魚くに@妙蓮寺

今日のランチの様子から。

まずは生ビール

今日も寒い日で最高気温は8℃と、このところの最低を記録。そんななかオーケーまで生鮮品の買い出しに行くついでにランチは近くのこちらにて。

さば塩焼

こちらは家内のオーダー。今日は久々に鯖の塩焼き。大判の鯖の切身に軽く塩をして、厨房のグリルでざっと焼き上げた定番中の定番ともいえる焼き魚だ。付け合わせは浅蜊の味噌汁、大根おろし、自家製ぬか漬け、えのきの煮しめ。なお、えのきは遅れてサーブされたので後半を参照のこと。毎度のことながらこちらの鯖は高品質で脂がたっぷり乗り、甘味も旨味も骨格が太いし青魚特有の芳香も漂う。鯖の身を適当に崩して大根おろしとともに硬め炊き銘柄米に載せて頬張れば脂が浸み浸み、かつ皮の焼き目が香ばしくて非常に美味しい。久々に鯖をいただいた家内の表情はむろん大満足。

さわら照焼

こちらは私のオーダー。鰆を頼むのは数年ぶりという気がする。割と大きめの鰆の身に醤油ダレをたっぷりつけながら、厨房の魚焼きグリルでじっくりと照り焼きにした一品。付け合わせは浅蜊の味噌汁、自家製ぬか漬け、えのき煮しめ、大根おろしとなる。醤油ダレが浸みた焼き目には軽く焦げ目が付いて非常に香ばしく、そして身は鰆特有の甘味、旨味が凝縮されていてとても秀逸な仕上がりなのだ。鰆の身を適当に切って大根おろしとともに銘柄米に載せてぱくりと頬張る。適度で軽量な脂の甘味、旨味成分、白身魚の芳香が高度にバランスした鰆の照り焼きは上品かつエレガントで芳醇、非常に美味しいのだ。至福。

お店データ

魚くに

横浜市港北区菊名1-7-10
電話：045-432-5537
営業：昼　：11:30～14:00（LO:13:30）
　　　夜　：17:00～21:30（LO:21:00）
定休：月曜、第3日曜
最寄：東急東横線 妙蓮寺 2分

クラシック版：今日は何の日？

12月13日は、コーネリアス・カーデュー、クロード・トーマス・スミスの忌日。

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Cornelius Cardew　　　　1936/05/07 - 1981/12/13 UK / Composer
Claude Thomas Smith　　1932/03/13 - 1987/12/13 USA / Composer

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※いずれもMusicArenaへの掲載なし