くり山 本店@六角橋

木曜ランチの様子から。

まずはビール

今日は小雨降る肌寒い天候のなか、近所のこちらにてランチ。

肴一品

突き出しはチャーシュー、メンマの切り落とし。これを摘まみながらスーパードライをくいっとやる。

中濃つけめん半チャーシュー並＋辛味＋味玉

今日も定番のこのつけ麺をオーダー。安定と信頼の名品だ。極太の自家製麺は小麦の香りが立つ秀逸なもので、硬茹でで歯応えがみっしりしている。麺丼の上には大判チャーシューと短冊切りが少々、そして追加した味玉が載っている。動物・魚介のダブル出汁スープは塩味、甘味、酸味の三要素が高度に拮抗し、極めて旨味が強い出来栄えとなっている。スープ椀には板海苔が一枚、鳴門、そして底には短冊切りチャーシュー、メンマが沈んでいる。芳醇な動物・魚介ダブルスープに極太麺を浸し、ちゅるちゅる啜る。途中で甲殻類の出汁を含ませた特製辛味をパラリ振る。麺自体の小麦の香り、スープの旨味と風味、そして深い辛味が混然一体となって味覚中枢に訴えかけてくる。麺を啜る手がもう止まらない。完璧な六厘舎系つけ麺に満悦至極。

スープ割

麺が終わったらスープ割。鰹などの魚出汁で割るとまた風味が増して美味しいのだ。これを飲み切って今日のランチを締めた。

お店データ

くり山 本店

横浜市神奈川区六角橋1-17-29
電話：045-421-0537
営業：平日：　11:00～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　17:00～21:00（LO:20:30）
　　　土日祝：11:00～21:00（LO:20:30）
定休：水曜
最寄：東横線 白楽5分

クラシック版：今日は何の日？

11月27日は、デュファイの忌日、ヒラリー・ハーンの誕生日。

ギヨーム・デュファイ（Guillaume du Fay、1397年8月5日 - 1474年11月27日）は、フランドル生れのブルゴーニュ楽派の作曲家。

フランスのカンブレ大聖堂の少年聖歌隊員として音楽教育を受けた後イタリアに向かい，1420年ころから26年までペーザロのマラテスタ家に仕えた。しかし北方との関係も保ち，ブルゴーニュ宮廷とも接触している。28‐33年にはローマの教皇礼拝堂聖歌隊歌手として名声を博した。
34年からはおもにサボイア公の宮廷で，40年以降はカンブレを中心に活動を続けた。このように国際的に活躍したデュファイは各地の音楽要素を習得し，それらをミサ曲およびモテット等の宗教曲や各国語による世俗曲において融合し，次の時代に普遍的となる声楽様式の基礎を築いた。
（平凡社 世界大百科事典 第2版より）

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