tic,tac@大口

木曜ランチの様子から。

まずはビール

12月下旬並みの肌寒い一日となった。ランチは上着をしっかり着込みつつ近所のこちらまで。

肴一品

平日の13時半頃の到着ということで先客は1名のみ。ビールの突き出しは、ほうれん草の煮浸し。いつものように麺用のタレがたちっとかかり良い味。これを適宜つまみつつ一番搾りをくいっとやる。そうこうしているうちに後客がどんどん入ってくる。

ら～めん 辛みそ＋得のせ

冬メニューから辛味噌ラーメンをチョイス。約一年のご無沙汰だったが、寒い時期にこの辛い温麺は好適なのだ。得のせ＝全部載せバージョンにしたので見た目はとても豪華。スープは白河伝統の鶏ガラがベースとなり、そこへブレンドした無添加味噌、赤唐辛子を加えている。少々辛いが、たっぷり盛られた野菜からエキスが溶け出して甘味が加わり多元的な味となっている。付け合わせ具材は以下、低温調理の豚ももチャーシュー、ロース・チャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉となる。なお、昨年まで白髪葱の下に入っていたコーンの代わりに、挽肉ともやし、玉葱などで作った肉味噌が潜んでいた。どの食材も下拵え、仕上がりとも申し分ない。昨年までは中太ストレート角断面麺だったが、今年は白河由来の平打ち縮れ麺となっている。この麺はスープへの濡れ性、持ち上げが非常に良く、絶品の味噌スープが麺にたっぷり吸い付いてくる。鶏ガラ出汁に複雑な旨味のブレンド味噌、野菜類のエキス、そして赤唐辛子の深い辛味が多層的に混じり合い絶妙な滋味を形成している。食べ終える頃には冷えた体は火照るくらい暖まっていた。満悦至極。

お店データ

手打ら～めん tic,tac　チックタック

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

12月4日は、ブリテンの忌日。

※ビッグネームにつきバイオグラフィーは割愛

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介