かばのおうどん@元町

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

元町商店街で買い物があり、用が済んだ後にこちらでランチ。ここに来るのは2024年11月以来と久し振りだった。いつの間にか大人気店となっていて店の前には行列が。暫し待ってカウンタ席が空いたとのことで案内された。生ビールはこの店の拘り、ハートランド。

肴三品

ビールのお供には、以下、特製だし巻き玉子、かばポテ（小）、豚角煮となる。

最初は出汁巻玉子。溶き卵に出汁醤油を適量混ぜてから丁寧に焼き上げたもの。醤油を垂らした大根おろしと一緒にいただく。ほっこりした旨味と淡い甘味がなんとも言えず良い感じで卵本来の風味が鼻腔へと抜けていく。次は、かばポテ（小）。店の自慢の特製ポテトサラダで、半生の玉葱、いぶりがっこが入っていて、ぽりぽりした歯触りと食感が面白い。オリジナルのマヨネーズが程良く効いていて生ビールがくいくい入っていく。最後は豚角煮で、店内で焼き上げた豚バラに出汁醤油を注いでからことこと3時間ほど煮付けた一品。豚本来の旨味と出汁醤油の風味と甘味は特筆ものだ。和辛子をちょこっと塗っていただけば芳醇で豊かな豚肉の味が口いっぱいに拡がる。これを適度に齧りつつハートランドをくいっとやると最高だ。

かしわしょうが野菜天スペシャル

こちらは不動のレギュラー品で、温かい汁うどんに野菜天ぷらをセットにした一品。今日は二人ともこれをオーダーした。別皿提供の天ぷらは、分厚くて大きめサイズの蓮根が2枚、いんげん豆、茄子、鶏ささみ天が2個となる。添え付けられた岩塩でシンプルにいただくもよし、うどんに浮かべていただくもよし。今日はうどんには入れず、岩塩のみでいただいた。蓮根は相変わらず凄い厚みで、目測にして15ミリほどと食べ応え抜群。こちらがかしわしょうがうどん。丼の中央にはかしわ、すなわち乱切りにして出汁醤油で炒め煮にした鶏そぼろ、そして粗微塵にした生姜が約70グラムとたっぷり山盛りになっている。つゆはアゴ出汁がベースで、高級な銘柄醤油を少なめに加えて味を整えてある。塩味は濃くはなく、出汁の旨味、醤油の甘味と風味が際立ち、優美でとても美味しい。生姜、鶏そぼろ、葱、葉三つ葉、刻み昆布、糸唐辛子をぐずぐず全体に混ぜ込む。ここに硬茹でで腰の強い強靭性の麺をたっぷり浸漬させてからちゅるちゅる啜る。極太で超硬い凶暴なうどんは歯応え、喉越しともに強烈で非常に食べ応えする。旨すぎてちゅるちゅる啜る手が止まらず、極太うどんがぐんぐん減っていく。あまりにも美味しくて出汁も一滴残らず飲み干し、珠玉のうどんランチを締めた。至福。

お店データ

かばのおうどん 横浜元町本店

横浜市中区山下町276-2
電話：045-651-5480
営業：11:30～22:00（LO:21:00）
定休：火曜（祝日は営業、翌水曜休み）
最寄：みなとみらい線 元町・中華街7分、JR石川町4分
店HP：https://kaba-oudon.com

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