一品香@横浜

更新が遅れている。これは月曜ランチの様子から。

まずは生ビール

祝日のこの日は、紅葉坂の神奈川県立音楽堂で第百六十二回よこはま落語会（柳家喬太郎・柳家三三　二人会～第五幕～）があって行ってきた。その前にランチは乗り換えの横浜駅ジョイナス地下のこちらに立ち寄った。

元祖絶品たんめん 焼売／杏仁豆腐セット

こちらは家内のオーダーで、絶品湯麺と蒸したての肉焼売、海老焼売、杏仁豆腐をセットにしたワンプレート。内容的には後述の私のオーダーとほぼ同等なので説明は省略。

元祖絶品たんめん 3種点心セット

こちらは私のオーダー。同じく絶品湯麺と蒸したての点心3種をセットにしたワンプレート。こちらは海老蒸し餃子。海老の真薯で剥き海老を巻いてから薄目の餃子皮で包んで蒸し上げている。優しくほんのりした香り、味が特徴。こちらが肉焼売で、超粗挽き挽肉を厚めの皮で一つ一つ手包みしたもの。齧ると肉汁が滴る。こちらが海老焼売。粗挽き豚挽肉に海老真薯を混ぜ、剥き海老を一尾載せてから包んで蒸し上げている。これらはむろん美味しく、生ビールがくいくい入っていく。野毛で創業した一品香が開業当初から提供し続けているのがこの絶品湯麺で、70年あまりの歴史を持つ伝統の麺だ。地元では知らない人はいないほど著名かつ絶大なる支持を受けている。スープは鶏ガラ、豚ガラ、鰹節、昆布出汁などで、さらに具材の白菜や人参、韮、豚肉などから溶け出した旨味エキスが混然一体となって強い滋味を構築している。塩味は薄いが旨味が尋常でない濃さで非常に美味しい。具材は炒めた白菜、もやし、人参、韮、木耳（きくらげ）、葫、豚肉など。仕上げには特製ブレンド胡椒を振りかけてある。麺は自家製の平打ち熟成多加水麺。弾性、靭性ともに強く、もっちもち、ちゅるちゅる食感が絶品なのだ。これに多元的な旨味スープを馴染ませてから啜り上げる。文字通り絶品の湯麺なのだ。至福そのもの。

お店データ

横濱 一品香 相鉄ジョイナス店

横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス B2F
電話：045-311-0608
営業：11:00～23:00
定休：不定休（ジョイナスに準ずる）
最寄：各線 横浜 30秒～3分

クラシック版：今日は何の日？

9月15日は、ウェーベルンの忌日。

アントン・フリードリヒ・ヴィルヘルム・フォン・ウェーベルン（Anton Friedrich Wilhelm von Webern, 1883年12月3日 - 1945年9月15日＝ヴェーベルンとも発音）は、オーストリアの作曲家。生地のウィーン大学で音楽学を専攻し、フランドル楽派の作曲家イザークの研究で学位を取得。

1904～1908年、シェーンベルクに作曲を学び、アルバン・ベルクとも面識を得る。オーストリア各地の劇場で指揮者として生計を立てつつ作曲活動を続け、《弦楽四重奏のための５つの楽章》（1909年）などの初期代表作を完成。
後期ロマン派の影響から脱して無調音楽に踏み込み，極度に切りつめられた音で凝縮された音空間を構築する独自の形式を確立。1918年―1922年シェーンベルク主宰の〈私的演奏協会〉に加わり、同時代作品の演奏に携わった。1927年オーストリア放送局常任指揮者に就任する一方、12音技法（十二音音楽）による探求をさらに進め、《交響曲》（1928年），カンタータ《目の光》（1935年）、《管弦楽のための変奏曲》（1940年）などを書く。1933年に誕生したナチス政権により演奏活動を禁止され、音楽出版社の校正係としてすごした。ナチス政権崩壊後ほどなく、ザルツブルク郊外の疎開地でアメリカ占領軍の兵士に誤って射殺された。その音楽は第２次世界大戦後のミュジック・セリエルの動向に決定的な影響を及ぼすとともに、その後の作曲界にも絶えざる示唆を与え続けている。
（平凡社 百科事典マイペディアより）

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