鶴亀@大倉山

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日も朝から晴れ上がり、最高気温は10℃前後と関東としては季節なりの気候だった。そんななか大倉山の鶴亀まで。

熟成豚骨醤油ラーメン＋チャーシュー＋メンマ＋岩海苔

13時半ごろの到着で先客は1名、店の中央辺りにすぐ座れた。前回は熟成醤油だったので今日は豚骨醤油をオーダーすることに。スープベースはじっくり煮出した豚骨など動物系の出汁で、味付けはお馴染みのブレンドした熟成醤油となる。茶濁したスープには癖や臭み、灰汁は一切なく、円やかな醤油と豚骨出汁、背油などの旨味、甘味、コクが融和してじんわり円熟かつ濃厚に仕上がっている。付け合わせは追加トッピングの岩海苔、豚バラチャーシュー3枚、極太のメンマが7～8本と多数、そして半切りの茹で卵。なおスープには乱切りの玉葱、微塵切りの分葱、おろし生姜が添えつけられている。途中で一味唐辛子をぱらり振りかけると強めの辛味によりスープ全体がきりっと引き締まる。菅野製麺の全粒粉・古式製法の麺は表面が少々ざらつき、スープへの濡れ性が良好、旨味をぐいぐいと持ち上げる。重厚で濃密な濃厚豚骨スープ、甘味の強い脂がじんわり沁みて非常に芳醇、豊饒な味わいだ。とても洗練された濃厚な豚骨醤油ラーメンに舌鼓を打つ。満悦至極なランチであった。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：水木金：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　土日祝：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　18:00～22:00（LO:21:30）
定休：月火
最寄：東急東横線 大倉山7分

クラシック版：今日は何の日？

2月19日は、ボッケリーニ生誕の日、クルタークの誕生日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介