たち花@東白楽

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日は朝から晴れて暖かそうだったが気温は20℃には届かなかった。そんななか、近所の緑地、お寺の桜がほぼ満開になったとの話を聞いたので散歩がてら見に行くことに。確かに綺麗に咲き誇っていて壮観だった。ランチは山を下ってすぐのところにあるこちらにて。

肴二品

蕎麦前には以下の二品をオーダーした。

まずは桜海老のかき揚げ。大きめの桜海老と菜花をたっぷりと揚げた一品で、大根おろしと生姜を添えてから天つゆに浸して齧るとふんわり海老の香りと菜花の春の風味が沁みてほっこり美味しい。むろん生ビールがくいくい入る。次に牛すじ煮込み。香り高い牛筋には甘味も旨味もあって秀逸な出来。牛筋の他には大根、人参、牛蒡、蓮根などが入る。添え付けの刻み葱と葉三つ葉、一味唐辛子を振りかけていただくと絶品。もちろん生ビールとの相性も抜群。

冷し花そば

こちらは家内のオーダー。冷水締めした抜き実の挽ぐるみ蕎麦を椀に敷き、上から色とりどりの具材を載せてから本枯節の出汁と本醸造醤油から作った本かえしの蕎麦汁をたっぷり注いだこの店の代表作。付け合わせと添え付けは以下、海老の天ぷら2本、茄子とピーマンの天ぷら。卵焼き2つ、カットオレンジ、蕨・薇・昆布・姫筍の山菜煮、ひじきと人参の煮付け、胡瓜のせん切り、そして大量の刻み海苔となる。挽きぐるみ蕎麦は硬茹でで食感が良く、添え付け具材とともにぐずぐず混ぜながらちゅるちゅる啜る趣向だ。蕎麦本来の風味、多彩な具材から沁みたエキスが融合して非常に美味しいのだ。むろん家内は大満足。

本日のランチセット 穴子天丼＋冷蕎麦

こちらは私のオーダー。これは平日だけのお得なセットで、これ以外にはマグロ山掛け丼セットがラインナップされていた。セット内容は冷蕎麦、穴子天丼となる。付け合わせは他のセットと共通で桂むき大根サラダ、お新香、卵豆腐の小鉢、後は添え付け薬味となる。天丼はご飯を適量敷き詰めた上から穴子天ぷら2本、ピーマン天ぷらを載せ、甘目で美味しい天つゆをたちっと垂らして仕上げてある。抜き実の挽きぐるみ蕎麦をちゅるちゅる啜りながら、とろっとろに甘い穴子天をわしわし掻き込む。両者が奏でる美味のハーモニーは非常に洗練され、かつ日本食の王道を行く繊細かつ端麗、豊饒な風味と滋味なのだ。久々にいただいた穴子天丼セットに大満足。

お店データ

わんこそば たち花

横浜市神奈川区白楽5-13
電話：045-431-9445
営業：11:30～21:00
定休：年中無休（1月1日、2日は休み）
最寄：東急東横線・東白楽2分

補遺：白幡西緑地／孝道山のソメイヨシノ

クラシック版：今日は何の日？

3月30日は、バラコフスキーの誕生日。

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Alexandre Rabinovitch-Barakovsky 1945/03/30 - Russia-Swiss / Cond,Pf

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