紬@六角橋

金曜ランチの様子から。

まずはビール

今日の気温は19℃ちょっとまで上がったが、北風が冷たく体感は肌寒かった。そんななかランチは上着を羽織って近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しはお馴染みの羅臼昆布の煮つけ。厚手で噛み応え良好、かつ出汁醤油がしっかり浸みてとても美味しい。これをつまみながら黒ラベルをくいっとやる。

鶏白湯×魚貝＋味玉

今朝の店主のXの告知は濃厚煮干し、二種スープの昆布水もりつけそば、鶏白湯×魚貝だった。後者は今までいただいたことはなかったのでこれをチョイスした。鶏白湯と魚介出汁というハイブリッドなスープに細ストレート麺を泳がせた温かい汁麺となる。スープは10時間以上炊き込んだという濃厚な鶏白湯に、煮干しなど複数種類の厳選魚介出汁を配合して作った醤油ベースとなる。魚介の種類は詳細には教えてくれなかったが、とにかく鶏白湯と複雑に融合した奥深い旨味が特徴となる。付け合わせ具材は、別皿提供の板海苔3枚、炭火焼き豚ロースチャーシュー、低温調理の鶏チャーシュー、玉葱の微塵切り、ハマのメンマ、青葱の微塵切り、そして別途追加した味玉となる。硬茹でストレート細麺を鶏白湯×魚貝のスープにたっぷり浸し、ちゅるちゅる啜り上げる。鶏白湯がわりと高粘度で麺にしっかりまとわりつき、口の中が鶏・魚介の精妙かつ濃密な滋味で満たされるのだ。添え付けの玉葱、青葱、付け合わせのチャーシューなどとの相性も秀逸。まさに豊饒で芳醇な旨味とはこのこと。手繰る手が止まらず気が付けば麺が終わっており、そのあとスープも最後まで飲み切って今日のランチは終了。満悦至極。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

11月28日は、ベートーヴェン：ピアノ協奏曲第5番 皇帝」Op.73変ホ長調 初演の日。

1811年11月28日、ライプツィヒ・ゲヴァントハウスにて、独奏はJ.F.シュナイダーによって初演された。その翌年、ベートーヴェンの弟子でピアノの教則本でも有名なツェルニーの独奏によってウィーンでも演奏された。

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