一品香@横浜

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日は横浜駅西口方面に用事があり、ランチはジョイナス地下のこちらにて。

元祖絶品たんめん 焼売／杏仁豆腐セット

絶品湯麺と蒸したての点心2種、杏仁豆腐をセットにしたワンプレートとなる。二人ともこれをオーダー。小型の蒸篭で蒸したて点心が2種提供された。こちらは肉焼売で、粗挽きにした豚挽き肉を詰めてから店内厨房で蒸し上げている。これが非常に柔らかくて甘みが強く、肉汁もたっぷりで箸を当てると滲み出てくる。むろん生ビールが進む。こちらが海老焼売で、粗挽き豚挽肉に海老の真薯を混ぜ込み、小型の剥き海老を一尾載せてから包んで蒸し上げている。海老の風味が沁み沁みで非常に美味しく、生ビールがくいくい入る。こちらが元祖絶品湯麺となる。一品香が昭和30年（1955年）、野毛で創業した当初から現在に至るまで提供し続けている伝統の逸品だ。スープのベースは鶏ガラと豚ガラで、そこに鰹節、昆布出汁などが補強として入り重厚な旨味を形成している。さらに具材から旨味エキスが溶出して滋味が濃くなっている。塩味は薄めだが旨味が太いので満足感が高いのだ。具材は白菜、もやし、人参、ニラ、きくらげ、ニンニク、豚肉など豊富。これらを高温の中華鍋で一気に炒め、仕上げに特製ブレンド胡椒を振って仕上げてある。麺は自社生産した平打ち熟成多加水麺で弾性、靭性ともに強く、もちもち／ちゅるちゅる食感が心地よい。この平打ち麺に旨味が太い珠玉のスープをたっぷり浸してから啜ると多元的で複雑な旨味が味覚中枢へと駆け上ってくる。まさに文字通り絶品湯麺なのだ。最後は甘さ控えめでちゅるちゅる冷たい杏仁豆腐で至極の一品香ランチを終了。

お店データ

横濱 一品香 相鉄ジョイナス店

横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス B2F
電話：045-311-0608
営業：11:00～23:00
定休：不定休（ジョイナスに準ずる）
最寄：各線 横浜 30秒～3分

クラシック版：今日は何の日？

5月25日は、ホルストの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介