木の芽@石川町

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日は元町方面まで買い物へ。ランチは石川町駅から元町商店街へ向かう途中、こちらでいただくことに。

肴二品

蕎麦前には以下をオーダー。

一品目、いぶりがっこポテサラ。粗くマッシュしたポテトにいぶりがっこ（燻蒸した沢庵）、炙りベーコン、刻み玉葱を入れて粗く混ぜ合わせ、黒胡椒を振って仕上げたポテトサラダ。薄めの塩味だがベーコンの塩分と脂分、いぶりがっこの鄙びた薫香がどこか懐かしい田舎の風情を醸す。生ビールがくいくいと入る。二品目、ねぎ入りちくわ天。竹輪の芯に長葱を丸ごと突き刺し衣を付けて油で揚げて三等分に切った竹輪天。別添の天つゆに浸してから大根おろし、おろし生姜を添えてかぶりつく。半生の葱は青味があってしゃきしゃきした食感、そして竹輪のにゅわっとした柔らかい食感の対比が面白くて実に美味しい。これを頬張りながら生ビールをくいっとやると最高。

肉せいろ

こちらは家内のオーダー。浸け汁の食材はスライスした豚バラ肉、長葱の削ぎ切り、葉三つ葉がたっぷり入る。浸け汁のベースは上質な本枯節でとても香りが良く、かえしは上質な熟成醤油を使っていて甘味、旨味が深くてバランスが良好。蕎麦は空知産の抜き実の挽きぐるみ二八蕎麦。これを適量手繰ってから浸け汁にちょちょいと浸けて啜れば鰹と豚バラの香りが蕎麦の芳香と相俟ってとても美味しいのだ。むろん家内の表情は和らいでいた。

かしわせいろ

こちらは私のオーダー。浸け汁の食材は前述の肉せいろの豚バラ肉を鶏もも肉に置き換えただけで他の具はすべて同じ。但し、鶏肉は香り、味ともに優しくて豚ほど肉感はなく、すっきり滑らかで食べやすいのだ。出汁はやはり本枯節からひいたもので香りは良く、鶏肉に浸みた鰹と熟成醤油の風味が秀逸。ここに抜き実の挽きぐるみ蕎麦を適量浸し、ちゅるちゅる啜れば鶏もも肉の穏健で優美な旨味が沁み沁みになって実に美味しい。蕎麦を手繰る手が止まらずあっという間に減り、最後は蕎麦湯で珠玉の木の芽ランチを締めた。満悦至極。

お店データ

木の芽

横浜市中区石川町1丁目11
電話：045-641-5835
営業：11:30～21:00
定休：水曜
最寄：JR石川町(南口)1分、
　　　MM21線 元町・中華街8分

クラシック版：今日は何の日？

5月9日は、ブクステフーデ、ヴィターリの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介