麺屋こころ@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日、家内は裏千家関係の集まりがあって朝から出掛けていった。ということでランチは単独行動で近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しはいつものメンマで、醤油ダレと胡麻油が良い感じで効いている。これを齧りながらスーパードライをくいっとやる。

全部のせ台湾まぜそば

今日は久し振りにこの店の定番、台湾混ぜそばをオーダーした。丼底に特製タレを注いでから湯切りした硬茹で極太麺を投入し、その上に豊富な具材を載せたフルバージョンの台湾混ぜそばとなる。丼底の特製タレは豆板醤、芝麻醤、胡麻ペースト、ニンニクなどと銘柄醤油で作ってあるそうで、穏健ながら実に深い旨味を湛えている。付け合わせの薬味／具材は以下、台湾ミンチに生の卵黄、板海苔3枚、刻み葱、半切り味玉、刻み海苔、魚粉、刻みニンニク、刻みニラ、メンマ、角切りチャーシューとなる。生卵黄を崩し、丼底の深い味わいの特製タレ、極太麺、各種具材を天地返しの要領でぐずぐず緩く混ぜ、適度な粘り気が出てきたら食べ頃だ。途中で刻み唐辛子、魚粉、酢を足し、特製タレが沁み沁みになった極太麺を適量手繰ってつるつる啜り込む。旨味、甘味、塩味、酸味のバランスが実に精妙で旨すぎて言葉を失うほど。まさに芳醇にして豊饒な滋味なのだ。

追い飯

最後は店主に頼んで追い飯を投入してもらう。追い飯、特製タレ、残った具材をぐずぐず緩く混ぜてから、もぐもぐ頬張る。特製タレで濡れてしんねりした超美味なご飯を全部いただき、珠玉の台湾混ぜそばタイムは終了。満悦至極。

お店データ

麺屋こころ 六角橋店

横浜市神奈川区西神奈川3-16-1
電話：045-642-7522
営業：11:00〜16:00(LO:15:30)、
　　　17:00〜22:00(LO:21:20)
定休：不定休(月曜)
最寄：東横線 東白楽5分、白楽8分

クラシック版：今日は何の日？

4月19日は、マレイ・ペライアの誕生日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介