tic,tac@大口

木曜ランチの様子から。

まずはビール

今日はそこそこ気温は上がったものの19℃止まり。花散らしの風が強く吹きすさび、ちょっと肌寒かったのでランチは上に一枚羽織って近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しはチャーシューとメンマの切り落とし、ほうれん草の煮浸し。麺用タレがたちっとかかっていていつもながら美味しい。これを適宜つまみながら一番搾りをくいっとやる。

鶏ガラ醤油ら～めん＋得のせ

4月に入り、味噌および辛味噌は終了とのことで、定番の汁麺をオーダー。スープベースは鶏ガラ出汁、およびその他補助の出汁が入り、高品位な熟成醤油で風味良く仕上げてある。今日のスープは塩味が普段よりか淡麗だったが旨味と甘味が太くて美味しく整っていた。トッピング具材は低温調理の豚ももチャーシュー、ロースチャーシュー、鶏挽肉入りワンタン、メンマ、ほうれん草の煮浸し、味玉。どの具材も下拵えが丁寧で味も良く、いつも通り完璧な完成度。麺は白河伝統・手打ちの平打ち手揉み麺。この麺はちゅるちゅるした食感が特徴で喉越しが良くスープをぐいぐい持ち上げる。適量を手繰って啜り込めば口の中いっぱいに小麦香、鶏ガラ出汁の淡麗で芳醇な風味、旨味がじんわり沁みてくる。白河の本流といえるこのスープの塩味と甘味、旨味とコクが高度にバランスしておりとても秀逸なのだ。旨いのひと言。スープも飲み切り珠玉のランチタイムを締めた。

お店データ

手打ら～めん tic,tac　チックタック

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

4月9日は、小林研一郎の誕生日。

※MusicArenaでは小林の演奏は殆ど取り上げていなかった