大勝軒@神奈川新町

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日は紬に行く予定だったが、店主のXにガスコンロが故障して修理に手間取っているため昼営業は臨時休業する旨の告知が出た。なのでランチは徒歩圏のこちらまで。

肴一品

13時過ぎの到着で、カウンタは殆ど埋まっており、一席空いていたところに通された。ビールの突き出しはいつもと同じチャーシューとメンマの端材。旨味が濃いめのこれを齧りつつプレミアム・ヱビスをくいっとやる。

特製もりそば

今日もいつもの全部載せバージョンをオーダー。ここの店主が東池袋大勝軒を創業した故・山岸一雄氏から直接伝承された本流を行く逸品だ。今日は厨房が繁忙だったので相応時間待つこと暫し、硬茹でストレート麺、具入り特製スープの浸け汁椀、別に頼んだ辛味小皿がサーブされた。スープは鶏ガラ出汁のベースで、補助の出汁を数種類ブレンドしたもの。いつも通り塩味、甘味、旨味、酸味の各要素が拮抗し、絶妙な調和を見せている。トッピング具材は豚肩ロース／ももチャーシュー、メンマ、鳴門、板海苔、半切りの茹で卵、味玉となる。途中で辛味をぱらり振りかけ、ぐずぐず混ぜてから極太ストレート麺をしっかり浸け、ちゅるちゅる啜り上げる。太くて硬くもっちりした食感はいつも通り秀逸で、辛味を加えて更に奥深くなった孤高の絶品スープをぐいぐい持ち上げる。芳醇で馥郁とした旨味が一気にやってくる。これこれ、これが大勝軒の味、最高なのだ。満悦至極。

お店データ

横浜 大勝軒 神奈川新町店

横浜市神奈川区浦島町1-1
電話：045-442-0919
営業：10:30～16:00（LO:15:45）
定休：月曜
最寄：京急・神奈川新町4分、子安8分

クラシック版：今日は何の日？

3月6日は、コダーイの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介