福臨門@六角橋

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

昨晩から降り続いた粉雪で景色は一変、一面の銀世界となった。正午を過ぎた頃から雪は小やみになったので投票しに行き、その足で常備品等を買い出しに六角橋、業務スーパーまで。ついでにランチは近所のこちらで。

肴二品

生ビールのアテには以下の二品をオーダー。

まずは大葉炸蝦＝海老の大葉巻き揚げ。これを頼むのは久々だった。揚げたてでジュージュー音を立てながらサーブされた。春巻の皮はぱりぱりに揚り小麦粉が焦げた香りが立ち込める。半面、中身はもっちりジューシーな半生の中型海老が紫蘇の葉に巻かれて入っている。噛み付くと皮がぱりっと破れ、中から紫蘇と海老の風味が放散される。生ビールがくいくい入る。次は煎萝卜糕＝焼き大根餅。粉砕した細かな大根おろしを片栗粉で丹念に練り上げて焼いた前菜。柔らかく滑らかな餡が美味しい。噛み付くと干し海老の風味が香り立ち、にゅわっと食感の大根餅がとても美味しいのだ。これまた生ビールが進む。

魚香茄子 ナスと豚肉の香り辛子炒め

単品の四川料理とニンニク炒飯を各一皿頼み、二人でシェアしていただくお馴染みのシステム。茄子と豚肉をピリ辛の香りで炒め煮にした料理となる。唐辛子を加えた醤油だれで茄子をじっくり煮絡めている。四川の麻婆茄子と材料は似ているが、挽き肉や豆板醤、豆鼓醤、花椒などは使わず、醤油・唐辛子・砂糖・酢・鶏ガラスープで仕上げている。塩味、酸味、辛味、甘味がほどよく調和した、やさしい辛さの一品となっている。

蒜蓉炒飯 ニンニク炒飯

ニンニク炒飯に四川料理を乗っけていただくon theシリーズ。ニンニクはかなり多めだが嫌な癖は一切なく、馥郁とした香りが食欲をそそる。例によってふわふわ・ぱらぱらの仕上がりが秀逸。

魚香茄子 on the 蒜蓉炒飯

旨味が強くて仄かな酸味を発する魚香茄子を風味の良い蒜蓉炒飯にたっぷりと乗っけていただく趣向。茄子や玉ねぎ、ピーマン、豚肉、赤唐辛子などから染み出した旨みが、ニンニク炒飯と見事に調和している。ほんのり酸っぱくて、ピリッと辛く、そこに甘みが重なって、ご飯の一粒一粒に味がしっかりと行き渡っているのだ。複雑で深みのある美味しさに手が止まらず、気づけばあっという間に完食。香りも味わいも大満足の一皿だった。至福。

お店データ

福臨門

横浜市神奈川区斎藤分町3-6
電話：045-481-8883
営業：月～金：11:00～15:00、17:00～24:00
　　　土日祝：11:00～24:00
定休：無休
最寄：東横線 白楽7分、東白楽8分

クラシック版：今日は何の日？

2月8日は、ジョン・ウィリアムズの誕生日。

ジョン・タウナー・ウィリアムズ（John Towner Williams、1932年2月8日 - ）は、アメリカ合衆国ニューヨーク出身の作曲家、指揮者、ピアニスト。これまでにグラミー賞25回、英国アカデミー賞7回、アカデミー賞5回、ゴールデングローブ賞4回を受賞している。アカデミー賞には52回ノミネートされており、ウォルト・ディズニーに次いで2番目に多い。AFIは『スター・ウォーズ』でのウィリアムズの音楽を、史上最高の映画音楽に選出した。また、アメリカ議会図書館は、「文化的、歴史的、美学的に重要なもの」として、『スター・ウォーズ』のサウンドトラックを国家保存重要録音登録制度に登録した。

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