一品香@横浜

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日は買い物の用があって横浜駅西口方面まで出掛けた。用が済んだ後、ランチはジョイナス地下のこちらで。

肴一品

生ビールのお供には焼き餃子を一皿頼んだ。

サンマ―麺 焼売／杏仁豆腐セット

二人ともこれをオーダー。いつもは絶品湯麺なのだが、たまにはもう一つの名品、生碼麺（サンマー麺）をいただくことに。それと蒸したての点心2種、杏仁豆腐のワンプレート・セットとなる。小型の蒸篭で蒸したて点心が2種提供された。こちらが海老焼売で、粗挽き豚挽肉に海老真薯を混ぜ、中型の剥き海老を一尾載せてから包んで蒸してある。海老の香り満載で旨味も強く生ビールがくいくい入っていく。こちらは肉焼売で、同じく粗挽きにした豚挽肉をたっぷり詰めてからじっくり蒸し上げている。これが非常に柔らかくて甘みが強く、肉汁がじわじわ浸み出して非常に美味しい。これを齧りつつ生ビールをぐびりやる。こちらが一品香のもう一つの傑作、生碼麺＝サンマー麺となる。スープベースは鶏ガラと豚ガラ、補強として鰹節や昆布出汁なども入り深みのある重厚な味わいだ。こちら一品香の絶品湯麺は塩味だが、この生碼麺は醤油で味付けされ餡掛けとなっている。スープ出汁には具材の旨味エキスもたっぷり溶出していて更に滋味が濃い。醤油の塩味はわりと薄めだが旨味が濃いので不足感は皆無。具材は豚肉、白菜、人参、もやし、ニラ、きくらげ、ニンニク、刻み葱などをたっぷり入れて強火の大鍋で一気に炒めたもの。麺は自社製麺の平打ち熟成多加水麺で、弾性も靭性も強くてもちもち、ちゅるちゅる食感なのだ。この食べ応えする平打ち麺に生碼スープをしっかり浸してからつるつる啜れば多元的かつ複合的な深い旨味が味覚中枢へと一気に駆け上ってくる。最後は甘めでつるつる冷たい杏仁豆腐で珠玉の一品香ランチタイムを終了。至福。

お店データ

横濱 一品香 相鉄ジョイナス店

横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス B2F
電話：045-311-0608
営業：11:00～23:00
定休：不定休（ジョイナスに準ずる）
最寄：各線 横浜 30秒～3分

クラシック版：今日は何の日？

5月4日は、ゲンナジー・ロジェストヴェンスキー生誕の日。

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※20世紀を代表する大指揮者＝ゲンナジー・ロジェストヴェンスキーに言及しているのは以下のBlogのみだった：