鶴亀@大倉山

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日も朝から気温が上がり真夏日一歩手前まで。そんななか、大倉山の鶴亀まで。

熟成醤油ラーメン＋青ねぎ＋チャーシュー＋メンマ

13時半ごろの到着でカウンタはほぼ満席だたが一つだけ空いていたので座れてラッキーだった。前回は豚骨醤油だったので今回は定番の熟成醤油をいただくことに。スープはじっくり丁寧に煮出された鶏ガラ出汁がベースで、端麗だが旨味が深い。味付けは特製の熟成ブレンド醤油で色は濃いが塩味は比較的穏やか、そしていつもよりも甘味、旨味が太くて実に芳醇な味わいなのだ。付け合わせは追加トッピングの刻み青葱、豚バラチャーシュー3枚、極太メンマ7～8本、そして半切りの茹で卵となる。なおスープにはおろし生姜が少しだけ入っている。菅野製麺所製の古式製法の全粒粉麺は表面がざらざらしていててスープの持ち上げが良く、旨味の強いスープをぐいぐい持ち上げてくる。途中で一味唐辛子をぱらり振りかけて味変すれば更に旨味が増す。鶴亀の熟成醤油は非常にオーソドックスだが淡麗で芳醇な味わいが素晴らしく、滋味が沁み沁みで最高なのだ。手繰る手が止まらず麺があっという間に減っていく。スープも殆ど飲み切って至高の鶴亀ランチを締めた。至福。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：水木金：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　土日祝：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　18:00～22:00（LO:21:30）
定休：月火
最寄：東急東横線 大倉山7分

クラシック版：今日は何の日？

5月31日は、ハイドンの忌日、若杉弘の生誕の日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介