麺屋こころ@六角橋

木曜ランチの様子から。

まずはビール

昨日はこのシーズンで最も寒い日で、今日は暖かくなるとの予報だったがそれほど気温は上がらなかった。そんな肌寒い天候のもと、ランチはジャケットを着込んで近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しはメンマ。麺用タレ、胡麻油が効いていて旨い。これをぽりぽりついばみながらスーパードライをくいっとやる。

全部のせ台湾まぜそば

このところ汁麺を頼んでいたが、今日は原点回帰で当店の銘品、全部載せバージョンをオーダーした。丼底に特製タレをいれてから極太麺を和えて盛り付け、その上に様々な具材を豪勢に添えた台湾混ぜそばのフルバージョンだ。添え付け具材は、大判の板海苔3枚、角切りチャーシュー、刻み韮、刻みニンニク、刻み海苔、魚粉、挽肉餡、生卵黄、半切り茹で卵、刻み九条葱、そしてメンマとなる。卵黄を崩し、丼底の特製タレと極太麺、具材をぐずぐず混ぜ込む。麺に粘りが出てきたら食べ頃だ。特製タレが浸潤した極太麺を手繰ってつるつる啜る。なお、この特製タレは醤油ベースで、鶏ガラ出汁、唐辛子、豆板醤、甜面醤、ニンニク、胡椒などで作った味わい深いもの。途中の味変には唐辛子、魚粉、酢を入れてから更にぐずぐず混ぜる。タレの出汁、各種具材の旨味が複雑に入り混じり、塩味、甘味、旨味が高度にバランスする。これを極太麺に絡めて啜りこめば旨くて手繰る手が止まらなくなる。やはり麺屋こころの台湾まぜそばは美味しいのだ。至福。

追い飯

麺が終ったら丼を店主に渡し、無料ご飯を投入してもらう。追い飯、タレ、具材をぐずぐず混ぜてからぱくぱく、もぐもぐ。麺も美味しいが白飯でも映える特製タレ、具材はさすがだ。大満足の締めだった。

お店データ

麺屋こころ 六角橋店

横浜市神奈川区西神奈川3-16-1
電話：045-642-7522
営業：11:00〜16:00(LO:15:30)、
　　　17:00〜22:00(LO:21:20)
定休：不定休(月曜)
最寄：東横線 東白楽5分、白楽8分

クラシック版：今日は何の日？

10月23日は、ローレンス・フォスターとアブデル・ラーマン・エル=バシャの誕生日、ウルフ・ビョーリンの忌日。

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Lawrence Foster　　　　　1941/10/23 -　　　　　　　USA / Cond
Abdel Rahman El Bacha　　1958/10/23 -　　　　　　　Lebanon / Pf
Ulf Björlin 　　　　　　　 1933/05/21 - 1993/10/23　　Sweden / Cond

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