自家製麺 SHIN(新)@反町

今日のランチの様子から。

まずはビール

たまにはSHINのレギュラー品をいただこうということで、先週に引き続き反町まで行ってきた。

肴一品

今日の野菜小皿は冷やしトマト。エクストラバージン・オリーブオイルに酸味を少々効かせて作ったドレッシングに浸けてあって、適度に甘酸っぱくて美味しい。これを適宜つまみながら一番搾りをくいっとやる。残った美味しいオリーブオイル・ドレッシングも完飲した。

牡蠣醤油らーめん マリver.

レギュラー品である牡蠣醤油の温麺の辛いバージョンをいただくことに。このスープのベースは北海道産昆布および干し椎茸の出汁で、かえしは和歌山・湯浅醤油の無添加古式製法100%となる。なお、赤みは店主オリジナルの特製辛味から溶け出したエキスの色で、マリver.の特徴となる。牡蠣ブロンシュ（ペースト）は広島県産生牡蠣を酒蒸しして潰し丹念にピュレしたもので、大豆油を少し混ぜて仕上げてある。トッピングは低温調理のローストポークの大判スライスが3枚、湯掻いた菜花、長葱の微塵切りと、いたってシンプル。牡蠣スープに合わせるのは中細ストレート麺で、フランスパン用小麦粉から自家製麺しているSHINオリジナル品。硬茹でで芯が少し残っており、歯応えも喉越しも抜群。この麺を牡蠣醤油の辛味スープにしっかり浸潤させてからちゅるちゅる啜ると、湯浅醤油の出汁と牡蠣エキスの芳醇な旨味、自家製辛味の穏やかな辛さが調和して味覚中枢をくすぐる。旨すぎて啜り込む手が止まらずあっという間に麺がなくなる。スープも飲み切って珠玉のSHINランチタイムを締めた。満悦至極。

お店データ

自家製麺 SHIN(新)

横浜市神奈川区反町1-3-8
電話：045-548-3973
営業：11:30～15:00、19:00～21:00（変動あり）
　　　※日・金は昼営業のみ
定休：月・火（祝日でも休業）
最寄：東急東横線 反町4分

※感染症対策のアルコール消毒は万全

クラシック版：今日は何の日？

5月10日は、ルクレールの生誕の日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介