り、掻き込む手が止まらない。満悦至極。

お店データ

京華樓 鶴屋町CRANE店

横浜市神奈川区鶴屋町2-15
　CRANE YOKOHAMAビル3F

電話：045-534-6801、050-5590-3308
営業：月～土：11:00～14:30、17:00～23:30
　　　日・祝：11:30～22:00
定休：無休
最寄：各社線 横浜 きた西口2分、西口3分

クラシック版：今日は何の日？

6月28日はヨーゼフ・ヨアヒム生誕の日。

ヨーゼフ・ヨアヒム（ドイツ語: Joseph Joachim）、ヨアヒム・ヨージェフ（ハンガリー語: Joachim József, 1831年6月28日 - 1907年8月15日）は、ヴァイオリニスト・指揮者・作曲家。

ブラームスのヴァイオリン協奏曲の初演ヴァイオリニストとして後世に名を残している。1831年6月28日、ポジョニやアイゼンシュタットにほど近いハンガリー王国領西部のキットゼー（マジャル語名ケプチェーニ）で生まれた。キットゼーはバッチャーニ＝シュトラットマン家（Batthyány-Strattmann）の館のある地として知られ、現在はオーストリアのブルゲンラント州に属している。

1833年、ヨアヒムの一家はブダペストに移った。ヨーゼフは5歳になるとブダペストでヴァイオリンのレッスンを受け、続いてウィーンに渡りウィーン音楽院で修行した。1843年、12歳になるとライプツィヒに出向き、メンデルスゾーンに師事した。なお、ライプツィヒ音楽院の入学試験でヨアヒムが演奏した際の試験官は、学院長のメンデルスゾーンであった。同年8月、ゲヴァントハウスで、メンデルスゾーン、クララ・シューマンらと共演し、12歳のヨアヒムはライプツィヒの聴衆の知るところとなった。3年後、ヨアヒム15歳の時、メンデルスゾーンに伴われて初めてロンドンで演奏し、成功を収めたが、翌1847年11月4日にメンデルスゾーンは亡くなった。

1848年、17歳になったヨアヒムは、2年間ライプツィヒ・ゲヴァントハウス管弦楽団に在籍した。その間、オーケストラのみならず、ゲヴァントハウス弦楽四重奏団で第2ヴァイオリンも担当した。（後略）
(Wikiより）

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※ヨアヒムの純粋な独立作品は現在ではほとんど演奏されない。しかしながら、彼は名立たる作家のVnコン（ヴァイオリン協奏曲）のカデンツァを作っては自らの演奏に使用し、そのスケッチが後世の名ソリストたちの演奏にも頻繁に使われてからポピュラーになって現代にその名を残す。いわゆるヨアヒム版のカデンツァである。他にはブラームスのハンガリー舞曲のヨアヒム編曲版も有名だ。