九つ井@横浜

土曜ランチの様子から。

まずは生ビール

この日はジョイナス、高島屋、ユニクロなどでお買い物。その前にランチは今年1月以来とご無沙汰だった九つ井にて。今日の生ビールの突き出しは揚げ蕎麦で非常に香ばしくて歯応え良好、かりかり齧りつつ生ビールをごくり。

肴二品

蕎麦前は今月の旬の料理から二品を頼んだ。

まずは鶏くんせいサラダ。燻製にした鶏胸肉を薄めの胡麻ダレに浸し、たっぷりの葉野菜を添え付けたヘルシーなサラダだ。葉野菜は多種類のベビーリーフにリーフレタス、サニーレタス、アーリーレッド（紫玉葱）をメインに、ハーブはセルフィーユ、イタリアンパセリ、ディル、スペアミントなど多彩な内容。爽やかな酸味が主体となるドレッシングが事前にかかっていて、そのまま燻製鶏と一緒にいただく。そして煮物炊き合わせ。具材は季節ごとに替わるが、今日は筍の穂先、肉詰め高野豆腐、生麩、里芋、さやえんどう、さつま揚げの団子だった。塩味は薄めだが出汁の旨味が素材に浸みていて実に美味しい。

秋のきのこそば

こちらは家内のオーダー。これは季節ごとの限定商品の一つで、この時期に出回る茸類をふんだんに入れた温かい汁蕎麦となる。茸は榎、ぶなしめじ、舞茸、白舞茸、椎茸、平茸、エリンギなど。その他には人参、葉三つ葉など。出汁は他の汁蕎麦と共通で、熟成醤油から作った本かえし、本枯節からとったコクが深い鰹出汁を合わせたもの。むろん、手打ちの抜き実の挽ぐるみ二八蕎麦は硬茹でで風味が抜群、秀逸極まりない。

天ざるそば 車海老

こちらは私のオーダーで、この店を代表する名品のうちの一つ。もちろん主要具材は中型の活車海老の天ぷら。その他の天ぷらタネは南瓜、さつまいも、茄子、獅子唐だった。むろん揚がり具合は秀逸で薄い衣はかりかり、中は湿潤で食材の旨味がぎゅっと閉じ込められている。特に活車海老天は身も頭もぱりぱり行けて超絶美味しいのだ。手打ちの抜き実の挽きぐるみ蕎麦の茹で上りはとても良好で、芯が仄かに残る程度の硬め、しっかり食感。やはりこれは最高水準の天ざるなのだ。

お店データ

九つ井（ここのついど）横浜店

横浜市西区北幸2-6-26 H1横浜ビルB1F
電話：045-313-9110
営業：平日：11:30～22:00(21:00 LO)
　　　土祝：11:30～22:00(21:00 LO)
定休：日曜
最寄：各社線 横浜6～8分

クラシック版：今日は何の日？

11月22日は、リスト、ブリテンの生誕の日。

※ビッグネームにつきバイオグラフィーは割愛

---

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介