tic,tac@大口

日曜ランチの様子から。

まずはビール

朝から小雨が降りしきる肌寒い天候だった。そんななか家内は午前中に和装で出掛けて行った。昼過ぎに雨は一旦あがり、時折陽射しも見えた。その隙を縫ってランチは単独行動で近所のこちらまで。

肴一品

13時半頃の到着で、日曜ということもあって満席。待ち椅子に腰かけること暫し。ビールの突き出しは、ほうれん草の煮浸しで、いつものように麺用タレが安定の美味しさ。これを適宜つまみつつ一番搾りをくいっとやる。

鶏ガラ醤油ら～めん＋得のせ

暫くご無沙汰している間にtic,tacは冬モードのメニューとなり味噌ラーメンが登場。その代わり、つけ麺は本シーズンの提供が終了となっていた。今日は久し振りに温汁麺の得のせ＝全部載せオプションをチョイス。スープは白河の繊細で深い旨味が特徴となる鶏ガラがベースで、ここに高級熟成醤油をブレンドして仕上げてある。今日は塩味は少々抑えめ、かつ甘味が強く感じられた。が、旨味が太いので不足感はなく淡麗かつ芳醇な出汁が秀逸なのだ。付け合わせ具材は以下写真の順に、低温調理の豚ももチャーシュー、ロース・チャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉となる。なお添え付けの薬味はほうれん草の煮浸し、刻み長葱と至ってシンプル。むろん、どの食材も下拵え、仕上がりとも申し分ない。白河ラーメン伝統の平打ち縮れ麺はスープへの濡れ性、吸い上げが極めて良好で、この絶品スープが麺にたっぷり絡み付いてくる。適量を手繰り寄せてからちゅるちゅる啜る。甘味、旨味、塩味、そしてコクと全要素が高度にバランスしていて唸るほどの完成度だ。なお、途中の味変には粉末の白胡椒をぱらり。あまりにも旨くて手繰る手が止まらなくなり、どんどんわしわし啜り込む。力強くもぐもぐ咀嚼すれば、まさに白河系ラーメン王道の滋味が沁み渡ってくるのだ。久々に温汁麺を食べたが、やはりtic,tacの鶏ガラ醤油は非常に美味しい。満悦至極。

お店データ

手打ら～めん tic,tac　チックタック

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

11月9日は、トーマス・ファイ、ヨス・ファン・インマゼール、ラース・ウルリク・モーテンセン、トーマス・クヴァストホフ、ウラジーミル・トロップの誕生日

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Thomas Fey　　　　 1960/11/09 - Germany / Cond
Jos Van Immerseel　　1945/11/09 - Belgium / Cond,Kb
Lars Ulrik Mortensen　1955/11/09 - Denmark / Cond,Cem
Thomas Quasthoff　　1959/11/09 - Germany / Br
Vladimir Tropp　　 　1939/11/09 - Russia / Pf

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