サイアムオーキッド@横浜

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日は東口方面へ買い物の用があって出掛けた。その前に、地下のポルタのこちらにて久々にランチ。

トムヤムクンラーメン＆ガパオのセット

二人とも定番のこのセットをオーダーした。以下の写真は一人前の全景で、前菜の生春巻きとデザートのタピオカ・ココナッツミルク、クイッティアオ・トムヤムクン 海老のせ（辛いトムヤムクンの汁麺）、ガイ・ガパオ・ラート・カオ（鶏挽肉のガパオ炒め乗せご飯）となる。

生春巻き

ライスペーパーでエスニックの食材を巻いてカットした前菜の生春巻きで、中身はプロシュート（生ハム）、刻んだ海老や人参、胡瓜、煎り卵、レタス、そして炒め煮にした挽肉となる。これがちょっと甘酸っぱくて美味しく、生ビールがくいくい入る。

クイッティアオ・トムヤムクン 海老のせ

トムヤムクン・スープのタイ・ラーメン（ハーフサイズ）がこちら。スープは赤いトムヤムクンで、出汁は鶏ガラベースとなる。調味料はナンプラー、プリックナムソム（赤唐辛子の酢漬け）、ライム、バイマックルー、そして僅かな豆板醤とコチュジャンなど複雑で深い味に仕上がっている。とにかく酸っぱくて辛く、とてもエスニックな味なのだ。具材はボイル海老、マッシュルーム、もやし、パクチー、鶏団子、プリッキーヌ（赤唐辛子）など多彩だ。麺はバミー（中華麺）かセンレック（ビーフン麺）を選べるが、今日は二人ともバミーにしてみた。むっちりとした中華麺は通常のラーメンなどとはちょっと違って弾力が強く、噛み心地が秀逸だ。濃密なトムヤンクン・スープとの相性は抜群で、汁が飛ばないよう注意しつつ手繰ってからつるつる啜ると酸味と辛味が混ざり合ったエスニックな旨味が一気にやってくるのだ。

ガイ・ガパオ・ラート・カオ

この店でも一番人気を誇る通称ガパオライス（ハーフサイズ）がこちら。長粒米を炊いた白飯の上に目玉焼きを載せ、その脇には単品料理と同じガパオが少しだけ添えてある。ガパオの肉味噌の具材は甘辛いタレで炒め煮にした鶏挽肉とプリッキーヌで、ナンプラーやプリックナムソムで味付けしてある。プリッキーヌが多めなのでちょっと辛いが、調味料が甘めなのでそれほど気にならない。目玉焼きを崩してからガパオとライスを混ぜていただく。添え付けはホーリーバジル、ピーマン、赤パプリカ、玉葱などで、これらと崩した卵、ご飯をぐずぐず緩く混ぜてからぱくぱく頬張る。これと交互にトムヤムクン、バミー麺を啜れば辛味、酸味、塩味、甘味、旨味が複合的に重層化して沁みてきて実にエスニックな風情、とても美味しい。

タピオカ・ココナッツミルク

締めのデザートはタピオカ入りココナッツミルク。底に沈んだぷにぷのタピオカを掬ってココナッツミルクと一緒にいただく。甘いミルクで火照った口の中を癒し、珠玉のタイ・ランチを締めた。

お店データ

サイアムオーキッド 横浜ポルタ店（SIAM ORCHID）

横浜市西区高島2-16 横浜駅東口ポルタ B1F
電話：045-444-6331
営業：11:00～23:00（LO:22:00）
定休：無休（ポルタの休業に準ずる）
最寄：東横線 各線 横浜1～3分

クラシック版：今日は何の日？

2月28日は、アンドレ・プレヴィンの忌日。

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