紬@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

台風が二つ接近して梅雨前線を刺激、朝からしっかりした雨模様となった。午後になって少し止み間が見え、その隙を狙ってランチは近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しはハマのメンマの漬物。コクのある醤油ダレ、風味の良い鰹節削りが効いていて良い味だ。これをぽりぽりと齧りつつ赤星をくいっとやる。

濃厚イカ煮干しとホタルイカのつけ麺＋味玉

一昨日あたりから店主のXでアナウンスされていた久々の限定。イカ煮干し、富山県産ホタルイカの2Wayスープに特注の手揉み麺を合わせた海鮮系つけ麺となる。なお、これをいただくのは2024年4月以来となる。スープはコクの強いイカの煮干から煮出したものに、旨味が太いホタルイカのボイルを緩くマッシュしたペーストを溶かし込んでいる。トッピングは板海苔が3枚、低温調理の炭火焼き肩ロースチャーシュー、刻み玉葱、ホタルイカの一夜干し、そして追加の味玉となる。麺は前述の通り、特注のつるつる・ぷにぷに食感が特徴となる低加水系の手揉み麺となり、これはスープへの浸潤性が抜群で深い味わいのイカ煮干し出汁をぐいぐいと持ち上げるのだ。このスープはイカ煮干しの濃厚な滋味と、甘味と旨味が満載のホタルイカ・ペーストの両方を同時に味わえる珠玉の出来栄え。ここまで濃厚・濃密、かつ磯の香りが満ちたイカ風味を楽しめるのはここ紬だけであろう。麺は程なく終わり、絶品イカ煮干しスープまで飲み切って至高の紬ランチタイムを締めた。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

6月26日はクラウディオ・アバド生誕の日。

クラウディオ・アバド（またはアッバード、Claudio Abbado[1], 1933年6月26日 - 2014年1月20日[2]）は、イタリア・ミラノ出身の指揮者。1933年に、ミラノの音楽一家に生まれる。父のミケランジェロ・アバドは、イタリア有数のヴァイオリンの名教育者であり、ヴェルディ音楽院の校長を務めた。19歳の時には父と親交のあったトスカニーニの前でJ.S.バッハの協奏曲を弾いている。ヴェルディ音楽院を経て、1956年からウィーン音楽院（現ウィーン国立音楽大学）で指揮をスワロフスキーに学んだ。

1959年に指揮者デビューを果たした後、カラヤンに注目されてザルツブルク音楽祭にデビューする。ベルリン・フィルやウィーン・フィル、シカゴ、ドレスデンなどの桧舞台に早くから客演を重ね、確実にキャリアを積み重ねていく。1968年にミラノ・スカラ座の指揮者となり、1972年には音楽監督、1977年には芸術監督に就任する。イタリア・オペラに限らず広大なレパートリーを高い質で提供しつつ、レコーディングにも取り組んだ。

スカラ・フィルハーモニー管弦楽団を設立してオーケストラのレベルを格段に上げたことは特筆される。ウィーン転出を機に1986年に辞任する。なお、アバドはイタリア・オペラでもプッチーニやヴェリズモ・オペラは取り上げないなど、独自のこだわりを持っている。一方では、1960年代までは「セビリアの理髪師」以外は上演機会が少なく存在感の薄い存在だったロッシーニを積極的に再評価し、いわゆるロッシーニ・ルネッサンスの立役者の一人となった。（後略）
(Wikiより）

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