Smile on the Table@妙蓮寺

火曜ランチの様子から。

まずはビール

今日は秋分の日。秋の彼岸の中日ということで、これから冬至までは日がどんどん短くなっていく。午後はオーケーまで生鮮品、日配品等の買い出し。その前にランチは近くのこちらにて。

サラダ、アンティパスト

いつものサラダ、アンティパスト付きのランチセットをオーダー。アンティパストは以下、スペイン産ハモンセラーノ、スモークサーモンのサワークリーム添え、グリーンマスタードのポテトサラダと、いつものお馴染みの定番から。今日のサワークリームはチーズっぽい粘性があり、深い酸味がサーモンの身に滲みて美味しいのだ。生ビールがくいくい入っていく。

アカイカとチェリートマトのほうれん草ジェノベーゼ

こちらは家内のオーダー。これは7月に新作で出て私が頼んでいた一品。家内はそれを覚えていて今日はこれを試したい由。ざっくりとカットした赤烏賊の切身と乱切りのチェリートマトを、スマイルお得意のほうれん草ジェノベーゼ・ソースで自家製手打ちパスタに合わせた一品。ほうれん草をピュレしたジェノベーゼはバジル由来のものより癖は少ないが、ある種独特の青味があって、赤烏賊の癖のある風味をある程度中和してくれている。この赤烏賊は新鮮で風味も良く、食感もむっちりして食べ応えが抜群なのだ。そこへチェリートマトのピュレが加わることで海鮮食材がその酸味によって引き立てられ、とても好相性。自家製手打ちパスタとの馴染みも良く、全体的に深い旨味が効いて非常に秀逸な出来栄え。

真ダラと青菜のアーリオ・オーリオ ～カラスミがけ～

こちらは私のオーダー。これは最近の新作のようで、いただくのはもちろん初めて。真鱈のほぐし身、青梗菜をアーリオ・オーリオ＝ニンニクとオリーブオイルのソースで和え、自家製手打ちパスタと合わせた一品となる。真鱈からは白身魚に特有の香りがほんのり漂い、それがアーリオ・オーリオの豊かな風味、削ったカラスミ粉の塩味・旨味と化合することで更に深い潮の香りを演出してくれている。もちろん青梗菜の独特の青味、しゃきしゃきした歯応えもアクセントとなっていて相性は抜群なのだ。自家製パスタにはアーリオ・オーリオ・ソースに溶出した食材の旨味、甘味、塩味がしっかりと浸潤しており、これらがまさに滋味の塊と化して一気に押し寄せて来る。カラスミ粉のぷちぷちした歯触りと強めの塩味も相俟って抜群の食べ応えなのだ。ちゅるちゅる啜り込む手が止まらない。至福だ。

ドルチェ

食後のドルチェにはシャインマスカットの自家製ソルベが供された。酸味と甘味が絶妙にバランスし、爽やかなマスカットの風味と冷たい舌触りが心地よい食後のひとときを演出してくれた。美味しいランチに大満足。このあとはオーケーで買い物をして帰宅。

お店データ

Smile on the Table

横浜市港北区菊名1-7-7 フィル・パーク妙蓮寺1F
電話：045-717-7313
営業：11:30～14:00、17:00～22:00
定休：月曜、他不定休
最寄：東急東横線 妙蓮寺1分

クラシック版：今日は何の日？

9月23日は、ベッリーニの忌日。

ヴィンチェンツォ・サルヴァトーレ・カルメロ・フランチェスコ・ベッリーニ（Vincenzo Salvatore Carmelo Francesco Bellini, 1801年11月3日 - 1835年9月23日）は、イタリアの作曲家。19世紀の最も重要なオペラ作曲家の一人。

カターニアの音楽家一家に生まれる。幼少より父からピアノの手ほどきを受け、5歳で弾きこなした。7歳からは祖父に作曲を習う。宗教曲、アリエッタ、器楽曲をこの頃作曲した。1819年にはカターニア市の援助を受けてナポリへ赴き、ナポリ楽派の大家の作品とハイドンやモーツァルトの器楽曲を学ぶ。
ナポリ音楽院を修了後、27年にミラノのスカラ座のためにオペラ〈海賊〉を書き成功を収める。このオペラの台本を書いたロマーニと組んで、その後も〈夢遊病の女〉や〈ノルマ〉など数々の傑作を生み出した。33年にはロンドンでオペラ数作を上演し人気を博す。同年パリのイタリア座でも成功を収める。この時期にロッシーニやショパンらと親しくなる。35年に〈清教徒〉が大好評を博した。

ベッリーニは音楽学校の教師や歌劇場の音楽監督などの公的な地位には一度も就かず、オペラ作曲家として生涯を過ごした。1835年パリ近郊ピュトーにて33歳の若さで没した。
(PTNAより)

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