自家製麺 SHIN(新)@反町

今日のランチの様子から。

まずはビール

SHINでは今週から限定で名品＝鶏ポタをやるというので行ってきた。

肴一品

今日の野菜小皿は蓮根＆ゴボウ＆インゲンの炒め物。根菜が中心とあって香しい大地の香りが立っており、実に風味が秀逸で美味しい。唐辛子が少し入っておりちょいピリ辛というのも良い。一番搾りがくいくい入っていく。

鶏ポタつけめん

こちらが2026年バージョンの鶏ポタとなる。なお、最後にいただいたのは昨年1月だったので暫しのご無沙汰だった。添え付け具材は昨年とほぼ同様で、とても柔らかく風味の良いローストポークのスライス、歯応えがあって旨味が沁みる鶏チャーシュー、おくら1本となる。但し、薬味の別皿提供はやめ、直接スープに唐辛子、柚子皮などを投入してある。浸け汁のベースは鶏のポタージュで、鶏胸肉を煮た後にマッシュしたペーストを粗めにピュレしている。その他には北海道産の昆布や椎茸出汁を加えてポタージュに仕上げている。表面に浮いている茶褐色の液体は鰹の本枯節から芳しい香りを移した香味油で、これを混ぜていただくとスープに深みが出る。今年の鶏ポタも非常に滑らかで濃厚な鶏肉エキスが太く沁み渡っており、たまらない美味なのだ。そして店内製麺機の限界とされる極太麺に絡みまくり、啜るにつれ極めて芳醇かつ豊饒な滋味が混然一体となって一気にやってくる。他では絶対に味わえない極限の境地に達するSHINの鶏ポタは最強なのだ。満悦至極。

スープ割

今日はご飯は自制し、代わりにスープ割をいただくことに。今日の割りスープの出汁は高級銘柄の鯖節とのことで、これが実に香りが高くて、鶏ポタとの相性が抜群。鶏＋鯖のブレンドがこんなにも美味しいとは驚きだった。一滴残らずいただいて珠玉のランチタイムを締めた。

お店データ

自家製麺 SHIN(新)

横浜市神奈川区反町1-3-8
電話：045-548-3973
営業：11:30～15:00、19:00～21:00（変動あり）
　　　※日・金は昼営業のみ
定休：月・火（祝日でも休業）
最寄：東急東横線 反町4分

※感染症対策のアルコール消毒は万全

クラシック版：今日は何の日？

4月4日は、ピアノ調律の日

国際ピアノ製造技師調律師協会(IAPBT)が1993年に制定。4月の英語Aprilの頭文字が調律に使う音の名前Aと同じであり、その周波数が440Hzであることから。（Wikiより）