紬@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日も曇天の一日で少しだけ肌寒かった。そんななか、ランチは近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しはチャーシューの切り落とし。おそらくラーメンに載ってくる低温調理の炭火焼き豚肩ロースで、香りが良くて旨味も強め。これを適宜つまみながら赤星をくいっとやる。

昆布水と極み煮干しの冷やしラーメン時々みぞれおろし＋味玉

今朝の店主のXには今週から始めた限定の告知があったのでこれをオーダーした。なお、これは昨年の新作だったようだがその時はタイミングが合わず、今回初めていただくことに。レギュラー品のつけ麺ではお馴染みの昆布水と極み煮干しスープを融合させ、大根おろしとともにいただく趣向の冷の汁麺となる。スープは粘性の強い昆布水と極み煮干し出汁のブレンドで味付けは醤油、そしてしっかり冷やしてある。一口啜ると冷たいなかにも昆布と煮干しの凛とした風味と旨味が迸り、非常に旨いのだ。トッピングは以下、大判の板海苔3枚、岩海苔、大根おろし、青葱、ハマのメンマ、低温調理の炭火焼き肩ロース・チャーシュー、鶏チャーシュー、刻み玉葱、追加の味玉となる。麺は硬茹での中細ストレート麺で、ぽくぽく食感が心地よい。これをスープ、大根おろしにしっかり浸し込んでからちゅるちゅる啜り込む。昆布水と極み煮干し出汁の風味、大根おろしのざらっと食感と辛味が高次元で融合してたまらない旨さなのだ。端麗なのに芳醇で豊饒なダブルスープは珠玉の滋味で、ひたすら美味しい。至福。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

6月5日はアルゲリッチの誕生日。

マリア・マルタ・アルゲリッチ（Maria Martha Argerich、1941年6月5日 - ）は、アルゼンチン・ブエノスアイレス出身の女性ピアニスト。5歳からピアノを始めスカラムッツァに師事、そして55年に渡欧、グルダ、マガロフ、リパッティ、ミケランジェリなどに師事。57年にブゾーニ国際コンクールとジュネーヴ国際コンクールで第1位、65年のショパン国際ピアノ・コンクールに優勝。以降、世界中の著名オーケストラや指揮者たちと共演。98年からアルゲリッチ国際音楽祭（別府市）企画総監督として、日本の音楽文化の発展にも寄与。現代最高のピアニストの一人として名高い。フランス政府芸術文化勲章オフィシェ、グラミー賞、高松宮殿下記念世界文化賞、旭日小綬章など受賞歴多数。
(CDジャーナルより）

アルゲリッチの録音はMusicArenaでも多数取り上げて来た。個人的には若き日の切れ味鋭い苛烈な演奏よりも、中年以降の穏健で深みのある解釈が好きだ。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介