くり山 本店@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

家内は所用で午前中から出掛けて行った。ということでランチは単独行動で近所のこちらにて。

肴一品

ビールの突き出しはチャーシューとメンマの切り落とし。これを適宜摘まむと味が浸みていて美味しく、スーパードライがくいくい入る。

中濃つけめん半チャーシュー並＋辛味＋味玉

定番の中濃つけ麺をオーダー。東池袋大勝軒から譲渡された伝統ある製麺機が厨房奥に鎮座し、麺は今でもこの機械で自家製麺している。これを硬茹でにしてから冷水締めし、丼に盛りつけてサーブされる。スープは東池袋大勝軒、その後の大崎六厘舎からの流れを連綿と汲む動物魚介ダブル出汁で、塩味、甘味、旨味のバランスが極めて秀逸。なお、写真では見えないが椀の底にはメンマ、細切りチャーシューが沈んでいる。トッピング具材は、大判のチャーシューが1枚、短冊切りチャーシューが数本、そして追加の味玉。もも、バラ混合部位のチャーシューがとにかく肉々しく、しかもスープによく馴染みとても美味しいのだ。硬茹での極太麺を芳醇な動物魚介スープに浸潤させてからちゅるちゅる啜る。甲殻類出汁入りの特製辛味も適宜パラリ。麺の小麦香、スープ出汁の旨味と風味、特製辛味の深い辛みがハイレベルで調和し、味覚中枢を鮮烈に刺激してくる。いつも通り六厘舎系つけ麺は複雑かつ芳醇でとても美味しいのだ。

スープ割

麺が終わったら卓上のポットから出汁を注いでスープ割を作る。鰹の出汁を注ぐとオリジナル出汁とはまた違った別のすっきりとした風味、滋味に満たされる。これを全て飲み切って今日のランチを締めた。至福。

お店データ

くり山 本店

横浜市神奈川区六角橋1-17-29
電話：045-421-0537
営業：平日：　11:00～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　17:00～21:00（LO:20:30）
　　　土日祝：11:00～21:00（LO:20:30）
定休：水曜
最寄：東横線 白楽5分

クラシック版：今日は何の日？

2月15日は、グリンカの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介