福臨門@六角橋

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日は常備品等を買い出しに六角橋、業務スーパーまで。ついでにランチは近所のこちらにて。

肴二品

生ビールのアテには以下の二品をオーダー。

こちらは冷拌双鮮（クラゲと叉焼のネギ和え）となる。硬めの歯応えのクラゲに旨味の強い短冊切りチャーシュー、削ぎ切り長葱、胡瓜を豆板醤と甜面醤、花椒（ホワジャオ）その他で和えた辛い四川の単品料理。甘味、旨辛のバランスが良く、これを適宜つまみながら生ビールをくいっとやる。こちらは福臨門煎餃子（特製焼き餃子）となる。もっちりした割と厚めの皮で、焼き目はバリっとしていているが中の餡はふっくら柔らかく、挽肉と野菜のエキスがたっぷり浸み渡っている。酢醤油、辣油を浸けて頬張れば生ビールがくいくい入っていく。

水煮牛肉（牛肉の辛子山椒煮）

四川料理を一品と後述のニンニク炒飯を頼み、二人でシェアした。なお、これを頼むのは2023年5月以来と実に久々だった。メイン食材は牛バラ肉と牛筋で、これと白菜、人参、青梗菜（ちんげんさい）、もやし、筍（たけのこ）、木耳（きくらげ）など野菜類を一緒に煮込んだ赤くてとても辛いスープ料理となる。味付けは四川特有の郫県（ピーシェン）豆板醤、自家製辣油、花椒（ホワジャオ）で、麻辣（まーらー）成分が極大レベルに達していて、咳き込みに注意だ。しかしながら甘い牛肉とフレッシュ野菜のエキスが融合して旨味も強く、非常に美味しいのだ。

蒜蓉炒飯（ニンニク炒飯）

ニンニク炒飯に四川料理を乗っけていただく、いつものon theシリーズ。ニンニクはかなり多めに含まれているが癖は全く感じられず、馥郁とした豊かな香りが深く、実に良い感じなのだ。例によってふわふわ・ぱらぱら、秀逸な仕上がりとなっている。なお今日はコーン入り卵スープをサービスしてくれた。

水煮牛肉 on the 蒜蓉炒飯

ニンニク炒飯に辛子山椒煮をぶっかけていただく趣向だ。香りのよいニンニク炒飯に紅蓮の炎のような真っ赤な山椒煮をかけ、ぐずぐず緩く混ぜてからわしわし頬張る。辛くて痺れるが、甘味も旨味もマックスで、とにかく強い滋味に圧倒される。二人とも無口になってひたすら赤く染まった炒飯をもりもり掻き込む。強烈な麻辣成分にもうノックアウト寸前、でも大満足。

お店データ

福臨門

横浜市神奈川区斎藤分町3-6
電話：045-481-8883
営業：月～金：11:00～15:00、17:00～24:00
　　　土日祝：11:00～24:00
定休：無休
最寄：東横線 白楽7分、東白楽8分

クラシック版：今日は何の日？

3月1日は、ジャン・マルティノンの忌日。

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Jean Martinon 1910/01/10 - 1976/03/01 France / Cond

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