tic,tac@大口

木曜ランチの様子から。

まずはビール

最強寒波のなか、寒いので遠出せずに近所のこちらでランチ。

肴一品

平日の13時半頃ということで先客は1名のみ。ビールの突き出しは、ほうれん草の煮浸し。いつものように麺用のタレがたちっとかかって美味しいのだ。これを適量つまみながら一番搾りをくいっとやる。

鶏ガラ醤油ら～めん＋得のせ

前回は辛味噌だったので、今日はオーソドックスな鶏ガラ醤油をオーダーした。スープは白河ならではのやさしい鶏ガラ出汁がベースで、そこに香り高い熟成醤油を合わせてある。今日の仕上がりは塩気がやや濃いめで、更にまろやかな甘みが際立っていた。でも味の芯はしっかりしていて、淡麗なのに奥行きのある旨味がたまらない。トッピング具材は写真の通り、低温調理の豚ももチャーシューとロースチャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉。薬味はシンプルにほうれん草のおひたしと刻み長葱。どの具材も丁寧に仕上げられており、素材のよさが光っている。白河ラーメン伝統の平打ち手揉み縮れ麺は、スープとの絡み具合が抜群。ひと口すすると、麺と一緒にスープの旨味がふわっと広がる。甘み・旨味・塩味・コクのバランスが見事で、思わず唸ってしまうほど。途中で白胡椒を少し振ると、味に軽やかな切れが加わってまた楽しい。あまりの美味しさに箸が止まらず、夢中で啜り続けてしまう。噛み締めるたびに、白河系らしい滋味がじんわり広がって心も温まる。久しぶりだったけれど、やっぱりtic,tacの鶏ガラ醤油は寒い日には格別。満ち足りた一杯だった。

お店データ

手打ら～めん tic,tac　チックタック

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

1月22日は、アンリ・デュティユー生誕の日。

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