杜記＠伊勢佐木町

日曜ランチの様子から。

まずは生ビール

今日はイセザキモールで買い物の用事があった。ということでランチは久し振りにこちらまで。最後に来たのは昨年2月だったので1年半以上のご無沙汰だった。暫く来ないうちにメニューが一新され、今まで見たことのない料理が多数並んでいた。

肴四品

今日は秋祭りということでイセザキモールには近隣の町内会の神輿が多数出ていて道も店も混雑していた。そのためか店内はほぼ満席で奥のテーブル席が一つ空いていたのでそちらへ案内され着席。ラッキーだった。前菜は以下の四品をオーダー。

上海鍋貼＝爆汁肉餃子と命名された一品で、以前は「にんにく餃子」と称していたもの。ニンニクも挽肉もたっぷり入り、ぱんぱんに張った皮を噛むとピューっと汁が噴き出る。甘味、旨味が充満して最高。自家製辣油、醤油、酢に浸けて齧ると生ビールがぐいぐい入る。こちらは蘿蔔糕＝大根餅。細かくピュレした大根を、外はかりかり、中はしっとり焼き上げた逸品で、干し海老の風味も加わり、優しくほっこりする味。これまた生ビールがぐいぐい。こちらは麻辣牛筋＝牛アキレス・ピリ辛和え。新メニューのようで昔はなかったと思う。アキレスはぷにぷに食感で実に面白い歯応えだ。味付けは特製辣油、ホワジャオ（花椒）がたっぷり入っていて結構な辛さだし痺れも来る。これぞ本場四川の味付け。噛み締めているとそのうち甘味・旨味が浸出してきて超絶美味しい。リピート決定だ。最後、椒盐虾＝海老の塩胡椒揚げ。高温の揚げ油で一気にざっと揚げてあり、頭から齧れる程度の硬さに仕上がっている。これは塩味が少々強めの塩梅で仕上げてあって、新鮮な中型海老の秀逸な風味と相俟って実に旨い。バリバリ頬張って、生ビールでくいっとやると最高だ。

上海炒面　上海焼きそば

前菜を頼みすぎた関係で、今回は炒飯＋四川単品一皿という構図は見送り、麺類を一皿頼んでシェアすることにした。味付けは中国醤油がベースで、鶏ガラやオイスターソースなど複雑系の味付けとなっていて後を引く旨味だ。具材はかなり豊富で、細切り豚肉、人参、刻みキャベツ、もやし、刻んだ木耳（きくらげ）、小松菜など。麺は中太で硬めの茹で具合となっていて噛み応え十分だし、野菜類のしゃきしゃき食感も心地よく、実に重厚で良い味に仕上がっている。前菜でお腹は膨れていたがあっという間に完食。大満足。

お店データ

杜記　海鮮火鍋菜館

横浜市中区伊勢佐木町3-107-32
電話：045-231-2310
営業：11:30～27:00
定休：月曜
最寄：市営BL 伊勢佐木長者町2分、
　　　京急日ノ出町7分、JR関内10分

クラシック版：今日は何の日？

9月14日は、ケルビーニの生誕の日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介