紬@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

全国的に気温が上がり、こちら横浜でも真夏日を記録した。そんななか、ランチは日陰をぬって近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しは羅臼昆布の佃煮。厚手で少々硬めだが歯触りが良好、かつ旨味は深くて美味しい。これを適宜つまみながら赤星をくいっとやる。

ホタルイカと鶏白湯のつけ麺＋味玉

今朝の店主のXには新作の限定を今日から提供開始すると告知されていた。もちろん迷わずチョイスした。2年ほど前にホタルイカとイカ煮干しのダブルスープのつけ麺が出たことはあったが、今回のこれは更に鶏白湯を加えたトリプルスープのつけ麺となる。白濁した鶏白湯にはマッシュし、ピュレしたホタルイカのペースト、およびイカ煮干しの出汁を加えていて実に芳醇な仕上がりだ。トッピングは以下、大判の板海苔3枚、炭火焼き肩ロース・チャーシュー、刻み玉葱、ホタルイカの増しペースト、味玉となる。麺は手揉みの中太麺で噛み応えが良好でもっちり食感が旨いのだ。ホタルイカ鶏白湯スープにしっかり浸け込み、ちゅるちゅる啜り込む。ホタルイカの深い旨味にちょっと鄙びたイカ煮干しの風味、そして甘味が強くてコクが深い鶏白湯が有機的に融合して得も言われぬ滋味を作り出している。芳醇かつ豊饒としか言いようのないこのつけ麺は、紬の店主ならではの日本料理的アプローチが生きた至高の銘品なのだ。ひたすら美味しい。至福。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

5月29日はアルベニス、コルンゴルト生誕の日、バラキレフ、ヨゼフ・スークの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介