Smile on the Table@妙蓮寺

土曜ランチの様子から。

まずは生ビール

今日は午後から古畑さんのリサイタルがあったので早い時間帯にこちらでランチ。

サラダ、アンティパスト

いつものサラダ、アンティパスト付きのランチセットをオーダー。アンティパストは以下写真の順に、スモークサーモンのサワークリーム添え、鶏皮のフリット、そしてグリーンマスタードのポテトサラダとなる。鶏皮は初めてだったが、粉を打ってから揚げ煮にしたような料理で、ちょっと酸味のある調味料で味付けされていて美味しかった。これらを適宜つまみながらプレモルをくいっとやる。

とうもろこしとズッキーニの和風バター

こちらは家内のオーダーで、最近になって加わった季節の一品らしい。わりと大量のコーンにズッキーニの輪切りを添え、和風ソースで和えて仕上げた一品となる。ソースは醤油とバター、オリーブオイルその他から作った、いわゆる和風仕立てで、実に穏健で馴染みの良い味なのだ。香りが良くて甘い風味が立ち上るコーン、そしてちょっと青味の強いズッキーニのスライスとともに自家製の硬茹でパスタをぐずぐずし、ちゅるっと頬張ればとても落ち着く和風出汁風のソースから芳香が浸み出て美味しい。むろん、家内は大満足の様子。

アカイカとチェリートマトのほうれん草ジェノベーゼ

こちらは私のオーダー。ほうれん草ジェノベーゼ・シリーズの新作のようだ。こちらは、わりと大きめにカットした赤烏賊の切身、そして乱切りにしたチェリートマトを自家製手打ちパスタと合わせ、ほうれん草ジェノベーゼに仕立てた一品だ。こちらのジェノベーゼは通常使われるバジルではなくほうれん草のピュレを使うのが特徴だ。バジルのような強い香りがないので誰でも抵抗なくいただけるはず。ほうれん草ジェノベーゼのシリーズは年間を通じて様々なバリエーションが提供されているが、今回は烏賊とチェリートマトという新しい組み合わせとなる。烏賊が新鮮で香り良く、また、むちむちした歯応えも良好。そしてチェリートマトの酸味が意外なことにほうれん草のピュレと相性が良くて実に深みのある酸味が出ているのだ。パスタに絡めてからちゅるちゅる啜れば多元的で重層的な旨味が浸透してきて実に美味しいのだ。

ドルチェ

食後のドルチェは自家製のパンナコッタの柚子ソース添え。久々のパンナコッタは硬めに仕上がっており、爽やかな柚子の香り、仄かな酸味と相俟って美味しかった。この後、古畑さんのマチネー・リサイタルを聴きにサントリー・ブルーローズまで出掛けた。

お店データ

Smile on the Table

横浜市港北区菊名1-7-7 フィル・パーク妙蓮寺1F
電話：045-717-7313
営業：11:30～14:00、17:00～22:00
定休：月曜、他不定休
最寄：東急東横線 妙蓮寺1分

クラシック版：今日は何の日？

7月19日は、ゲルト・アルブレヒト生誕の日。

ゲルト・アルブレヒト（Gerd Albrecht, 1935年7月19日 - 2014年2月2日）は、ドイツの指揮者。

エッセンの音楽一家に生まれた。父は音楽学者ハンス・アルブレヒト。57年にブザンソン、翌年にオランダのヒルヴァーシュムの両国際指揮者コンクールで優勝。
ベルリン・ドイツ・オペラ首席指揮者、トーンハレ管の首席指揮者などを歴任し、88年にはハンブルク州立歌劇場およびハンブルク・フィルの音楽監督に就任。93年からはチェコ・フィルの首席指揮者も務める。98年、読売日本交響楽団の常任指揮者に就任。ドイツ・ロマン派の作品のみならず、現代音楽にも心血を注いだ。読響の常任指揮者退任後は、桂冠指揮者を務めた。2014年2月2日、病気のためベルリン市内の自宅で死去。78歳。
（CDジャーナルより）

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