丿貫 福富町本店@関内

今日のランチの様子から。

まずはビール

嵐は過ぎ去ったが台風一過の晴れとはならず、どんよりした曇天の一日で涼しい天候だった。そんななか今日は煮干が美味しいこちらの店まで。

煮干蕎麦リッチ＋ウズラ味玉

13:30頃の到着で、先客は5名ほど。カウンタの中央あたりの席に通された。今朝の店主のXにはレギュラー品の煮干蕎麦classicの他に濃厚なリッチという限定バージョンも告知されていたので迷わずオーダーした。スープは通常のclassicよりも茶濁が濃く、乳化の度合いも強そうで準セメント系といえようか。使用している煮干は通常の香川産・片口鰯の伊吹いりこ、京都産・真鯵の煮干ではなく、高知産の片口鰯とのことで、味も旨味もひときわ濃厚だ。ひと掬いすると高知産煮干の太い風味と旨味、コクが高度に調和して一気に拡がる。トッピングは低温調理の豚ももチャーシュー、刻み玉葱、そして追加したウズラ味玉が三個オンされた。麺線の揃った硬茹での細ストレート麺はスープへの浸潤性が抜群で濃厚煮干出汁のスープをぐいぐいと持ち上げる。ぐずぐず混ぜてから麺をちゅるちゅる啜り込むと高知産煮干の旨味と風味が沁み沁みになってどっと攻めてくる。これはニボニボ・マニアにとっては垂涎の一杯で非常に旨いのだ。濃厚な煮干スープを殆ど飲み切って至福の丿貫ランチタイムを締めた。

お店データ

丿貫 福富町本店

横浜市中区福富町仲通2-4
電話：045-251-2041
営業：11:00～15:00(LO.14:30)、
　　　17:00～22:00(LO.21:30)
定休：無休
最寄：JR関内5分、市営BL関内4分

クラシック版：今日は何の日？

6月4日は、ムラヴィンスキー生誕の日。

エフゲニー・アレクサンドロヴィチ・ムラヴィンスキー（エヴゲーニイ・アレクサーンドロヴィチ・ムラヴィーンスキイ；ロシア語:Евгений Александрович Мравинский, イヴギェーニイ・アリクサーンダラヴィチュ・ムラヴィーンスキイ；ラテン文字転写の例:Evgeny Aleksandrovich Mravinsky、1903年6月4日 - 1988年1月19日）は、ロシアの指揮者。20世紀におけるソ連・ロシア・東側諸国指揮界の第一人者であり、世界でも有数の指揮者の一人に挙げられる。

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1938年、ムラヴィンスキーはレニングラード・フィルの常任指揮者に就任。士気が低迷していたオーケストラの立て直しに着手する。透明な音色と凝集度、微妙で繊細なニュアンスと重厚で雄大なクライマックスとを併せ持つ洗練された孤高の演奏は、就任当初の録音を聴いても、金管の音色を除けばロシアのオーケストラであることが連想できないほどである。晩年に至るまでの演奏様式の基本は就任当時既に確立されていたことが窺えるが、楽曲に対する解釈は年代と時期に従い常に変化と発展に富んでおり、晩年になるにつれて深度と表現の自由度とが増し、よりアカデミックになり、音色もより乾いたものになっていったと言うことができる。
(Wikiより）