麺や勝治@関内

木曜ランチの様子から。

まずはビール

今日はイセザキモールまでお買い物、ということでランチは近くのこちらにて。約二ヵ月ぶりだった。

特製 青唐辛痛麺 大辛

13時頃の到着時には先客は6名。空いていた入口付近のカウンタの端に座ったが、照明はわりと暗めで撮影条件としては良くはなかった。夏の間はもっぱら青唐辛痛冷麺をいただいていたので、久々に定番の温麺、青唐辛痛麺の全部載せバージョンを頼んだ。スープは牛骨出汁がベースとなっており、味付けは塩ダレだけとシンプル。じっくり丁寧に煮出した牛骨はすっきり澄明で端麗でありながら、旨味の骨格は太くて極めて良い仕上がり。なお、このスープには既に刻み青唐辛子が溶かし込んであるため相応に辛い。添え付けは揚げた焦がし葱、かいわれ、刻み葱、そして刻み青唐辛子。付け合わせは以下写真の順にチャーシュー、宮崎牛の時雨煮、板海苔、穂先メンマ、そして温玉。この多加水麺は少しウェーブしたストレート麺で、もっちり食感が心地よく喉越しも良好。添え付けの青唐辛子をスープに溶かし込みつつ緩く混ぜてから適量掬ってちゅるちゅる啜る。淡麗で滋味深い牛骨スープの風味と旨味、そして青唐辛子の鋭い辛味が同時にじわっと浸みてきて非常に美味しいのだ。やはりこの辛い温麺はこれからのシーズンには持って来いなのだ。至福。

お店データ

麺や勝治

横浜市中区常盤町3-22-4
電話：045-651-1141
営業：月～金: 11:00～15:00、17:00～0:00
　　　土：　　11:00～15:00
定休：日・祝
最寄：JR・市営BL 関内2～3分、MM21線 馬車道5分

クラシック版：今日は何の日？

10月30日は、フランス・ブリュッヘン生誕の日

フランス・ブリュッヘン（Frans Brüggen, 1934年10月30日 - 2014年8月13日）は、オランダ・アムステルダム生まれのリコーダー奏者／指揮者。

生地の音楽院でリコーダーとフルートを学ぶ。次第にリコーダーとトラヴェルソに傾倒し、リコーダーの発展や表現技法の拡大に大きく貢献。

レオンハルト、ビルスマらと組み、オリジナル楽器によるバロック演奏を推進して多くの後継者を育てた。
81年、18世紀の傑作をその時代の楽器で演奏することを目的とした“18世紀オーケストラ”を結成し、本格的な指揮活動へ。2005年以来新日本フィルへ隔年で指揮台に上がるなど、2013年まで8度来日を果たし、日本でもなじみ深い巨匠として知られる。2014年8月13日、オランダ・アムステルダムで逝去。享年79歳。
(CDジャーナルより)

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