鶴亀@大倉山

木曜ランチの様子から。

まずはビール

早いもので7月も最終日となる。今日もそこそこ気温は上がって横浜の最高は32℃くらいだったが、暑熱順化が進んだせいかそれほど暑くは感じなかった。今日のランチは大倉山のこちら。

熟成醤油ラーメン＋メンマ＋岩のり

13時ちょっとすぎの到着で先客は二名。カウンタの中央辺りに腰かけた。真夏ではあるが、やはり鶴亀では伝統の温かい汁麺＝熟成醤油に限る。凛とした漆黒のスープは不動の貫禄なのだ。スープは従前どおりコクの強い鶏ガラ出汁に高級な熟成醤油を組み合わせたエレガントな出来栄え。色は黒いが塩味は思ったほど強くはなく、甘味、旨味が主体となった味だ。暑くて発汗が多いこういった季節には有り難い味なのだ。具材は追加の岩海苔トッピング、チャーシュー、メンマ・トッピング、半切りの茹で卵となる。食感が粗くてざらざらした菅野製麺所製の全粒粉の細麺だが、これがスープの持ち上げが秀逸で非常によく絡むのだ。味変には一味唐辛子をぱらぱら振る。ちゅるちゅる啜れば淡麗かつ芳醇な旨味に満たされる。古式製法で打った細麺、鶏ガラ出汁の熟成醤油スープは馴染みが良く、じんわり旨いのだ。至福。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：水木金：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　土日祝：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　18:00～22:00（LO:21:30）
定休：月火
最寄：東急東横線 大倉山7分

7月31日は、リストの忌日。

フランツ・リスト（Franz Liszt 1811年10月22日 - 1886年7月31日）はハンガリー出身で、ドイツやオーストリアなどヨーロッパ各地で活動した著名なピアニスト、作曲家。

---

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介