鶴亀@大倉山

日曜ランチの様子から。

まずはビール

家内は今日まで帰省中のため、単独行動で大倉山まで。

熟成豚骨醤油ラーメン＋チャーシュー＋メンマ

13時半ごろの到着で店はほぼ満席だったが、ちょうど退店する客がいたためその後へ着席。前回は熟成醤油だったので今日は豚骨醤油をオーダー。スープは濃厚に煮出された豚骨出汁その他で、ベースは熟成醤油の味付けとなる。茶濁したスープを一掬いすると円熟した醤油の風味と塩味、豚骨および背油の旨味と甘味、コクがじわりと沁みてきて実に美味しい。付け合わせ具材は追加トッピングした大判の柔らかい豚バラ・チャーシューが3枚と極太のメンマが多数、そして半切りの茹で卵となる。なお、スープには添え付けとして乱切りの玉葱、微塵切りの分葱、おろし生姜が入る。途中で一味唐辛子をぱらり振りかけると鮮やかな辛味が加わることで全体的に引き締まった旨味となる。菅野製麺の全粒粉／古式製法麺は表面が少々ざらついていてスープの持ち上げが良好だ。濃厚豚骨の骨格の太い旨味、脂の甘味が浸み浸みでとても芳醇な味わいなのだ。高バランスの熟成醤油／濃厚豚骨を心ゆくまで堪能し大満足なランチを締めた。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：水木金：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　土日祝：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　18:00～22:00（LO:21:30）
定休：月火
最寄：東急東横線 大倉山7分

クラシック版：今日は何の日？

11月30日は、マリス・ヤンソンスの忌日。

マリス・イヴァルス・ゲオルグス・ヤンソンス
Mariss Ivars Georgs Jansons, 1943/1/14 - 2019/11/30

※ビッグネームなのでバイオグラフィーは割愛

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介