Smile on the Table@妙蓮寺

日曜ランチの様子から。

まずはビール

猛暑日となった今日はオーケーへ買い物に行くくらいで遠出は避けた。ということでランチは近傍のこちらで。生ビールサーバーが不調とのことで瓶ビールのコロナを頼んだ。ライムを搾り入れるとすっきり爽やかで、猛暑日にはぴったりなのだ。

サラダ、アンティパスト

いつものサラダ、アンティパスト付きのランチセットをオーダー。アンティパストは以下写真の順に、スペイン産ハモンセラーノ、グリーンマスタードのポテトサラダ、そしてゴルゴンゾーラ・パテのブルスケッタとなる。これらを適当につまみながらコロナをくいっとやると美味しいのだ。

たっぷりチーズの自家製ボロネーゼ

こちらは家内のオーダー。この自家製のボロネーゼはスマイルお得意のレギュラー品の一つで年間を通じて提供されている。ボロネーゼ・ソースは粗挽き肉、完熟トマトをメインとして、赤ワイン、オリーブ油、塩、胡椒などで調味してある。塩味、旨味、甘味、酸味の四要素が綺麗にバランスしていて、まさに安定と信頼の味だ。上に削りかけられているパルミジャーノ・レジャーノ、あるいはペコリーノ・ロマーノをソースに溶かし、自家製の手打ちパスタに絡めてちゅるちゅるいただけば実に滋味深いのだ。

牡蠣とあおさのクリームソース

こちらは私のオーダー。ちょっと前に加わった季節メニューで、前々回に家内が頼んで美味しそうだったのでチョイスしてみた。たっぷりの牡蠣、アオサが入った濃厚クリームが磯の香り満載の一品だ。中型の牡蠣の身がたっぷり5～6個入り、ホワイトクリームにエキスがしっかりと溶け込んでいる。更に緑色の生のアオサの葉もたっぷりと入り、実に芳醇な香りを演出している。この濃厚なクリームソースに自家製手打ちパスタをしっかりと絡め、おもむろに掬って啜れば牡蠣とアオサの重厚な滋味が充満し、たまらない美味しさなのだ。パスタをつるつる、牡蠣をもぐもぐ、クリームソースをちゅるちゅる、交互にいただけば至福そのもの。これはまさしく逸品だ。

ドルチェ

食後のドルチェはシャインマスカットの自家製シャーベット。程よい酸味、甘味が効き、冷たく爽やかな舌触りがこの暑い時期には嬉しい一品。実にゆったりしたランチタイムだった。

お店データ

Smile on the Table

横浜市港北区菊名1-7-7 フィル・パーク妙蓮寺1F
電話：045-717-7313
営業：11:30～14:00、17:00～22:00
定休：月曜、他不定休
最寄：東急東横線 妙蓮寺1分

クラシック版：今日は何の日？

8月3日は、シュニトケの忌日。

アルフレート・ガリエヴィチ・シュニトケ（ロシア語: Альфре́д Га́рриевич Шни́тке, ラテン文字表記例: Alfred Garyevich Schnittke, 1934年11月24日 - 1998年8月3日）は、ソビエト連邦のドイツ・ユダヤ系作曲家。

古今の様々な音楽を自分の作品にとりこみ、玉手箱のように合成してしまう作風は「多様式主義」と呼ばれる。その現代性が国際的に認められたロシア出身の作曲家である。ヴォルガ川流域のドイツ人民族区のエンゲルスで生まれる。父親がジャーナリストだったため、少年時代の2年間をウィーンで過ごしたことが、後の音楽的志向を形成する。
モスクワ音楽院卒業後は72年まで母校で教鞭をとる。その後、モスクワで作曲活動を続けるが、認められていた自由はほんの僅かであったという。この間、生計のため60本以上の映画音楽を作曲、７７年にはベルリン映画祭で受賞もしている。一方、その作品はヨーロッパでは70年代から注目をあび、積極的に紹介されてきた。

近年は作品が世界各地で演奏される機会が増え、88年にはアムステルダムのロイヤル・ コンセントヘボウ管弦楽団に委嘱された「コンチェルト・グロッソ第４番＝交響曲第5番」が初演され話題となったほか、92年には初のオペラ、「狂気との生活」がオランダで初演され、熱狂的に迎えられた。89年、ドイツへ移住し、ハンブルク音楽大学で作曲を教えていた。1998年、死去。
（高松宮殿下記念世界文化賞のホームページより）

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介