紬@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日は朝から晴れだったが昼過ぎあたりから断続的にゲリラ雷雨となった。そんななか、ランチは止み間を狙って近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しは大根の漬物。ぬかの良い香りが浸みていて塩味も程良くとても美味しいし、鰹節削りも香ばしい。これをぽりぽりと齧りつつ赤星をくいっとやる。

猪骨醤油ラーメン＋味玉

一昨日あたりから提供が開始された珍しい限定がこれ。猪の骨を煮出したスープに特注の中太麺を泳がせた温かい汁麺となる。スープは猪骨、つまり猪のガラで様々な部位の肉片付きの骨を長時間かけて煮出している。おそらく他の補助出汁は使わず猪の出汁オンリーと思われる。一口啜ると芳醇で濃厚な旨味、醤油の芳香が沁み渡ってくる。なおジビエ特有の癖、臭いなどは一切なく非常にピュアな風味、味なのだ。トッピングは板海苔3枚、湯掻きほうれん草、長葱の微塵切り、低温調理の炭火焼き肩ロースチャーシュー、追加の味玉となる。麺は硬茹での中太ストレート麺で、ぽくぽく、にゅわにゅわした食感が抜群だ。これを猪骨出汁のスープにしっかり浸してからちゅるちゅる啜り込むと、濃厚で芳醇な旨味が一気にやって来てたまらないのだ。この豊饒な猪のスープは至高の滋味、ひたすらに美味しい。麺が終わってスープも全て飲み切って至福のランチタイムを締めた。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

6月12日は、リゲティの忌日、神尾真由子の誕生日。

---

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介