紬@六角橋

今日のランチの様子から。

まずはビール

今日も極寒の天気で気温は上がらなかった。とても寒いので、ランチは徒歩圏内のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しは羅臼昆布の自家製佃煮。塩味は薄めだが甘味、旨味があり、また食感がしっかり硬めで歯応えが良く美味しい。これを適量つまみながら赤星をくいっとやる。

海老ソバ＋味玉

今朝の店主のXには辛ニラ、海老ソバがアナウンスされていた。後者は今日から提供が始まった新作の限定なので迷わずチョイス。鶏白湯スープに細麺を泳がせ、たっぷりの干し海老を盛った温の汁麺となる。前述の通り、今まで見たことのない斬新な新作限定となる。スープは醤油味の鶏白湯が中心で、店主には聞かなかったが他に煮干しなどの出汁も少し入っているかもしれない。穏健だがとにかく旨味が太くて芳醇そのもの。トッピングの具材は、メインの干し海老、板海苔3枚、豚肩ロース・チャーシュー、ハマのメンマ、追加した味玉となる。干し海老を鶏白湯スープに散らしながらぐずぐず緩く混ぜ、更に麺に馴染ませてからちゅるちゅる啜り込む。干し海老の鄙びた風味がいい具合に鶏白湯に溶け込んでいて、この日向臭い芳香と鶏白湯の甘美な風味が喉から鼻へとすっと抜けていくのだ。とにかく滋味が半端なく深く、たまらない旨さ。ほんとうに豊饒な一杯だった。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

1月23日は、サミュエル・バーバーの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介